Еда + Пить
в платном партнерстве с
ЧИЛИ КОН КАРНЕ, пухлые тако и несколько кусочков жирной грудинки. Это одно из представлений о кулинарной сцене Сан-Антонио, и, честно говоря, это не совсем не основа. Вы не можете пройти два квартала в некоторых частях города, не пройдя такерию с дырой в стене (которая, вероятно, служит меню, которое изменит вашу жизнь). И мы по праву так же гордимся (и жаждем) нашего барбекю, как и весь остальной Техас.
Но времена меняются. Приходите сегодня в Сан-Антонио, и вы столкнетесь с десятками ресторанов, которые под руководством креативных и увлеченных поваров смешивают проверенные временем семейные рецепты с восхитительной изобретательностью. Вы будете есть в таких местах, как Rebelle, Grayze, Mixtli и Folc, известный авангард движения, называемого Tex-Next. Это аромат, который вы не найдете больше нигде.
И в дополнение к этим различным интерпретациям южно-техасской кухни, на сцене появляется все больше и больше международных вариантов. Другие были здесь в течение десятилетий, но просто не получают прессу. Вы найдете Cajun, корейский, греческий, вьетнамский, вегетарианский / веганский, и я думаю, что теперь у нас до четырех - да, четыре - перуанские рестораны.
Итог: Сан-Антонио вошел в царство гурманов самостоятельно. Вот взгляд на удивительно сложный кулинарный ландшафт города, от старых фаворитов до следующего поколения.
Классический Tex-Mex + аутентичный мексиканец
Фото: Джонатан Алонзо, Ла Глория
Хорошо, начнем с самого очевидного. Текс-Мекс, сделанный из старой гастрономической мексиканской кухни и техасского воображения, получил столько же похвалы и презрения. Весь этот сентиментальный сыр потрясающий! Все это хреновый сыр - мерзость! Независимо от того, на чьей вы стороне, Tex-Mex здесь, чтобы остаться (и большинство из нас не может быть счастливее).
Огромные блюда, переполненные соусами и сыром, не являются полностью американскими или мексиканскими или ограничены каким-либо конкретным стилем, и именно поэтому он работает. Сан-Антонио гордится тем, что является столицей мира Текс-Мекс, и она предлагает бесконечный арсенал ресторанов Текс-Мекс, чтобы доказать это.
Mi Tierra Café y Panedería, расположенная в центре Рыночной площади, является городским сокровищем, соблазняя покровителей своими цветами с электрохолодом, мариачи у стола и полл-энтом, доступными 24 часа в сутки. Если вы предпочитаете проживание с домашними животными в течение дня, попробуйте Cascabel Mexican Patio в Сауттауне - восхитительная, доступная аутентичность и безупречное качество. Или для настоящего сногсшибательного, голова к мексиканским специальностям Эрнесто. Владелец Эрнесто сочетает традиционные мексиканские блюда с французской техникой, создавая то, что вы попробуете раз и навсегда. Говяжья вырезка с зеленой куриной энчиладой? Что ж. Позволь мне найти мои эластичные штаны.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - слишком много вариантов, чтобы перечислить их в одной статье. Круиз по городу, и вы найдете Tex-Mex или настоящую мексиканскую забегаловку, стойку или фургон почти на каждом углу, каждый из которых немного меняет игру и заставляет вас задаться вопросом, как вы собираетесь чтобы объяснить это вашему Fitbit.
Бесконечные кулинарные фестивали
Фото: Роберта Барнс, Кулинария Фестиваль
Даже в городе, который празднует все - граффити, езда на велосипеде, каноэ - еда никогда не отойдет на заднее сиденье. Круглогодичные фестивали искусств и музыки уже демонстрируют сотни перспективных гастрономических импресарио, но посетите наши специальные кулинарные фестивали, и вы станете свидетелем гурмана на совершенно новом уровне.
Коктейльная конференция в Сан-Антонио станет началом января - подумайте о семинарах, дегустациях с гидом и одной гигантской коктейльной вечеринке. Сорок пять докладчиков работают в течение пяти дней, и 100% прибыли пожертвуются местным детским благотворительным организациям. Затем, в марте, Corona Paella Challenge собирает поваров паэлья со всей страны и из Мексики для однодневного вскрытия, а выручка приносит пользу местным кулинарным образовательным программам.
Апрель отмечает самую большую вечеринку года для Сан-Антонио: Фиеста. Празднуется с 1891 года, Fiesta подходяще может быть описан как 11 дней еды порно. «Ночь в старом Сан-Антонио», или NIOSA, представляет собой шведский стол всех культурных влияний города, проходящих через 250 стендов испанских, ирландских, немецких, китайских, мексиканских и французских закусок. Что-то пропустили в NIOSA? Не волнуйтесь. Oyster Bake и A Taste of New Orleans дадут вам больше моллюсков, жареной курицы, фахитаса, креольских креветок и грибов, чем вы когда-либо думали, что вам нужно. Фаршированные? Надеюсь нет; впереди еще восемь дней варева, еды и музыки.
