Expat Life
Пригородные «кухни мечты» против кухонь экспатов.
ДРУГОЙ ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ КУПИЛ, другую кухню переделывают. Потолки собора, встраиваемые светильники, гранитные столешницы с нужным количеством серебристых пятен, изобилие обратных брызг и специальные раковины, чтобы заполнить кастрюлю для макарон.
Они публикуют фотографии в Facebook, а затем, когда вы посещаете, вы должны ооо и ааа и почитать, как будто это какой-то дом молитвы. Вот где мы нарезаем священный лук и кладем его на голубоватый огонь со священным горшком Le Creuset, который я купил в Sur La Table. И они ели, и это было хорошо. Аминь.
Я ненавижу это.
Я никогда не был укушен гигантской американской кухней. Я никогда не сжигал себя на кухне с изобилием викингов и печью, хотя я загипнотизирован, потому что кофейные зерна превратились из шалфейного зеленого в шоколадно-коричневый в жаровне для столешницы в доме моей сестры в Штатах.
Живя в Чили, я редко являюсь свидетелем феномена «кухня на стероидах», этого футуристического, сверкающего святилища для всей кулинарии. Конечно, в районе моего города с кровотечением из носа, где живут самые светлые, голубоглазые и самые богатые из Сантьягуинос, есть просторные, удобные для горничной кухни, где ничто никогда не падает на пол, и вам никогда не придется складывать столешницу со сложенными руками. кухонное полотенце, которое вы купили в рюкзаке какого-то парня на рынке. Но я никогда не видел ни одного.
Я просто не думаю, что это необходимо, и я точно знаю, что это не делает тебя лучше готовить.
Я считаю культ американской кухни чрезмерным. Не то, чтобы я не любил чистую поверхность для работы, ширину руки между мной и тем, кто еще работает со мной. Я просто не думаю, что это необходимо, и я точно знаю, что это не делает тебя лучше готовить.
Это то же самое американское преувеличение, которое закрепляет внедорожник в качестве транспортного средства для поездки в местный торговый центр. Это чемоданы, которые практически катаются для вас, велосипеды из углеродного волокна под задницей воинов выходного дня, которые не могут надеть цепь, когда она соскользнет с бабушкиного снаряжения.
Я предпочитаю верить, что из самых простых кухонь могут прийти самые божественные угощения. Ничего не вспенено, ничего не приготовлено на водяной бане при правильной температуре в пластиковых (или теперь силиконовых) пакетах. Просто хорошие старомодные места, чтобы рубить и месить, жарить, жарить, варить на медленном огне и в остальном хвастаться богатством земли, в которой вы живете.
Недавно я взял уроки кулинарии у шеф-повара Виолы Буитони в рамках серии «18reasons», некоммерческой организации питания в Сан-Франциско. У нее за плечами семь поколений кулинарной истории (вы можете узнать ее имя по этикеткам в вашем местном супермаркете), и она произвела на нас впечатление простотой приготовления хорошего ризотто. Мы были на промышленной кухне, но все, что нам было нужно, это миска овощей, правильный вид риса, много масла, основные принадлежности (большая сковорода, плита) и бульон, который она щедро приготовила для нас перед время. Вернуться к основам.
Урок кулинарии, наряду с моей кипящей ненавистью к перестроенной американской кухне, заставили меня задуматься о кухне экспатов. Дело не в том, что в городах, в которых мы живем, нет более хороших кухонь, но мы можем жить одни, возможно, у вас ограниченный бюджет, возможно, мы не расставили приоритеты в кухне, возможно, пришлось сами все обставлять (в Чили многие квартиры арендовать без печи или холодильника), или это может быть то, что на рынке, где мы находимся.
Поэтому я опросил нескольких коллег-эмигрантов и собрал фотографии и истории наших разных кухонь, в том числе то, что из них была лучшая еда.
