Еда + Пить
Хот-дог - самая американская еда. Вдохновленный сосисками немецких иммигрантов, усовершенствованный предприимчивыми новичками к берегам Америки и более столетия любимый каждым социальным классом, хот-дог представляет Американа так, как никакая другая еда не может. И все же, хотя хот-доги объединяют все шашлыки от побережья до побережья, они также делятся, поскольку скромный хот-дог является одним из самых региональных блюд в стране.
Я ем свою долю хот-догов и много путешествую. Однако я не ел все виды местных хот-догов. Существуют десятки различных стилей хот-дога, и кому-то с гораздо большей выносливостью, чем я, придется искать их всех и забивать их артерии во имя хот-доги журналистики. Мои артерии только наполовину забиты. Кроме того, наш бюджет не позволяет нам поехать на Гавайи, чтобы попробовать Puka Dog, как это ни впечатляет.
Это 10 выдающихся стилей хот-доги в США - в лучшую или в худшую сторону - которые я могу оценить: от технически съедобной до удивительно пьяной еды до «я мог есть это для каждой еды».
10. Красный окунь собака из штата Мэн
Вам нужно только один раз взглянуть на рыжего окуня в штате Мэн, чтобы решить, будете ли вы относиться к тому типу людей, которые закапывают его или того, кто поворачивается и бежит. Название относится как к его цвету, так и к текстуре. Он красный, потому что он насыщен пищевыми красителями, и это луциан из-за щелчка корпуса, который вы получаете, когда кусаете его. Мультипликационный красный цвет дьявола - единственный способ описать шокирующий цвет этих собак, которых по какой-то причине любят местные жители, но они часто пугают ничего не подозревающих туристов, которые невинно заказывают хот-дог для своего привередливого ребенка из меню ребенка.
В основном красные окуни Мэн производятся компанией WA Bean & Sons, которая использует смесь свинины и говядины, фаршированную в натуральной кожуре ягненка и окрашенную в красный цвет. Никто не знает, почему цвет - это так, как это было и было на протяжении поколений. Верх? На вкус это не так неестественно, как кажется, и толстый резкий корпус может быть текстурно привлекательным для некоторых (или крайне неприятным для многих). Его также подают на намазанном маслом и поджаренном блинчике в Новой Англии (то же самое, что используется для более знаменитых булочек с омарами в штате), который, возможно, является одним из лучших хот-доги. Но чтобы узнать все эти плюсы, вам нужно избавиться от первоначальной мысли о еде чего-то, что выглядит неестественно, и даже если вы попробуете это, мы едим нашими глазами, и это непростое впечатление.
Где это попробовать: Заказ от WA Bean & Sons.
9. Омлет из Колумбуса, штат Джорджия
Фото: Аптека Динглвуд / Facebook
Моя первая стажировка по журналистике была в прекрасном журнале Columbus and Valley в Колумбусе, штат Джорджия. Находясь там, я проверил омлет, стиль, который слабо вписывается в категорию хот-догов (подробнее об этом позже). Я любил свою стажировку, и я любил людей Колумба, но ничто не может заставить меня полюбить болтунью.
Этот стиль в основном встречается только в Колумбусе, штат Джорджия, поэтому бонусные баллы за истинную региональность. Но есть проблема: болтунья побеждает весь смысл хот-дога, потому что без ложки почти невозможно есть.
Собака-болтунья состоит из хот-дога (иногда нарезанного на кусочки), перца чили и устриц. Другие возможные начинки включают лук, приправу, салат из капусты и сыр. Какими бы ни были начинки, весь беспорядок сбрасывается на поджаренную булочку на тарелке, где ил с острым перцем чили накрывает хлеб, как библейский поток.
Аптека Динглвуд продает сотни таких вещей в неделю. Люди там любят их. Настолько, что в 2016 году его положили в совет по туризму Джорджии «100 тарелок местных жителей». Несмотря на то, что в нем есть несколько избранных талисманов, это скорее чили с привкусом.
Где это попробовать: Аптека Динглвуд, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Сиэтл собака
Есть хороший шанс, что вы никогда не слышали о сиэтлской собаке, если не были в одноименном городе или в некоторых частях тихоокеанского северо-запада. Но то, чего не хватает собакам в Сиэтле в повсеместности и узнаваемости, это компенсирует одним очень запоминающимся ингредиентом: сливочным сыром.
Да, сиэтлская собака - хот-дог со сливочным сыром. Если вы думаете, что это звучит как нечто, придуманное кем-то, кто не мог выбрать между бубликом и хот-догом, вы правы. Ханна Раскин написала устную историю сиэтлской собаки для Seattle Weekly и проследила ее до человека по имени Хэдли Лонг, который в 1988 году запустил тележку для рогаликов на Пионерской площади. Он делал вегетарианские рогалики, но все спрашивали хот-доги. Поэтому он взял палочки из бисера (удлиненный, раскатанный вручную, похожий на бублик хлеб), намазал на него сливочный сыр, а затем бросил в него хот-дог.
