Путешествовать
Фото кофейных зерен от Stirling Noyes
От мока до носка, вот шесть разных способов приготовить утренний пикап.
В студенческие годы я работала бариста, и у меня развилась кофейная грамотность (да!) И серьезная зависимость (черт).
Привычка к кофе привела к странному увлечению покупкой экзотических кофеварок во время моих путешествий, а затем тащить их домой, громоздкими и завернутыми в пузыри. Теперь, с кучей приборов для приготовления кофе в моем шкафу, я могу выбрать все варианты моей утренней чашки. Ниже приведены шесть вкусных способов заваривать кастрюлю.
1. Пресса
Французская пресса, кофейный поршень, кофейник или Bodum. Называйте это как хотите, это популярный маленький гаджет.
Фото французской прессы от Luz Bratcher
Где вы найдете это:
Эти настольные урны популярны во Франции (где они были впервые запатентованы) и в других частях Западной Европы. Он также используется в Северной Америке, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии.
Как это подготовлено:
Хороший напиток начнется с крупнозернистых кофейных зерен. Используйте столовую ложку помола для каждой «чашки» (4 унции кофе). Налейте кипяченую воду мягко и равномерно на молотую массу. Любители кофе здесь будут варить на заднем сидении с болтовней о «цветении»; медленное пузырение на поверхности, похожее на раскрывающийся цветок. Если твои помолы начинают пениться, у тебя все хорошо. Если вы этого не видите, дайте настояться несколько мягких движений, чтобы зацвести.
Дайте кофе посидеть около трех минут, затем погрузитесь. Это странно удовлетворительно.
Вкус:
Пресс извлекает больше масла из бобов, поэтому вкус становится чище, а текстура гуще, чем при капельнице. Говорят, что он производит самый чистый вкус, поскольку нет бумажных фильтров и нет риска перегрева. Слабый кофе особенно хорошо заваривается в прессе, поскольку «чистая» подготовка позволяет подобрать тонкие нотки.
Носок
Фото Луз Братчер
Ладно, это не совсем носок, хотя я уверен, что вы можете использовать его в крайнем случае. Этот простой фильтр сделан из хлопка или муслина и слишком мал, чтобы в любом случае поместиться на вашей ноге.
Где вы найдете это:
Это простое устройство популярно в Центральной и Южной Америке, где носок работает как капельный фильтр. В Таиланде и Малайзии носок накрывает край горшка, а молотые погружают в воду, погружая в воду.
Как это подготовлено:
Лучше всего размолоть кофе в зернах от среднего до грубого, иначе размолотка пробьется сквозь ткань, и в результате вы получите осадок.
В методе Юго-Восточной Азии «носок» довольно тонкий и выглядит как крошечная сетка-бабочка с проволочной ручкой. Приготовление здесь похоже на чай с вкладышами. Вылейте измельченную в носок, положите его на рот кружку, залейте кипяченой водой. Дайте настояться 3-4 минуты.
В методе Центральной и Южной Америки «носок» подвешен над кофейником на простой деревянной раме. Налейте кофе в носок, по одной столовой ложке на каждую порцию. Налейте кипящую воду над фасолью медленно и расширяющимися кругами, чтобы вода распределялась равномерно.
Для очистки носок промывают водой между использованиями. Это позволяет маслам и остаткам накапливаться и добавлять вкус будущих горшков.
Вкус:
Первые несколько сортов варева имеют слабый хлопковый вкус. Как только носок станет немного живым, ароматы получат четкие высокие ноты: цветочные или фруктовые.
Ибрик
Ибрик (или Джезве) фото Ибана
Этот простой ковш, также называемый джезве, используется для приготовления крепкого густого напитка, широко известного как турецкий кофе.
Где вы найдете это:
Это один из старейших в настоящее время методов приготовления кофе, распространенный в Греции, Турции и на Ближнем Востоке. Горшки обычно изготавливаются из меди или латуни с длинной деревянной ручкой.
Как это подготовлено:
Начните с очень, очень тонкого помола бобов. Это должно быть лучше, чем эспрессо и близко к текстуре детской присыпки.
Для каждой порции смешайте 3-4 унции холодной воды, 1 чайную ложку кофе и 1/2 чайной ложки сахара. Разогрейте ибрика на среднем огне, пока он не закипит. Снимите кастрюлю на минуту, чтобы смесь осела, затем вскипятите и снова охладите еще два раза. Налейте кофе в чашки медленно. В каждой чашке должно быть немного помола, а сверху пенистая голова.
Вкус:
Есть турецкое высказывание, что кофе должен быть «черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь». Для хорошо заваренной чашки ибрика эта пословица подводит итог. Вкус мощный, но сахар уравновешивает кислотный удар кофе.
