Голливуд, Грэмми, Эммис - что угодно. Только повара, «знаменитости» или иные, могут отправлять меня в приступы визга.
В тех редких случаях, когда у меня есть доступ к телевидению, мой процесс был коротким и приятным. 1) Проверьте канал путешествия для Энтони Бурдена. 2) Переверните в Food Network и оставьте это.
Повара очаровывают меня. Они оба художники и ученые, учителя и студенты. После переезда в Сиэтл я почти каждый день посещал рынок Пайк-плейс, всегда следя за Марио Батали. Успешного наблюдения пока нет, но это просто означает, что у меня было время спланировать, как тайно сделать снимок, чтобы он выглядел так, как будто мы вместе покупаем помидоры.
С приглашением в Саборею, «Кулинарная феерия» Пуэрто-Рико, появилась возможность выследить еще больше задир в Food Network. Я готовил свои скрытые атаки с камеры iPhone в подготовке.
Первый Курс
Я приезжаю в Сан-Хуан за два дня до фестиваля. Я нахожусь в Лавровой Кухне и в середине слезной минуты молчания чилийский морской окунь со снижением порции фуа-гра тает во рту, когда коллега-журналист за моим столом привлекает мое внимание.
«Парень из Dinner Impossible там».
Я поворачиваюсь и задыхаюсь. Роберт Ирвин потягивает вино за круглым столом в отдельной беседке на другой стороне небольшого ресторана.
Сталкер улыбается.
Я поворачиваюсь назад и пытаюсь вести себя непринужденно в течение всех двух секунд, сдаваться и публиковать то, что, должно быть, было тошнотворным обновлением статуса Facebook. Затем я передаю свой телефон своему другу через стол, чтобы сфотографировать меня с Робертом на заднем плане, и немедленно отправляю электронное письмо своей маме.
В своем блоге я называю себя самозванцем Iron Chef. Мне приходит в голову, что я, вероятно, должен добавить «самозванца» и после журналиста. Это подтверждается, когда нарезанный ведущий Тед Аллен проходит по столу по дороге в туалет, и я сноваю за ним, iPhone наготове и профессионализм снова на моем стуле. (Дверь закрылась, прежде чем я смог выстрелить.)
Второй Курс
Улыбающиеся девушки раздают образцы Прилосца у входа в Саборею. Я кладу их в карман и делаю билайн для кулинарной демонстрации, где меня быстро просят судить конкурс на паэлью.
Серьезное лицо маскирует головокружение. (фото Мари Мэннинг)
Тридцать минут спустя я напичкан и у меня есть восемь кулинарных демонстраций. Паэлья, приготовленная шеф-поварами Марио Ферро и Гарри Паганкроссом, включала кусочки бритого кокоса, приготовленные в кокосовом масле. У меня никогда не было такой паэльи. Я смотрю еще две демонстрации, но не пробую еду.
В 1:30 на сцену выходят Тед Аллен и Германия Мария Диас, одна из немногих женщин-поваров Пуэрто-Рико. Я держу в руках свою камеру и зависаю на окраине, когда их демонстрация заканчивается.
«Я хочу сфотографироваться с ним», - доверяю специалисту по связям с общественностью, который организовал мою поездку.
«Мы дадим тебе одну», - отвечает она без колебаний.
Пять минут спустя я нахожусь в палатке для СМИ, безвольно держу блокнот и слушаю, как другие журналисты с легкостью задают вопросы шеф-повару Аллену. «Что вы узнали о кулинарии в Пуэрто-Рико?» - спрашивает один. «Есть много способов приготовить свинью», - с серьезной улыбкой отвечает Аллен, а затем описывает конфиш из свиной грудинки, крокеты с сыром и другими блюдами, которые он испытал.
После каждого интервью он позирует фотографу. Становится очевидно, что мне придется задать вопрос для моего выстрела. Все, что я хочу, это картина! мой разум пронзительно кричит, и тогда я понимаю, насколько это жалко, и даю себе пощечину.
ВОТ. (фото Мари Мэннинг)
Вот так. «Как путешествие повлияло на вашу кулинарию?»
Его глаза загораются. «Одна из самых удивительных вещей в еде - это то, что она позволяет вам путешествовать, не выходя из дома», - начинает он, а затем уходит - объясняя, как кухня является одним из последних бастионов некоторых культур; как люди едят, их ритуалы, как все это учит нас их культуре, их образу жизни. «Пытаться понять кухню культуры - все равно, что пытаться понять их язык», - говорит он, и я тупо киваю, потом вспоминаю блокнот и начинаю набрасывать.
