Пиво
Когда мы пьем морозное, солодовое пиво, мы часто воспринимаем как должное тяжелую работу по его изготовлению. Нам нравятся нюансы этого пива, но мы редко думаем о фермерах, которые выращивают хмель и ячмень, или о трудолюбивых пивоварах, которые превращают ингредиенты в пиво. Но если у вас когда-нибудь будет возможность посетить баварский регион Халлертау в Германии, вы больше никогда не примете этот ферментированный напиток как должное. Это потому, что на Земле нет места, где пиво и его пиво были бы связаны.
Культура пива в Халлертау коренится в немецких стилях, таких как вайсбайеры, лагеры и пилснеры. Доминирует традиция, особенно когда речь идет о соблюдении немецкого закона о чистоте пива, Reinheitsgebot, который предписывает, что пиво может быть сделано только с хмелем, ячменем, водой и дрожжами. Халлертау также является одним из самых известных регионов мира по производству хмеля. Даже если вы никогда не слышали о Халлертау, вы, вероятно, потребляли хмель или, по крайней мере, сорт хмеля, который поступает из этого района.
Так же, как пиво и хмель из Халлертау особенные, так же как и выпивка. Это все равно, что сделать шаг назад к тому времени, когда заходить в соседний паб означало заказать пинту одного из трех-пяти стилей на драфте. Иными словами, противоположность сегодняшним барам, на которых можно разливать 50 сортов пива, 20 из которых - смутные IPA. Ни одна европейская страна не производит больше пива, чем Германия, но классические стили остаются самыми популярными - и это не так уж плохо.
Визит в Халлертау, приехавший из сумасшедшей страны, специализирующейся на ремесленном пиве, такой как США, напоминает, почему они в первую очередь любят пиво. Пиво, произведенное в регионе, является простым, прекрасным и классическим благодаря Reinheitsgebot. Это большая причина, почему Бавария не насыщена двойными АПИ, бочками имперского стаута и тыквенным пивом.
«Как и все баварские пивоварни, мы также обязаны варить все наше пиво в соответствии с баварским законом о чистоте от 1516 года, что означает, что мы варим все пиво только с четырьмя разрешенными ингредиентами: вода, солод, хмель и дрожжи», - говорит он. Мирьям Ридель, который работает в отделе маркетинга и продаж Weihenstephan.
Weihenstephan, одна из немногих пивоварен в регионе, является старейшей до сих пор действующей пивоварней в мире, и вы были бы упущены, если бы не заказали одну (или пять) бутылок пива во время посещения региона. А еще лучше, остановитесь в самой пивоварне и насладитесь традиционным шницелем и квашеной капустой, потягивая hefeweizen или doppelbock в ресторане Braustuberl Weihenstephan на территории отеля. Просто убедитесь, что вы готовы насладиться пивными стилями, которые местные жители наслаждаются сотни лет. Вы не найдете тройных IPA здесь.
«Мы производим только традиционные баварские сорта пива», - говорит Ридель. «Пивоварня объединяет почти 1000 лет традиций и опыта со знаниями о новейших технологиях пивоварения, производя пиво премиум-класса в соответствии с баварским законом о чистоте».
Баварские стили всегда были популярны в этом регионе, и даже столетние стили находят успех. Ридель добавляет, что компания 1516 kellerbier, созданная по старому рецепту Weihensephan, использует редкий сорт хмеля, называемый пластинкой, который выращивается только в Халлертау.
Выращивание хмеля и хмель являются неотъемлемой частью культуры в Халлертау. Германия производит более трети всего хмеля, выращенного в мире, и подавляющее большинство из них выращивается в регионе. Культура хмеля оказала влияние на культуру употребления алкоголя, потому что, если ваши средства к существованию настолько привязаны к одной вещи, вы, вероятно, будете тратить больше времени, чем большинство, наслаждаясь этим. Можно с уверенностью сказать, что жители Халлертау наслаждаются своим пивом.
Тот факт, что регион с богатой историей и имеет довольно строгие законы, не означает, что каждый пивовар застрял в 1800-х годах.
«Несмотря на то, что культура пива в регионе пропитана традициями, пьющие в этом районе становятся все более приветливыми к новым стилям, а пивовары вводят соответствующие новшества», - говорит Дженнифер Гланвилл, пивовар Сэмюэль Адамс и директор по партнерству. Основатель Сэма Адамса, Джим Кох, в течение последних 35 лет отправляется в регион, чтобы закупать хмель для Бостонского лагера, и компания знакома со смесью традиций и инноваций в Халлертау. Крафт-пиво региона остается верным своим корням, оставаясь актуальным на сегодняшнем инновационном рынке пива.
Как и в США, пивовары в Халлертау заинтересованы в экспериментах с различными стилями пива, выдержке в бочках, обновлении традиционных технологий и использовании новых ингредиентов. «Растет число пивоваров, способствующих росту и разнообразию пивоваренной промышленности в Германии», - говорит Гланвилл. IPA в некоторых небольших регионах было особенно интересно наблюдать за развитием. «Изначально мужчины в городе не любили стиль, а женщины любили АПИ».
В общем, для любителей пива поездка в Халлертау - лучший способ по-настоящему оценить свой любимый напиток. Если вы собираетесь в регион, остановитесь в городе Вольнцах. Здесь вы найдете необычные и гостеприимные гостиницы и пабы, а также музей Хопфенмуз Вольнцах, посвященный - как вы уже догадались - хмелю.
«Пить пиво в Халлертау - своего рода паломничество на родину хмеля», - говорит Гланвилл. «Он пьет пиво прямо из источника».
