Еда + Пить
Хотя Эквадор крошечный по площади, у него есть все, что касается еды. Platos típicos, или традиционные блюда, широко варьируются в зависимости от культуры и климата в каждом регионе. Несмотря на некоторые сходства, вы можете найти различия в основных трех географических регионах: Коста (вдоль побережья), Сьерра (горный регион) и Ориенте (восток, где вы найдете Амазонку). Существуют таблички с лекарственными растениями местных племен, а также с религиозными обычаями из Испании. И, конечно же, сытные блюда для прохладных ночей в горах Анд.
Обед - это то, что объединяет страну. Как самая важная еда дня, вы можете ожидать кучу тарелок еды. Семьи садятся на длинное меню с супом, основным блюдом, десертом и напитком.
При таком разнообразии традиций и географии в Эквадоре всегда есть что попробовать. Не пропустите эти 12 блюд, напитков и десертов.
1. Фанеска
Этот суп из чечевицы является эквадорским шведским столом, который подают только во время Пасхи и Великого поста. Фанеска занимает несколько дней, чтобы подготовить и использует 12 местных бобовых и зерновых для представления 12 апостолов. Соленая рыба, пища, связанная с Иисусом, является основой бульона. Помимо этих ингредиентов, у каждого шеф-повара есть желанный личный рецепт.
Чаша может иметь кукурузные початки, сыр, авокадо, крошечные блинчики с начинкой, жареные бананы и другие ингредиенты, брошенные сверху. Во время пасхальных выходных поищите в ресторане вывески с надписью «Hoy fanesca»!, что означает «Сегодня есть fanesca!»
2. Cuy
Cuy, или морскую свинку, можно назвать «индейкой индейкой», потому что ее вкус и текстура очень похожи на мясо темного мяса птицы. Эти травоядные, экономящие место животные являются одним из наиболее устойчивых видов домашнего скота на Земле.
Его подают жареным, который может быть немного жирным, и по-горному, или запеченным. Часто полная курица поджаривается на вертеле над картофелем, который ловит капельки и подается в качестве гарнира. Кьюи подают целыми или четвертными и почти всегда представлены с головой. Специализированные рестораны продают их как полноценные блюда с картофелем и салатом, просто найдите мультяшных морских свинок на витринах магазинов, чтобы найти их.
3. Ллапингач
Llapingachos (произносится как яп-ин-га-чос) - жареный сырный картофель, который интересно и есть. Они сделаны из шариков картофельного теста, фаршированного сыром, который обжаривается на блинчиках. Эти сырные, хрустящие закуски подаются с острой эквадорской свежей сальсой из аджи, приготовленной из местного перца чили. Вы увидите llapingachos как гарнир и уличную еду на рынках по всей стране.
4. Энцеболладо
Национальное блюдо Эквадора также является средством от похмелья страны. Этот утешительный суп из тунца сделан из маниоки, сладкого и успокаивающего желудка корнеплода; томаты; и лук. Encebollado, что означает «лук лук», получил свое название от красного маринованного лука, используемого для украшения верхней части. Этот суп можно найти по всему побережью, а также в крупных центрах города, помогая местным жителям приходить в себя после ночных танцев, танцующих в кумбии или бачате.
5. Севиче
Те, кто любит рыбу с лимоном, упадут в обморок для этой приморской специальности. Они также почувствуют вкус основных пищевых споров по поводу происхождения севиче в Перу или Эквадоре.
Севиче готовят путем замачивания сырой рыбы или морепродуктов в цитрусовом бульоне. Кислота в цитрусовых денатурирует белки, и рыба становится твердой, как будто готовится на жаре. Вдоль пляжей страны Эквадорский севиче поставляется в холодной миске leche de tigre («тигровое молоко», приготовленное с лимоном, луком, кинзой и рыбным бульоном) с гарниром из попкорна.