«Есть ли у вас какие-либо советы для путешественников, заинтересованных в том, чтобы узнать больше о еде и кулинарии, находясь вдали от дома?»
«Это то, что я делаю, когда путешествую», - сразу говорит он. «Мы с напарником проводим первую неделю поездки вне дома, пробуя местную еду, как можно больше разных вещей. На второй неделе мы собираем группу и снимаем дом с кухней. Мы идем на рынок и пытаемся выяснить это, затем экспериментируем, когда возвращаем его домой. Я бы сказал, берите уроки кулинарии, когда вы можете - попробуйте найти те, которые приведут вас на рынок, и проведут вас через него ».
Я получаю свою фотографию и ухожу в оцепенении.
Третий Курс
В демонстрации 3:00 представлены Хосе Гарсес и Роберто Тревино. Я следил за всем сезоном «Очередного железного повара», который выиграл Гарсес. И Тревино выступил против самого человека - Марио Батали - в одном эпизоде. (Секретный ингредиент был … СОМ.)
После их демонстрации я выслеживаю вход в палатку для СМИ, как безжалостные папарацци, которыми я стала. Больше не хихикать, не краснеть.
Еще раз, я последний журналист, который получил интервью. Я подошел и представился. Твердые рукопожатия обмениваются. Моя уверенность в себе стремительно растет, когда Тревино упоминает, что он следует за Матадором в Твиттере, а затем разрушается, когда мой ответ - хихикать, как двенадцатилетний ребенок.
Сдули, мне удалось пробиться. «Какая культура больше всего повлияла на твою кухню?»
Самозванец на работе.
«Я определенно должен сказать« азиат », - говорит Тревино. «Вырастая в районе залива Сан-Франциско, самой захватывающей и влиятельной кухней для меня должна была стать азиатская еда. Это всегда было сильной базой для меня ».
«Я вырос в Чикаго с эквадорскими родителями, - отвечает Гарсес. «Я был взволнован, чтобы готовить латинские блюда, и это включало продукты из Испании, Мексики, Карибского бассейна, Южной Америки… это все отдельные культуры сами по себе, и я бы сказал, что я собрал влияние из всех этих разных мест».
Я придерживаюсь своего «совета для путешествующих поваров» к следующему.
«Я всегда рекомендую просто перекусить во время путешествий», - говорит Тревино. «Если вы действительно хотите научиться делать такие вещи, как филе рыбы или научиться смешивать определенные ароматы, это действительно связано с тем, что вы просто подвергаетесь воздействию этого».
Гарсес кивает. «Я бы сказал, есть местное, есть в более скромной крестьянской среде - но если у вас есть возможность готовить во время путешествия, если у вас есть мини-кухня или что-то еще, я бы сказал… готовить. Покупайте местные свежие продукты и готовьте простые блюда. Кроме того, я думаю, что таким образом вы будете лучше различать талию в целом ».
«И в кармане», добавляет Тревино.
Десерт
Я бесцельно брожу по фестивалю, все еще находясь на пороге от того, что (несколько) успешно опросил двух Железных Поваров, когда натолкнулся на владельца Пивоварни Олд-Харбор, человека, который познакомил меня со славой ромового бочонка стареющего просто два дня назад. Он представляет меня своему исполнительному шеф-повару.
Знак профессионала - это все о презентации.
Они спрашивают, как паэлья была тем утром, и через секунду я паникую. Я не могу сказать «SOOOO GOOD!». Теперь я не могу быть таким любителем.
«Они сделали что-то действительно другое с кокосом», - сообщаю я им, а затем объясняю, что я узнал о приготовлении кокосового мяса в кокосовом масле. Брови поднимаются; взгляды обмениваются. Я вижу, как разум шеф-повара трещит.
«Раньше у меня никогда не было такого кокоса в паэлья», - заканчиваю я, и они кивают.
«Я тоже», - говорит шеф-повар. "Интересно."
Любитель или профессионал, у каждого шеф-повара может быть момент, когда дело доходит до приготовления пищи, даже у нас, самозванцев. Если мои попытки преследования Марио Батали когда-нибудь будут успешными дома, я не буду прятаться за помидорами. Я начну разговор о методах приготовления кокоса. И если мне повезет, я узнаю что-то новое.
Я посетил Саборею в качестве гостя туристической компании Пуэрто-Рико, которая была достаточно любезна, чтобы покрыть мои расходы. Однако все мысли и мнения, высказанные здесь, принадлежат мне.
