Основные виды гонконгской дим сум

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-12 09:12

Еда + Пить

Если в Гонконге есть одна еда, это должна быть димсам. Дим сум, который часто ошибочно принимают за пельмени, на самом деле представляет собой набор небольших блюд, которые обычно едят на завтрак или обед, и лучше всего поделится с большой группой семьи и друзей. Общее правило состоит в том, что два с половиной блюда - идеальное количество для заказа на человека, поэтому мы говорим, чем больше, тем лучше. Найденные в уличных кафе и ресторанах высокого класса, у вас не возникнет проблем с поиском вариантов.

Это обязательные блюда для идеального димсама, а также несколько лучших мест, где можно попробовать их в Гонконге.

1. Сиу май

Это типичное блюдо из димсам нашло свое применение в продуктовых лавках по всему городу, но суй май - это стиль, в котором вы можете заметить большой скачок между версией закуски с уличной едой и качественной версией димсам-хаус. Эти вареные пельмени с открытым лицом содержат креветки и свинину и украшены ярко-оранжевой икрой крабов. Другие разновидности сиу май содержат грибы вместо креветок и курицу вместо свинины. Dim Sum Library предлагает посетителям современный поворот в этом классическом с черной чесночной свининой и креветками сиу май.

2. Хар Гоу

Пельмени хар-гау живут и умирают благодаря качеству креветок и прозрачности обертки для теста. Эти маленькие вареники с креветками обманчиво выглядят просто, но качество ингредиентов - в частности, креветок и бамбука, которые создают кремовую текстуру внутри - и точность, необходимая для складывания вареников, является искусством. Чайный домик Luk Yu в центре - один из старейших ресторанов димсам в Гонконге, который является идеальным местом для дегустации такого классического блюда.

3. Ло бак хо, или жареная репа и пирог с редькой

Это не торт в западном понимании, это основной продукт с димсамом - идеальная еда для комфорта. Традиционное блюдо на праздновании китайского Нового года, торт из редьки считается счастливым, так как его название звучит похоже на китайское слово «удача». Традиционно его готовят из смеси китайской колбасы или ветчины Цзиньхуа, сушеных креветок, измельченной редьки и рисовая мука. Смесь готовят на пару, а затем нарезают ее на ломтики, чтобы обжарить, что придает ей хрустящий внешний вид с мягкими и губчатыми внутренностями. Обычно он подается с соусом чили ХО для погружения, чтобы придать ему дополнительный укус. One Dim Sum регулярно рекламируется как один из лучших ресторанов димсам Гонконга, и это, безусловно, не разочаровывает, когда дело доходит до пирога из репы.

4. Веселье Чонг или рисовые рулетики на пару

Это не блинчики с начинкой, если ты об этом думаешь. Используя клейкую рисовую муку, эти мягкие тонкие листы раскатывают вокруг начинки (обычно креветок, свинины или рубца) и подают с соевым соусом. Один из лучших вариантов этого включает в себя хрустящую внутреннюю оболочку вокруг креветки, которая дает дополнительный хруст обычно мягкой текстуре. Попробуйте их в Dim Dim Sum.

5. Чар Сиу Бао, или булочки со свининой

Даже если вы никогда не слышали о димсаме, есть хороший шанс, что вы знаете о чарсе сиу бао, одном из самых известных кулинарных экспортеров Гонконга. Чар Сиу - это свинина, приготовленная на гриле, а сладкая начинка прекрасно дополняет простую, пропаренную мягкую белую бао, заключающую ее в себе. Самый известный в Гонконге чар-сиу-бао можно найти в ресторане Tim Ho-Wan, отмеченном звездой Мишлен, который готовит альтернативную выпечку по сравнению с этой стандартной уличной закуской, а внешность бао хрустящая со сладкой сахарной коркой, которая тает во рту.

6. Заварные булочки

Отбросьте любые понятия о кусковом английском заварном креме, который у вас есть, потому что в Гонконге все немного по-другому. Оранжевый расплавленный внутри этих пушистых белых булочек представляет собой густой и сладкий яичный крем, отличающийся от своего западного аналога, поскольку он часто использует сгущенное молоко. Новогодние булочки с расплавленным заварным кремом в Yum Cha предлагают увлекательный интерактивный ужин, но вы можете найти эти булочки в любом ресторане димсам.

7. Куриные ножки

Хотя это не самое аппетитное блюдо для многих жителей Запада, куриные ножки - это классика димсам, которая, если вы никогда раньше не пробовали, должна быть в вашем списке. Традиционно тушен с соусом из черных бобов, а мясо преимущественно жирное и похожее на кожу. Когда хорошо приготовлено, оно нежное, вкусное и может высасываться прямо из костей. Часто они носят имя феникс талоны, в том числе в Ding Dim 1968, где вы можете попробовать это уникальное гонконгское блюдо.

8. Сяолунбао

Этот шанхайский пельмени не является традиционным блюдом димсам, но вы часто найдете его в меню. Эти приготовленные на пару пельмени заполнены супом и обычно свининой, и их едят с имбирем и уксусом. Будьте осторожны, когда делаете первый укус, так как суп внутри обычно очень горячий - нередко можно увидеть, как посетители протыкают маленькую дырочку в верхней части, чтобы дать ей сначала остыть. Динь Тай гриб приобрел международную известность благодаря свинине Сяолунбао, и эти сочные вареники, безусловно, стоят шумихи (и звезды Мишлен).