Фото: Автор
Я начинаю с себя. Это кухня из моей старой квартиры в Сантьяго, в которой место стояло меньше площади здоровенной сумки (я ее измерил). Печь была двухконфорочной, в духовке было два «температурных режима», которые я назвал «турбо» и «ядерный».
Чтобы сделать какое-нибудь тесто или иметь место, где можно что-то порезать, мне пришлось купить кусок ламинированного картона, положить его на плиту и использовать как поверхность. Холодильник и посуда жили за пределами кухни.
Несмотря на это, на этой кухне я приготовил пиццу, супы, торт ко дню рождения, лимонный творог, рагу из арахиса Сенегала и больше порций соевых бобов (из сухой фасоли), чем, вероятно, было полезно для всех.
Фото: Камден Люксфорд
Камден Люксфорд недавно переехала в свою собственную квартиру в Буэнос-Айресе после нескольких лет жизни в Куско, Перу. Кажется, ее кухня - моя родственница, с печью той же эпохи.
Здесь она раскрывает детали «выбора деликатесов, приготовленных до настоящего времени: лазанья, множество стейков (я думаю, что они все еще находятся в стадии медового месяца с аргентинской говядиной), ризотто с курицей и спаржей, полента на гриле с жареными овощами и старый резерв» макароны миллион разных способов.
«Приготовительное пространство - это премиум, и как только две тарелки испачкаются, у меня переполняется раковина. Один из моих двух конфорок не работает, поэтому любая еда из нескольких кастрюль готовится в несколько тщательно спланированных этапов … Я думаю, эта кухня учит меня терпению ».
Коен Вуббельс
Карин-Марийке и Коэн путешествуют по миру на Ленд Крузере и предоставили мне эту фотографию. Карин-Марийке сообщает, что в большинстве дней кухня очень большая, так как они в основном готовят на улице. Здесь, в ненастный день, она приносит кухню внутрь, используя 40-летний кухонный набор и эту печь, работающую на бензине.
Разделочная доска - подарок от турецкого плотника, а деревянная винная коробка под разделочной доской «служила в течение нескольких лет ящиком для хранения столовых приборов». У них есть две изолированные кружки, которые они используют для воды, сока, чашки. суп и вино.
Фото: Лорен Куинн
Кухня Лорен Куинн в Пномпене пробудила во мне интерес, когда я прочитал, что она выяснила, что корма, которую она обнаружила утром, была от гекконов, а не от крыс. Она также сообщает: кухня «очень маленькая, с ограниченным встречным пространством и походной печью с одной горелкой». Я заправляю баллончики с бензином примерно по 30 центов за штуку, а одна обычно длится у меня неделю … На самом деле у меня нет места (шкафов), чтобы поставить посуду, поэтому они живут на плетеной полке, которую я купил.
«Окно обращено на север, что дает эти смертоносные бризы, но оно не имеет экрана, и старые рейки не будут закрываться полностью - что в этом городе означает, что пыль и грязь постоянно летят, и все мои блюда постоянно покрыты тонким слоем пыли ».
Поэтому она моет все до (и после) ее использования, но сообщает, что, с другой стороны, она живет в той же электросети, что и посольство США, поэтому питание ее холодильника никогда не отключается.
* * *
Я НЕ ОБУЖДАЮ ВАС, чтобы взять с собой разрушительный шар на кухонный остров и холодильник ниже нуля, если вам повезет с ними. Но знайте, что дерьмовый план этажа и ограниченное пространство не должны убивать вашу кулинарию. Люди во всем мире, в том числе многие из ваших соотечественников, устраивают праздники в пространствах, меньших, чем ваш обеденный стол.
Хотя, в интересах прозрачности, я недавно переехала в большую квартиру, и в ней есть такая большая кухня, что в ней живут и посуда, и холодильник. У меня разбито стекло на рекордно низком уровне, и я недавно уступил ликованию потребителю на пороге написания этого произведения и купил иммерсионный блендер.
В связи с этим возникает вопрос: ненавижу ли я культ американской кухни, или я действительно просто отвратительно ревнивый?
