Путешествовать
Новый всплывающий ресторан в Вашингтоне предлагает традиционные американские блюда.
Когда я путешествую за пределами США, меня всегда поражают различия в еде; для меня выделяются гигантские порционные размеры Америки и ограниченный выбор сыров (на самом деле, Velveeta и Cheez Whiz не являются настоящими сырами). Мы страна, которая изобрела спам и Twinkies, а не настоящие блюда для гурманов. И когда я думаю о ресторане «Американская кухня», я думаю о негабаритных стейках, гамбургерах и о чем угодно с картофелем в той или иной форме, и этим я не хочу похвастаться.
Но я боюсь, что могу ограничивать себя. America Eats Tavern, новый всплывающий ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия, подает историческую американскую кухню, которая определенно больше, чем хот-доги и гамбургеры.
От CNN: шеф-повар Джеймс Борода, удостоенный наград, Хосе Андрес разработал меню ресторана на основе рецептов из старых кулинарных книг. Как и в кулинарных книгах 16 века.
«Я никогда не любил готовить ради того, чтобы готовить, хотя это то, что я люблю», - объяснил шеф-повар Андрес.
«Я люблю готовить ради понимания того, как люди до меня кормили себя, кормили свои семьи. И я думаю, что это, наверное, самое забавное, когда вы едите, когда вы действительно понимаете и знаете, почему вы едите так, как вы едите сегодня. Только это произойдет, если вы поймете, как раньше питались ваши предки »…
«Это будет место, где не только американцы найдут себя или узнают больше вещей, чем, возможно, они не знали, но также и для иностранцев, которые иногда не уважают американскую кулинарию», - сказал Андрес.
Ресторан является частью «Что готовит, дядя Сэм? «Влияние правительства на американскую диету» в Национальном архиве, а название «Америка ест» происходит от письменного проекта Администрации прогресса работ Великой депрессии (WPA), созданного для помощи экономике.
В меню входят такие вещи, как рулеты из лобстера, кленовый сироп на льду, хот-доги, пирог с курицей и жареные моллюски Ипсвич. Каждый предмет будет сопровождаться своей историей и местом в американской кулинарной истории.
Он был открыт, как ни странно, 4 июля и будет работать до января 2012 года на территории шеф-повара Café Atlantico (405 8th Street NW).