Плоская капельная
Плоская капельная фотография Гектора Гарсиа
Одна модель этого простого пивовара сидит как маленькая металлическая шляпа на вашей кофейной чашке, что действительно мило.
Где вы найдете это:
Во Вьетнаме вы увидите чашки кофе с заваренным фином или одноразовое металлическое сито. В Индии кофеварки с рабочей поверхностью используют тот же дизайн сита, но варит кофе размером с семью.
Как это подготовлено:
Для индийской кастрюли, подогрейте нижнюю емкость с помощью промывки в горячей воде, затем налейте несколько столовых ложек кофе на просеянную верхнюю камеру. Встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы размолотые сидели равномерно. Налейте несколько столовых ложек кипяченой воды в верхнюю емкость, чтобы дать кофе взбухнуть. Подождите несколько секунд, затем налейте оставшуюся воду (около 6 унций на каждую столовую ложку кофе) и закройте крышку. Кофе просеивается через сито через десять минут. Чтобы подать, переместите кофе в чашки в длинной, устойчивой разливке, чтобы проветрить кофе.
Вьетнамское устройство очень похоже, но без нижней камеры. Вместо этого это варится прямо в кофейную чашку. Перед добавлением горячей воды есть второе сито, которое перекручивается над молотком. Чтобы сделать кофе в истинно вьетнамском стиле, налейте немного сгущенного молока на дно чашки перед тем, как варить.
В обоих случаях используйте бобы средней жесткости и разливайте больше, чем обычно, для капельного кофе. Вкус должен быть интенсивным.
Вкус:
Сила этого варева где-то между эспрессо и кофе. Хорошо приготовленная чашка имеет очень небольшую кислотность. В обоих методах заваривания кофе, насыщенный цикорием, является нормой, давая телесный и слегка горький вкус.
Мгновенное действие
Фото растворимого кофе от Сары Гилберт
Назовите это напитком астронавта, назовите это грубым, назовите это оскорблением доброму имени кофе. Любите это или ненавидите это, этот материал популярен.
Где вы найдете это:
Ох, везде
Отдельные рукава из смеси «просто добавь воды» популярны в южной и восточной Азии. Фляги быстрого приготовления семейного размера распространены в Северной Америке и регионах Европы, которые не имеют гордых, исторических кофейных традиций.
Как это подготовлено:
Добавьте кипящую воду. Размешивать. Finito! Вы также можете добавить немного молока или горячей шоколадной смеси, если хотите.
Вкус:
Хорошо, если у вас хороший вкус к кофе, вы, вероятно, будете ненавидеть это. Его ароматы могут варьироваться от убер-мягких до химически горьких. С другой стороны, пуристы-кофейники, скорее всего, будут ненавидеть это в принципе, потому что употребляют только кофейные зерна, которые не видели жаровни с 2000 года.
Обычно вкус нежный и сладковатый. Те, кто ищет мягкий вкус или простой толчок кофеина, наверняка найдут марку, которая им нравится.
Мока
Мока Фото Марике Куиджер
Да, да, мока варит эспрессо, а не кофе, но этот гаджет может сделать американо настолько совершенным, что он заменил мой утренний кофе. Это может обратить вас тоже.
Где вы найдете это:
Этот маленький парень большой в Европе, особенно в Италии. Алюминиевая модель является самой популярной, но на рынке есть и номера из нержавеющей стали.
Как это подготовлено:
Начните с мелкоизмельченных бобов или полностью итальянского с готовым молотым Illy или LaVazza.
Откройте нижнюю камеру и наполните ее холодной водой до нагнетательного клапана. Сверху поместите средний фильтр и свободно упакуйте в кофе, затем плотно завинтите верхний бит. Нагрейте его на среднем огне, пока он не булькает, и в этот момент вы найдете прекрасный густой эспрессо, приготовленный на пару в верхней камере.
Некоторые модели поставляются с большими верхними камерами для молока или сливок, которые нагреваются вместе с водой и насыщаются приготовленным на пару эспрессо.
Любители мока очень точны в очистке, так как любое накопление масла из бобов может вызвать горький привкус в будущих варках. Большинство людей используют теплую мыльную воду, но пуристы скажут вам использовать кастрюлю с уксусом вместо кофе для очистки всего устройства.
Вкус:
Вкусы кофе Moka и эспрессо очень и очень близки. Тем не менее, я думаю, что печка более богата, менее кислая и почти шоколадная. Кроме того, приготовление настолько идиотское доказательство, что трудно сделать горькую чашку.
