Путешествовать
24 июля - Национальный день текилы, и, хотя по закону только текила, изготовленная недалеко от города Текила в Мексике, может использовать это название, ликер из агавы, изготовленный в других частях Мексики, производится из тех же ингредиентов и таким же образом. Например, шампанское можно назвать шампанским, только если оно производится в определенном регионе Франции, но другие винодельни используют те же приемы.
LOS OSUNA - это семейный ликероводочный завод, расположенный рядом с Ла-Норией в западном штате Синалоа. Семья Осуна начала выращивать растения голубой агавы, и в 1876 году они начали производить 100% голубой ликер агавы. Завод небольшой, а отмеченный наградами ликер можно купить в Мексике, в Соноре и Синалоа, а в Америке - только в Иллинойсе и Калифорнии. Не потому, что граждане этих штатов особенно влюблены в текилу / агаву по сравнению с любым другим, а потому, что фабрика просто не может делать больше.
Существует два основных типа текилы / агавы - 100% чистая агава или миксто. Mixto должен быть только на 51% синей агавы и не такого высокого качества, как на 100% чистой агавы. Со 100% чистой агавой, она делится на категории в зависимости от того, как долго она выдерживалась, когда каждый тип цвета темнее предыдущего. Бланко отдохнул, но никогда не выдерживался в деревянных бочках. Joven - это смесь бланко и репосадо; хотя это также может быть mixto, поэтому спросите, если это 100% агавы. Репосадо выдерживалось в бочках от двух до 11 месяцев, анехо выдерживалось не менее 12 месяцев, а дополнительное анехо выдерживалось более 36 месяцев. Лос Осуна делает Бланко, Репосадо и Аньехо.
Как часть «опыта» Huana Coa, я совершил поездку по фабрике после ziplining, что было забавно, но оставило меня горячим и потным. Так что вкус гладкой текилы (извините, ликер из агавы), попавшей в тень, был почти идеальным.
Все фото автора. Примечание редактора: тур и пребывание были организованы Советом по туризму Мексики.
Поля голубой агавы
Текила и ликер агавы происходят из растения голубой агавы. Агаву сажают и собирают вручную джимадорес. Листья растения нужно срезать с помощью коа, закругленного ножа на конце длинного шеста или мотыги. В зависимости от почвы, в которой выращивают агаву, и дрожжей, используемых для обработки ликера, каждый ликероводочный завод в Мексике производит едва уловимый продукт.
Наградами
Даниэль Осуна, наш гид, начал с объяснения различных видов ликера, производимого на фабрике. Прозрачный Los Osuna Blanco никогда не выдерживался в лесу. Los Osuna Añejo выдерживается три года, поэтому он самый темный. А самый популярный лейбл Los Osuna Madura выдерживается 9 месяцев. Все сорта завоевали награды в Сан-Франциско.
Piñas
Пинья, или ананасы, являются сердцем агавы. Как только листья сняты, это то, что используется для приготовления ликера. Для созревания и готовности к перегонке растения агавы требуется от 6 до 8 лет.
антракт
Рекламные
5 способов вернуться к природе на пляжах Fort Myers & Sanibel
Бекки Холладей 5 сентября 2019 года Культура
Документальный фильм способствует осознанному путешествию на полуострове Оса в Коста-Рике
Мишель Шустерман 21 июня 2012 Путешествие
Ваше удостоверение личности может не дать вам охрану аэропорта на этот раз в следующем году
Эванджелин Чен, 3 октября 2019 г.
Жаровня
Четыре тонны агавы обжариваются в течение 40 часов в гигантских подземных ямах.
Дегустация жареной агавы
Мы сосали маленькие кусочки жареной агавы; сок очень сладкий, поэтому он идеально подходит для приготовления ликера. Лучшее время для сбора урожая агавы - в конце сухого сезона, потому что именно тогда растения имеют больше сахара.
Старая школа добычи сахара
Это когда-то использовалось, чтобы сокрушить жареную агаву, чтобы собрать сок.
Современная добыча сахара
В настоящее время они используют машину. Оставшаяся мякоть затем используется как компост для удобрения близлежащих полей.
антракт
Новости
Тропический лес Амазонки, наша защита от изменения климата, горит неделями
Эбен Дискин 21 августа 2019 года Путешествие
Как: разориться в Мазатлане
Кристин Конард Авг 24, 2011 Путешествие
20 самых смешных идиом для людей, изучающих английский язык
Хусейн Каан 11 июля 2019 г.
Ферментация
Исследователи в течение двух лет работали над созданием специальных дрожжей для Los Osuna. Сок бродит в открытых бочках.
Дистилляция, часть 1
Процесс дистилляции состоит из двух этапов. На первом этапе спирт поднимается, конденсируется и очищается, и остается 30% прозрачный спирт.
10
Дистилляция, часть 2
В то время как первый этап дистилляции выполняется с помощью современного оборудования, второй этап использует более традиционное оборудование. Это заканчивается 60% алкоголя, который Дэниел называет «убить тебя».
11
Процесс старения
Ликер для анджо и мадуро выдерживается в бочках из американского белого дуба, изготовленных в Кентукки. Бочки повторно используются до пяти раз для мадуро и два раза для аньехо. Древесина бочек придает ликеру свой цвет. Некоторые винокурни будут использовать старые бочки для виски, чтобы придать ликеру другой вкус.
антракт
Рекламные
Япония, возвышенная: тур по 10 городам для знакомства с лучшими в стране
Селена Хой 12 августа 2019 г. При поддержке
Omotenashi: 5 способов использовать традиционное японское гостеприимство в вашей поездке
Сара Филдинг 12 августа 2019 г. При поддержке
Гавайи меньше путешествовали: опыт другой стороны островов
Chantae Reden 10 сентября 2019 г.
12
Посмотри на ноги
После добавления очищенной воды в выдержанный ликер, текила разливается по бутылкам и закрывается вручную. Затем его можно попробовать как вино - кружа его, нюхая, глядя на «ноги».
13
