Еда + Пить
Хотя черный цвет не может быть первым цветом, который мы ассоциируем с аппетитными продуктами, на самом деле он используется во многих ресторанах, чтобы преднамеренно изменить эстетику блюда. Активированный уголь - это черный порошок, изготовленный из углеродсодержащего материала, такого как древесина или скорлупа кокосового ореха, который нагревается при высоких температурах с образованием древесного угля, затем окисляется или «активируется», объясняет BBC. Ингредиент часто используется для чернения продуктов питания, таких как мороженое, корки для пиццы, рогалики и коктейли, и становится довольно популярным делиться фотографиями черных продуктов в Instagram. Однако теперь Департамент здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка (DOHMH) считает этот ингредиент незаконным, следуя новому правилу Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.
Une публикация partagée par Morgenstern's Finest Ice Cream (@morgensternsnyc) le 25 Janv. 2018 à 2: 50 PST
Une публикация Partagée par Inspiration (@inspiration_de_luxe) le 7 Juil. 2018 г. 4: 33 PDT
«Ресторанам в Нью-Йорке запрещено использовать активированный уголь в пищевых продуктах, потому что он запрещен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в качестве пищевой добавки», - заявила в своем заявлении наблюдательница из DOHMH Каролина Родригес. В то время как агентство призывало рестораны прекратить использование активированного угля в течение некоторого времени, сейчас оно официально.
Этот запрет особенно сильно ударит по популярным заведениям Нью-Йорка, которые славятся своим черным угощением. Например, «Мороженое самого прекрасного» Моргенштерна славится своим черным мороженым, и недавно ему пришлось выбросить инвентарь на сумму 3000 долларов во время проверки.
Хотя рестораны, безусловно, разработают столь же фотогеничную замену активированного угля, на данный момент Instagram-нью-йоркцам придется немного более креативно использовать свои фотографии еды.
H / T: наблюдатель