Кулинария наиболее известна своей главной феерией, фестивальной неделей, каждый май, но правда в том, что в течение года проводится несколько кулинарных мероприятий. В августе в Rambling Rosé проводится дегустация вин, две недели ресторана в августе и январе, а в сентябре - Food Truck Event, в котором вы найдете мобильных поваров, местных ремесленников и больше вина.
Чтобы завершить год, почему бы не провести уютную тамаладу с около 20 000 голодных сан-антонианцев? Tamales! Праздничный фестиваль - это однодневная традиция тамале с 40 различными продавцами, которые обучают толпу сотням комбинаций масы и мяса. Кроты-тамалы, корицы-тамалы, пекан-тамалы, сладкие тамалы; нет неправильного выбора.
Для международных и за ее пределами
Фото: Крис Перес, Ресторан "Пир"
Когда я впервые переехал в Сан-Антонио почти 20 лет назад, я скучал по дому за разнообразную гастрономию Северо-Востока. Я пропустил международные ароматы и мамино-поп-погружения. Я задавался вопросом, поднимется ли когда-нибудь Сан-Антонио над каплями кео и бросит мне кулинарный шаровой мяч. Вызов принят.
Madhatters, в очень классном районе Кинг-Уильям, это причудливый чайный дом / кафе в скрипучем старом доме. Отведайте вкусный завтрак в главной столовой или на диване в кабинете, а также насладитесь наклонными полками, несоответствующими настройками чая и более чем 50 сортами чая. Другие стоящие посещения - Праздник эклектичных блюд со средиземноморским стилем; Ледяной Дом Friendly Spot, бар, подходящий для детей и домашних животных; Еда-бар на Аламо-стрит в те времена, когда вы не знаете, что вы хотите съесть, поэтому вы позволяете духам грузовика с едой двигать вас; и The Cove, где вы можете попробовать местные органические лакомства, взять одно из десятков местного пива на разлив… и одновременно вымыть машину.
Для ледяной пены (вы знаете, что лето здесь длится девять месяцев, не так ли?), Попробуйте Future Saucer Draft Emporium, предлагающий более 200 сортов пива со всего мира. Или верните его домой с Freetail Brewing, небольшой местной пивоварней с новым дегустационным залом на Саут-Преса-стрит недалеко от центра города. Смешайте пиво и искусство на мини-пивоварне Blue Star в комплексе Blue Star Arts Complex, где вы можете выпить 100% органического пива и прогуляться по самому длинному художественному пространству Сан-Антонио.
Вероятно, самым оживленным рестораном, открывшимся этим летом, была «Ботика» в историческом комплексе «Жемчужная пивоварня». Botika предлагает блюда Chifa (китайский перуанец) и Nikkei (японский перуанец), смешанные с экзотическими ароматами, которые бросают вызов национальным границам. Он присоединяется к существующему латиноамериканскому грилю Rocotos Sabor, Brasa Chicken и - моему личному фавориту по-настоящему аутентичной перуанской кухни - El Ceviche de Waldito.
Зеленое будущее
Фото: Скотт Мартин для Pearl Brewery
Многие из этих традиционных скрепок Сан-Антонио не принесут вам очков диеты (не волнуйтесь, вы в отпуске!). Но город переворачивает страницу, когда дело доходит до здорового питания и жизни.
Зеленая вегетарианская кухня, расположенная как на пивоварне «Жемчужина», так и на Алон-Маркет, - это больше, чем просто вегетарианская закуска Экологическое сознание пронизывает всю его деятельность - они отреставрировали здание 1800-х годов, использовали переработанное ресторанное оборудование и столы и продвигали честные, экологически чистые и устойчивые методы ведения бизнеса. Здоровый образ жизни является таким приоритетом для людей в Green, что в 2014 году они открыли Earth Burger, первый в Сан-Антонио веганский ресторан быстрого питания. По доступным ценам. С проездом. То есть все твои оправдания только что прощались.
Сеньор Вегги - еще один вегетарианский вариант в районе Сауттаун / Лавака, с такими пунктами меню, как французские тосты tres leches и тако с темной начинкой и темными бобами. Тогда есть Pharm Table, который является полностью натуральным, от фермы к столу и основан на продуктах, которые заживают, отсюда и название. Они подают мясо, но пропускают такие вещи, как пшеница и молочные продукты, концентрируясь на по-настоящему чистом питании. Еще одна горячая точка - 5 Points Local, Сан-Антонио, мастера всего вегетарианского, веганского и палео. Ресторан на 100% безглютеновый, и их весь день завтрак (попробуйте банановый хлеб с техасскими орехами пекан) берет торт.
Если вы хотите соблазнить добро дома, остановитесь на одном из фермерских рынков в городе. Urban Farm Stand - это круглогодичный крытый рынок, который соединяет местных производителей органических продуктов с гурманами и делает межсезонье совершенно менее болезненным. А этой осенью организаторы Culinaria планируют запустить The Farm, зеленую зону, на которой будут выращиваться ответственные выращенные продукты, и обучать сообщество тому, как жить хорошо и выращивать собственную еду дома.
Исследуйте город на тонны более достойных слюней находок и, серьезно, принесите эти эластичные штаны.
