Еда + Пить
Лето - сезон изобилия. Это когда вы можете получить клубнику настолько сладкую, что поливать сахар на нее совершенно не нужно; помидоры настолько пухлые, что выглядят так, словно вырвались из их кожи; и персики, дыни, цуккини и баклажаны в изобилии - чтобы назвать только несколько фруктов и овощей, которые являются лучшими в это время года.
Это также сезон, когда люди во всем мире живут на диете из салатов и барбекю, запивая их большим количеством розового. Это не обязательно плохо. Если у вас есть красивые, свежие, ароматные ингредиенты, имеет смысл приготовить простую еду, чтобы ваши замечательные ингредиенты сияли. Кроме того, давайте посмотрим правде в глаза, это не лето без розового.
Но есть более захватывающие способы продемонстрировать вкусные продукты лета. Посмотрите эти кулинарные книги со всего мира для вдохновения летней еды.
1. Тортеллини в полночь: и другие семейные рецепты семейной реликвии от Таранто до Турина и Тосканы от Эмико Дэвиса
Фото: Харди Грант Букс
Невозможно написать статью о летней еде, не написав об Италии, родине небесного трио: помидоры, базилик и моцарелла. Также было бы преступлением не упоминать Тортеллини в полночь, последнюю книгу Эмико Дэвиса.
Путеводитель, книга по истории и фотоальбом семьи, Дэвис прослеживает семейную историю своего итальянского мужа по серии рецептов в Тортеллини в полночь. Некоторые, такие как polpette di Nonna Anna, являются семейными рецептами семейной реликвии. Другие, такие как рецепт Бонета, шоколадного и амаретти-флан, являются классикой из разных регионов страны.
Все блюда безупречны, но не рецепты делают эту замечательную кулинарную книгу. Вернее, это не просто рецепты. Включая предложения, руководства по меню и подробные истории многих рецептов, Дэвис создал окно в традиционную итальянскую кухню. Невозможно смотреть, не мечтая о парящих чашах из свежей домашней пасты.
2. Базар Сабрина Гэйур
Фото: Митчелл Бизли
Базарные рецепты, такие как баклажаны с томатным соусом и соусом из тамаринда и кабачки, фаршированные консервированными лимонами, кедровыми орешками и сыром фета, - это настоящий праздник летних продуктов. Эта четвертая книга от учителя кулинарии и хозяйки ужина Сабрины Гэйур, эта кулинарная книга является дальнейшим исследованием персидской и ближневосточной кухни, которой Гайур известен.
Базар - это первая вегетарианская кулинарная книга Гэяра, но не позволяйте себе откладывать это, плотоядные. Гэйур написал «Базар», помня мясоедов. Результатом является ряд рецептов, которые выходят за рамки просто уникального взгляда на ближневосточную еду. Книга отмечает свежие, легкие ингредиенты, для которых были созданы летние дни. Если вы мне не верите, попробуйте огурец и брускетту фета.
3. Огненные острова Элеоноры Форд
Фото: Мердок Букс
Если бы лето было почтовой открыткой, то на обороте была бы фотография пляжа в Индонезии, а на обороте было написано: «Пейте из кокоса на пляже в гамаке, желая, чтобы вы были здесь!». Острова - это рай и, как доказывает автор пищи Элеонора Форд, кулинарный сундук с сокровищами.
Огненные острова - больше, чем просто книга рецептов. Интимный вид на оригинальные «острова специй» - это любовное письмо к архипелагу, где имбирь, корица, тамаринд, лимонник и лайм приправляют все - от сладких и пряных грибов до зеленых кокосовых блинов.
На страницах «Огненных островов» Форд воплощает в жизнь вкусы Индонезии, подробно описывая рецепты с искренней любовью и добавляя в свои анекдоты информацию о жизни там. Например, индонезийский рецепт жареной курицы из Джокьякарты. Форд объясняет, что это лучший из бесчисленных рецептов, которые она пробовала на островах, хотя, конечно, стоит поехать туда самостоятельно, чтобы убедиться.
4. Моя Мехико Кухня, Рецепты и Осуждения Габриэлой Камарой
Фото: Лорена Джонс Букс
Вы не ошибетесь летом, собрав мексиканскую еду. С его репертуаром аппетитных рецептов, от классического севиче до huevos en camisa, вы, безусловно, не ошибетесь с My Mexico City Kitchen, Recipes and Convictions, первой книгой Габриэлы Камары.
Камара - шеф-повар Contramar в Мехико и Cala в Сан-Франциско. В My Mexico City Kitchen она сочетает 150 домашних, ресторанных и традиционных рецептов. Книга включает в себя 12 ее собственных очерков о мексиканской еде и пищевой промышленности в целом. Это «убеждения», упомянутые в названии книги, охватывающие темы от устойчивости до сока лайма.
Настоящие звезды книги - это рецепты, которые включают выбор освежающих напитков, таких как мескаль Пепино, приготовленный из мескаля и огурца.
5. Поваренная книга соленого и соломенного мороженого от Tyler Malek
Фото: Кларксон Поттер
Мороженое - идеальное летнее удовольствие, отдыхаете ли вы на пляже, прогуливаетесь по городу или отдыхаете дома. В Портленде, штат Орегон, не так много мороженого, подобного тем, что есть в Солье и Соломе. Цепочка мороженого славится своими непонятными вкусами, такими как картофельное пюре с маслом и соусом, а также классические блюда, такие как двойной ваниль.
По общему признанию, немногие из нас, вероятно, попробуют рецепты, такие как шведский рыбный тартар или цветная капуста гарам масала, но гений соли и соломы заключается не в самих рецептах, несмотря на феноменальные инновации в их вкусовых сочетаниях. Вместо этого, эта книга является обязательной для любителей мороженого из-за объяснения процессов и вкуса.
Раскрывая то, что Тайлер Малек и его соучредитель и двоюродный брат Ким Малек узнали от множества экспертов по продуктам питания, Солт и Солома объясняют, как сделать идеальную основу для мороженого всего за пять минут. Эта основа может затем использоваться в качестве трамплина для любой комбинации вкусов, которую вы хотите, хотя, вероятно, лучше всего сохранить картофельное пюре и соус на зиму.