«Я не хотел быть хот-догом», - сказал Лондж Раскину. «Я хотел быть бубликом. Поэтому, несмотря на то, что я продал сотни бубликов, я всегда ждал человека, который все еще хочет вегетарианский бублик ».
Я тоже хочу, чтобы люди хотели только вегетарианский рогалик. Творение Лонга взлетело в Сиэтле. Сегодня вы найдете собак Сиэтла, приготовленных на гриле и разделенных пополам на откровенной или колбасной основе и помещенных в поджаренную булочку со вкусным сыром, а также на выбор лук, халапеньо, пико де галло, барбекю. соус, что угодно.
Где попробовать это: тележка еды Monster Dogs
7. Папайя из Нью-Йорка
Фото: Папайя Кинг / Facebook
В Нью-Йорке родились мечты хот-дога Америки. Кроме того, где они пришли, чтобы умереть, в зависимости от того, кого вы спрашиваете. В этом рейтинге я собираюсь сослаться на нью-йоркских собак, которых на самом деле едят люди, а не на грязных водяных собак, плавающих, как мертвая рыба, в недрах уличной повозки. Идеальный нью-йоркский хот-дог - это папайя, которую нагревают на сковородке, зажатой между небольшим слишком маленьким рулетиком, и увенчанного желтой горчицей, квашеной капустой и соусом из красного лука. Это просто, баланс кислого и пикантного, и одно из самых дешевых блюд в городе. Двое из них от короля папайи (или от подобной собаки папайи или папайи Грея) в 4:00 утра будут лучше готовить любые закуски, чем кусок пиццы за 99 центов. Это красиво в своей простоте и лично связано со многими воспоминаниями, но ему не хватает инноваций, чтобы занять более высокое место в этом списке.
Где попробовать это: собака папайи, король папайи или папайя Грея.
6. Собака Кони-Айленда из Детройта
Из многих стилей хот-дога в США, вдохновленных ранними греческими иммигрантами в Бруклине, наиболее известна собака Детройта на Кони-Айленде. Это хот-дог на приготовленной на пару булочке, намазанный мясным чили без бобов и покрытый нарезанным белым луком и горчицей. Он похож на омлет, но менее густой, и, что очень важно, имеет булочку, что делает его (несколько) легче есть руками.
Собака Кони-Айленда - категория для себя. Это происхождение таких стилей, как горячая погода Род-Айленда (также известная как Original New York System после ресторана, в котором она была популяризирована) и аппалачская собака (подробнее об этом ниже). Это также имеет мало общего с тем, что вы найдете на Кони-Айленде в Нью-Йорке.
Книга Джо Гримма и Кэтрин Юнг «Кони-Детройт» прослеживает собаку Кони до греческого красного соуса, привезенного иммигрантами в начале 1900-х годов. Греки ездили в США и проезжали через Кони-Айленд в Нью-Йорке, пляж, где хот-доги по-прежнему с энтузиазмом отмечают каждый год 4 июля. Они уехали с ними, когда покидали город. В Детройте Кони-Айлендс означало любого греческого закусочного, который обслуживает собак Кони-Айленда, а также салаты, гамбургеры и другие блюда.
Это замечательная история, наполненная вещами, которые делают Америку великой: иммиграция, смешивание стилей еды и региональная гордость за то, что все происходит по-другому. Но соус из говяжьего фарша излишний. Это похоже на неаккуратного Джо, но на удлиненную булочку с брошенным там хот-догом. Все дело в неуравновешенной массе мяса и углеводов, полных решимости сидеть, как камень в вашем животе. Продолжайте и погрузитесь прямо, если вы не планируете есть до конца дня.
Где это попробовать: Американский Кони-Айленд, бульвар Лафайет 114 Вт, Детройт, Мичиган 48226
5. Аппалачская собака
Фото: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Как собака на Кони-Айленде, аппалачская собака (также известная как хот-дог в Западной Вирджинии) - хот-дог на булочке с чили без фасоли, нарезанным луком и горчицей. Есть одно важное отличие: салат из капусты. Он популярен в Западной Вирджинии и на Аппалачском юге и превосходит северные итерации собаки Кони-Айленда.
Да, это все еще мясная бомба. Кремовый салат из капусты добавляет некоторый баланс, как по текстуре, так и по вкусу. Контрасты делают еду интересной, а слегка сладкий салат из капусты на капусте - просто контраст, необходимый для того, чтобы хотеть хот-дога из мяса на мясо. Считается, что он возник в конце 20-х годов прошлого века при въезде на обочину возле Чарльстона, Западная Вирджиния, сообщает Mountain Xpress. Хот-доги и капуста были одними из самых доступных и доступных продуктов питания в то время, поэтому они были объединены. Оттуда он распространился на юг в другие штаты, затронутые Аппалачи.
