Кофе + Чай
Начало дня с чашкой джо принято в каждом часовом поясе. Ежедневно во всем мире потребляется более одного миллиарда чашек кофе, а одна Америка потребляет около 400 миллионов порций в день. Почти у каждой страны есть своя собственная культура кофе, с традиционными рецептами, сделанными из различных методов пивоварения, бобовых смесей и специй. Эти семь напитков, от утренней джавы до эспрессо после ужина, дадут вам представление о том, как кофе готовится и используется во всем мире.
1. Тюрк Кахвеси, Турция
Турецкий кофе сделан из тонкоизмельченных, нефильтрованных бобов и подается в латунных или медных горшках, известных как джезвы. Основания заливаются кофе и предназначены для оседания на дне вашей чашки, традиционного фарфорового сосуда под названием kahve finjani. Сахар добавляют в турку до того, как вода закипит, придавая Türk kahvesi характерную сладость, а кардамон иногда добавляют для дополнительного аромата. Кофе - это не просто основной продукт питания, он способствует социальному взаимодействию в турецкой культуре, особенно как жест гостеприимства от хозяина к гостю.
2. Кафе Туба, Сенегал
Фото: Джордж Д Манта / Википедия
Кафе «Туба» готовят аналогично капельному кофе и приправляют гвинейским перцем или джаром, а иногда и гвоздикой. Он был популяризирован в 1880-х годах Шейхом Ахмаду Бамба, основателем Исламского братства Муриде, и получил свое название от священного города Туба. Изначально считалось, что он имеет лекарственную ценность, этот сладкий и пряный кофейный напиток теперь используется в Сенегале утром и днем. Стенды Туба можно найти на каждом углу Дакара, а уникальный напиток даже начинает появляться в других странах Западной Африки.
3. Ка Пхёнг, Вьетнам
Также известное как вьетнамский яичный кофе, это лакомство с кофеином может почти сойти на десерт. Яичные желтки взбивают вместе со сгущенным молоком и сахаром, создавая заварной кремоподобный топинг, который делает этот медленно сваренный напиток общенациональным фаворитом. Подойдет любая темная, крепкая смесь, хотя бобы робусты чаще всего используются для Cà Phê Trứng, который традиционно процеживается через вьетнамский кофейный фильтр из нержавеющей стали. Яичный кофе может быть подан в горячем виде или со льдом, и это абсолютно необходимо для посетителей Ханоя или Хошимина.
4. Кафе де Олла, Мексика
Фото: ПротоплазмаКид / Википедия
Гвоздика, анис и корица придают Кафе де Олла свой фирменный вкус. Специи, кофейную гущу и минимально обработанный сахар, называемый пилонцилло, доводят до кипения в глиняных горшочках под названием ollas, затем просеивают через сетчатое сито. Некоторые добавляют шоколад или замену piloncillo на темно-коричневый сахар, но всегда узнаваем ароматный аромат напитка, как и глиняные кружки, в которых он традиционно подается. Кафе де Олла, ставшее сегодня основным предметом домашнего обихода, было популяризировано во время мексиканской революции, чтобы зарядить энергией солдат, и было фаворитом революционного лидера Эмилиано Сапаты.
5. Каффеост, Финляндия
Добавление молочных продуктов в кофе является нормой во всем мире. Большинство выбирают молоко или сливки, но в некоторых частях Скандинавии сыр является предпочтительной надстройкой. Kaffeost, или «кофейный сыр», возник в Финляндии, и его также можно найти на севере Швеции недалеко от финской границы. Это относительно твердый, мягкий сыр, который приобретает кремовую консистенцию и более сладкий вкус, когда его добавляют в горячий кофе, приготовленный из тонкоизмельченных бобов. Кофейный сыр, как правило, готовят большими блоками, а остатки можно заморозить или положить сверху свежие ягоды и соединить с этим поистине уникальным напитком.
6. Копи Лувак, Индонезия
Kopi Luwak является одним из самых дорогих кофе на рынке, продавая по сотням долларов за фунт. Это сделано из кофейных вишен, которые были частично переварены и затем высланы азиатскими пальмовыми циветами, похожими на ласку млекопитающими, родом из Индонезии. После этого он обрабатывается с помощью французской прессы, кофеварки или даже эспрессо-машины. Kopi Luwak - это традиционный напиток повсюду от Суматры до Бали, который изначально был желанным предметом роскоши. Горячий напиток подвергся этическому контролю в последнее время, однако, поскольку с его возросшей популярностью появилось массовое производство, которое вдохновило некоторых производителей сажать диких циветт, часто в плачевных условиях, для удовлетворения глобального спроса.
7. Эспрессо, Италия
Практически невозможно разместить заказ Starbucks, не говоря по-итальянски. Большая часть терминологии кофе, используемой в США, происходит из Италии и многих итальянских кофейных центров на эспрессо. Эспрессо-машины пропускают пар под давлением через тонко измельченные бобы, давая высококонцентрированный кофе с пенистым верхним слоем. Напитки на основе эспрессо включают в себя все: от кофе маккиато (эспрессо с паровым молоком) до кофе мокко (эспрессо с шоколадом) и кофе доппио (двойной эспрессо-шот). Находясь в Риме или где-либо еще в Италии, любите местных жителей и наслаждайтесь кофейными напитками на молочной основе с завтраком и прямым эспрессо после ужина.