6. Труча аль Хорно
Труча, или форель, может быть инвазивным видом в Эквадоре, но она также стала одним из основных продуктов в андской кулинарии. Поджаренная и запеченная в духовке хрустящая кожура форели сохраняет сочность внутреннего мяса.
Рыболовные ранчо в Андах предлагают возможность поймать себя или сесть за блюдо в ресторане на территории отеля. Как и большинство мясных блюд, к трухе подают крахмалистые гарниры из сока (большие соленые кукурузные зерна), рис или картофель.
7. Орчата
Вы, вероятно, знакомы со сливочной испанской или мексиканской версией хорхаты, но Эквадор воспринимает этот напиток совершенно иначе. Эквадорская хорхата, типичная для провинции Лоха, но употребляемая по всей стране, представляет собой ароматный, яркий розово-красный травяной чай, приготовленный из полевых цветов, трав и подслащенный медом. Рецепт каждой семьи индивидуален и может включать более 12 лекарственных ингредиентов, которые, как говорят, помогают пищеварению, памяти и уменьшают воспаление. Орхату можно употреблять горячим, как чай, или охлажденным. Холодный чай со льдом иногда называют agua fresca, или пресной водой. Напиток широко доступен в кафе и на рынках и всегда стоит на местных плитах.
8. Морочо
Превосходная сливочная еда Эквадора. Морочо готовится из корицы, молотого соуса (соленой кукурузы), молока, сахара и изюма. Мотылек имеет текстуру, похожую на овсянку, и сидит на дне стакана. Morocho - популярная еда для завтрака на рынках, в меню в некоторых ресторанах, и теперь появилась в нескольких сетях быстрого питания в паре с эмпанадами.
9. Quimbolitos
Эти уютные пуговицы - обычное явление в витринах кондитерских и в меню кафе. Quimbolitos - это сладкий кукурузный хлеб размером с ладонь, покрытый пятнами изюма и приготовленный на пару в банановом листе для сохранения аромата и влажности. Тесто представляет собой смесь кукурузы, пшеничной муки, сахара и сливочного сыра, которая добавляет приятную соленость. Многие местные жители наслаждаются кимболитосом в кафе или послеобеденным кофе.
10. Эспумильяс
Эспумилла означает «мусс», и этот сырой десерт из безе готовят из фруктов, яичного белка, сахара и ванили или шоколада в зависимости от того, какой вкус вы заказываете. Иногда его украшают конфетами или свежими ягодами и используют в качестве посыпки желе. Часто этот сладкий взбитый десерт подается на шишках, поэтому его легко принять за мороженое.
Найти его можно на разноцветных, кружащихся тележках с эспумиллами на городских площадях, которые обслуживают семьи, которые собираются там после школы.
11. Орнадо
Орнадо - медленная жареная свинья Эквадора на вертеле. Сочное мясо подается с кусочками декадентского хруста, который представляет собой хрустящую соленую кожу.
На рынках вы услышите, как продавцы кричат и машут образцами, чтобы выманить вас из конкуренции. После того, как заказано, владелец выбирает самые сочные кусочки мяса, покрывает их хрустящей кожей и помещает все это в кровать со шпаргалкой или картофелем. Затем блюдо посыпают горсткой свежего лука, помидоров и кинзы, чтобы добавить свежести.
Самый известный в Эквадоре орнадо находится в Риобамбе и за пределами Куэнки на рынке Гуаласео.
12. Чича
Это «пиво джунглей» - слегка кислый и шипучий алкогольный напиток, приготовленный из ферментированной юки, крахмалистого корня джунглей. Традиционно чичу делали устами матриархатов в джунглях. Женщины жевали юку, затем плевали в большую емкость с тыквой. Через несколько дней натуральные дрожжи и сахара в смеси сбраживают жидкость.
Сегодня вы можете отведать кичу без слюны в тропических лесах Эквадора, и это хорошо, потому что отрицать чичу - огромное оскорбление. В конце концов, это очень личный напиток.