Где попробовать это: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Польский мальчик из Кливленда
Фото: Seti's Polish Boys / Facebook
Из всех хороших бойцов во вселенной хот-доги польский мальчик - один из самых хороших. Его центральным элементом является жареная колбаса (польская колбаса из говядины, свинины или обоих блюд). Kielbasa сидит на крепком булочке и покрыт салатом из капусты, картофеля фри и здоровой заливки соуса для барбекю и острого соуса. У этого есть баланс Аппалачской собаки без слишком большого наклона, и тона собаки Папайи с дополнительным ударом. И хотя отвращение к углеводам может мешать и булочке, и картофелю фри в одном, эти люди не должны беспокоиться о хот-догах. Картофель фри почти всегда лучше, когда его добавляют в основное блюдо, а не подают на боку (хотя ничто не сравнится с картофелем фри, добавленным в основное блюдо и поданным на боку).
Польский Мальчик - вещь Кливленда. Точно так же, как если бы вы не посетили Портленд, Мэн, не получив булочку с лобстером, не посещайте Кливленд, не получив польского мальчика.
Где взять его: продовольственный грузовик Seti's Polish Boys, W. 42nd Lorain Ave. Кливленд, штат Огайо
3. Тихуана собака
Самая популярная в Лос-Анджелесе, но также встречающаяся в меньших количествах в таких городах, как Сан-Франциско и Сан-Диего, собака «Тихуана» - еще один стиль хот-дога, который мало привязан к своему названию. Но кого это волнует. Это абсолютно вкусно.
Также известные как «опасные собаки», собаки из Тихуаны - это хот-доги, завернутые в бекон и жареные на гриле. Мясо в завернутом мясе помещают в дешевую булочку для хот-дога и покрывают жареным халапеньо, пико де галло, сливками, авокадо, кинзой, редькой и сыром котия. Они имеют лучший вкус при покупке у уличного продавца, который может иметь или не иметь лицензию на продажу продуктов питания.
Собака Тихуана уходит своими корнями в Эрмосильо, город в северной Мексике, штат Сонора. Собаки были хитом вокруг Универсидада де Соноры, потому что если кто-то знает настоящую любовь, которую можно найти в укусе жареной уличной еды, то это дети из колледжа. Концепция пробилась на север, в Аризону и Калифорнию, где превратилась во что-то новое, как правило, в еду. В последнем случае он может соперничать с уличным тако по вкусу, если не по узнаванию имени. Начинка каким-то образом делает вкус жареной мясной палочки свежим. Укус халапеньо сочетается с рассыпчатым сыром котия. Ломтики редьки - освежающее моющее средство. Это просто чистая радость.
Где это попробовать: желательно от уличного торговца вне бара
2. Сонора собака из Аризоны
В Аризоне, другом штате, где обернутый беконом хот-дог Эрмосильо нашел дом, он известен как соноранская собака и популярен в таких городах, как Феникс и Тусон. Там, где калифорнийская версия стала легкой и свежей, Аризона пошла олл-ин. Беконная собака увенчана бобом, сальсой, гуакамоле, халапеньо и сыром. Чтобы сохранить все это вместе, его помещают в болилло, что-то вроде короткого французского булочки, которую чаще всего используют для квашеного пирога.
Собака Сонора граничит с собакой Тихуана по нескольким причинам. Во-первых, он увенчан ингредиентами еды, не увязнув. Во-вторых, болилло - просто лучший сосуд для сальсы, сыра и жирной собаки. Немного еды удовлетворяют на этом уровне.
Где попробовать это: El Guero Canelo, несколько мест в Тусоне и Фениксе
1. Чикагская собака из Чикаго
Между булочкой нет ничего лучше мяса, чем собака из Чикаго. Это сделано с полностью говяжьей, естественной собакой оболочки, покрытой перцем, горчицей, приправой, луком, помидором, солью сельдерея и целым копьем соленья. Все это выдавливается в булочку с маком. Каждый укус - это гармония вкусов и текстур, которые разыгрывают друг друга, как небесно, так и грешно.
Комбо было приготовлено в плавильном котле Чикаго в 1920-х годах и подкреплено овощами (или «вытащено через сад») в годы скудной депрессии. Сегодня хот-доги, подающие традиционные чикагские собаки, являются одним из основных продуктов в городе и его окрестностях.
Чтобы понять, что делает его таким хорошим, нужно начать с маринада. Копье бежит параллельно собаке в булочке, как два неразлучных лучших друга, добавляя дополнительный хруст к каждому укусу. Короткие перцы добавляют больше уксуса и ощущения тепла, а помидоры и лук сохраняют его свежим. Мягкая булочка с маком необходима. Это не добавляет особого аромата, но трудно назвать это чикагской собакой без этих маленьких пятен, застрявших в ваших зубах.
В то время как мне трудно отстаивать некоторые другие стили чикагской кухни (что с пиццей?), Windy City, несомненно, является домом лучшего стиля хот-дога в США.
Где это попробовать: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
