Еда + Пить
Греческая кухня классическая средиземноморская. Находясь в Афинах, вам не нужно идти в дорогой ресторан, чтобы насладиться вкусной греческой едой. Вместо этого, рискуйте на улицах Афин, чтобы пообедать, поесть, за хорошую цену.
1. Сувлаки и гироскопы
Уже более века Сувлаки является королем греческого фаст-фуда. Он состоит из маленьких кусочков свинины, курицы или говядины на гриле, завернутых в лаваш и украшенных помидорами, луком и картофелем фри. Все это посыпают петрушкой и покрывают цацики (йогурт, чеснок и огуречный соус). Если один из них не подходит вам по вкусу, вы можете адаптировать ингредиенты и соус к своему вкусу. Гироскопы подаются аналогичным образом, но сосредоточены вокруг маринованной свинины или курицы, которые медленно готовятся на вращающемся вертеле. В настоящее время большинство souvlatzidika (гриль-домов) также подают вегетарианские сувлаки с фалафелем или овощами гриль вместо мяса.
2. Кулоури
Если вы спешите на экскурсию ранним утром или выходите из клуба в ранние часы, koulouri для вас. Koulouri - это здоровый хлеб округлой формы, мягкий или хрустящий и задушенный в кунжутных семечках. Первыми, кто представил традиционный рецепт кулури в Греции, были беженцы из Анатолии, которые поселились в Салониках, втором по величине городе Греции. Koulouri теперь выпускается с разными вкусами, например, с несколькими семенами, тахини, цельной пшеницей или с сыром или мясом. Вы увидите поставщиков из плетеных корзин, расположенных в центральных местах и за пределами ночных заведений.
3. Жиропита
Тиропита, или сырный пирог, является одним из самых любимых завтраков на ходу для греков всех возрастов и социальных групп. Тесто восходит к древней Греции, когда оно содержало мед и чеснок. Сегодня вы можете найти тиропиту в каждой пекарне, но учтите, что она исчезает с большинства полок к позднему утру. Существуют различные виды тиропита, такие как куру (от турецкого слова «сухой и обезжиренный»), крученые и традиционные с фило-тестом. Начинки зависят от креативности шеф-повара и наличия свежих ингредиентов.
4. Бугаца
В то время как происхождение обсуждается - некоторые говорят, что бугатса происходит от итальянского фокачча, другие говорят, что турецкий погачка - известно, что бугаца процветал в северной Греции, прежде чем отправиться в Афины. Как и tiropita и другие пироги, бугатсу обычно можно найти в пекарнях, но если вы впервые пробуете этот сливочный десерт, посыпанный сахарной пудрой и корицей, лучше выбрать бугатсадико, пекарню, которая специализируется на бугатсе.
5. Орехи и сухофрукты
Фисташки, грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, сушеный инжир и абрикосы - или, что еще лучше, смесь всего - являются популярным дополнением к напиткам перед едой, а в барах подают бесплатные чаши этой смеси. Орехи также добавляют в рецепты десертов или используют для начинки в острых блюдах, таких как фаршированные помидоры. Вы найдете по крайней мере один магазин орехов в каждом районе.
6. Жареные каштаны
Хотя технически орех, как те, что в вышеуказанной категории, каштаны заслуживают отдельного упоминания. Запах жареных каштанов на центральных улицах Афин связан с началом осени и ностальгией по ушедшему лету. Несмотря на то, что продавцов было меньше, чем в середине 50-х, некоторые гордо продолжают оставаться частью постоянно меняющейся афинской сцены уличной еды. Сезонное присутствие согреет ваши самые холодные дни в Афинах. Если вы пообщаетесь с ветеранами-вендорами, вы не только узнаете секреты вкусного каштана, но и сможете получить представление о многих историях города от этих дискретных и скромных наблюдателей.
7. Лукумадес
Если вы замените несладкие блюда десертом, то loukoumades - это то, что вам нужно. Эти жареные во рту шарики теста размером с укус, сделанные из муки, сухих дрожжей, воды и крахмала, глубоко укоренились в греческой истории. Первая запись этого теста относится к древней Греции, и подобные сладости упоминаются в трудах Аристотеля. Традиционно лукумады подают в горячем виде, сбрызнутые медом и покрытые корицей.
