Еда + Пить
У французов есть круассаны. Греки, лаваш. А шведы? Фотожурналист и редактор журнала «Матадор» Лола Акинмаде отправляется в Северную Швецию, чтобы узнать.
Эмма Лундмарк демонстрирует немного тунного теста.
1. Расположенные в деревне Клевертрюск, магазины Lundmarks управляют своей небольшой однокомнатной пекарней рядом с таким же небольшим магазином, где продаются продукты и туалетные принадлежности. Их пристроенный паб / ресторан находится всего в двух шагах от магазина.
2. «Приятно работать руками»? разделяет Эмму, когда она месит и готовит тесто рано утром. Каждая партия производит около 40 кг туннбруда, поэтому две партии производятся в день.
антракт
Рекламные
5 способов вернуться к природе на пляжах Fort Myers & Sanibel
Бекки Холлэйд 5 сентября 2019 Новости
Этот удивительный остров в Швеции продается всего за 1, 4 миллиона долларов
Эбен Дискин Сен 18, 2019 При поддержке
10 блюд, которые доказывают, что Лондон - мировая столица еды
Джессика Винсент 16 часов назад
3. Роллерный валик с канавками используется для аэрации теста и придания ему текстуры.
4. Хлеб пропускают многократно через «кавельмаскину» - машину, которая используется для раскатывания теста в слой, почти тонкий, как бумага.
5. После того, как тесто растянется до нужного веса, его нарезают на кусочки для выпечки.
6. Затем нарезанное тесто запекают в течение 20-25 секунд.
антракт
Новости
Тропический лес Амазонки, наша защита от изменения климата, горит неделями
Эбен Дискин 21 августа 2019 г. Культура
9 заповедей для знакомства с парнем из Швеции
Клэр Литтон-Кон 21 мая 2018 года Еда + напитки
Эти съедобные каннабиса являются ключом к тому, чтобы увидеть пустыню Индии на верблюде
Мэгги Розенберг 27 ноября 2018 года
7. Выпеченный хрустящий хлеб разрезается на куски, пока он еще горячий, и складывается в коробки для продолжения процесса охлаждения.
8. Каждая коробка взвешивается, чтобы убедиться, что они соответствуют 400 г (800 г для больших коробок).
10
9. Для герметизации коробок применяется простая прозрачная целлофановая лента.
11
10. Свежеиспеченный туннбрюд готов к отправке в местные магазины, в том числе в собственный магазин Lundmarks.
антракт
Рекламные
Япония, возвышенная: тур по 10 городам для знакомства с лучшими в стране
Селена Хой 12 августа 2019 года Культура
20 признаков того, что ты женат на шведе
Jaimee Hulsmeyer 18 октября 2017 г. Культура
Каково это испытать экзорцизм джиннов в Омане?
Бакстер Джексон 3 июля 2019
12
11. Другое фирменное блюдо Lundmark - это печенье с добавлением кардамона, которое называется Bettans Biscuits.
13
12. Смешивание и приготовление каждой партии теста занимает около 20 минут.
14
13. Тесто оставляют подниматься в течение 45 минут, а затем выпекают еще 45 минут.
15
14. Как только хлеб остынет и края обрезаются, его оставляют сохнуть в течение примерно двух дней. После этого их помещают в автомат для резки, чтобы продолжать изготавливать кусочки меньшего размера, которые выпекают еще раз в течение почти двух часов, чтобы придать им характерный хрустящий вкус.
16
15. Когда все готово, печенье упаковано в мешки и готово к продаже. Lundmarks также продает панировочные сухари, накопленные в процессе выпечки, так что эти панировочные сухари со вкусом кардамона можно использовать для других целей выпечки.
17
16. Готовая продукция заканчивается в пабе на заднем дворе и в ресторане для гостей.
18
17. Коробки и пакеты с тонким хлебом и печеньем также оказываются в их магазине у местного покупателя. Магазин буквально за дверью, ведущей из пекарни.
19
