ресторан
Фотография и особенность Фотография женщины, наслаждающейся своим первым иерусалимским фелафелем: nicasaurusrex
Ближневосточная шутка звучит так: «Что такое арабское гостеприимство?» Ответ: «Ешь мясо!» «Что такое палестинское гостеприимство?», - продолжает он. Ответ: «Ешь больше мяса!»
Возможно, это немного отталкивает вегетарианцев, эта шутка имеет смысл.
Любой, кому выпала честь разделить еду в палестинском доме, не будет допущен до тех пор, пока его не наполеют. Несмотря на хрупкую палестинскую экономику и израильские контрольно-пропускные пункты, которые мешают большинству палестинцев передвигаться, большинство городов Западного берега предоставляют многочисленные возможности попробовать кулинарную сторону палестинской культуры.
Завтрак
Начало дня обычно включает в себя завтрак «выбор и смешивание», включающий лаваш, хумус, лабнех (густой йогурт, широко используемый в качестве соуса или спреда), оливки, оливковое масло с заатаром (сушеный тимьян с кунжутом и кунжутом) и нарезанный ломтиками. помидоры и огурцы. Более роскошные версии могут включать жареные яйца, жареный сыр халлум (например, кипрский халуми) и фул, горячее или холодное блюдо из бобов, приготовленных с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом.
Обед
Если вы едите на копыте, обед, вероятно, будет означать фелафель или шавирму. Вы найдете кафе или стенды, продающие их во всех городах, в большинстве городов и на уличных рынках, особенно в пунктах пропуска, где люди могут долго ждать.
Фотография жареного баклажана в Иерусалимском ресторане
с фелафелем и хумусом на заднем плане. Фото: jbcurio
Если ваш образ фелафеля - высохший, жирный коричневый шарик, часто представляемый как вегетарианский вариант в западных ресторанах, подумайте еще раз. Свежеприготовленный фелафель из Efteem на площади Мангер в Вифлееме или кафе в районе Сук Хеврона - пухлые, ароматные торты из нута, зеленая внутри со свежей петрушкой, жареная снаружи золотая хрустящая корочка, подается с гарниром - жареные баклажаны, острый соус, йогурт, соленые огурцы и свежие салаты.
Путешественники могут быть уверены в том, что едят здесь салаты: стандарты гигиены питания хороши, и за десять лет работы и путешествий на Западном берегу мне так и не удалось расстроиться.
Фото стенда фелафель на контрольно-пропускном пункте Хуварра: Автор
Менее благоприятный для вегетарианцев фаст-фуд включает в себя шаурму - кусочки мяса, приготовленные на вертикальной вертеле и нарезанные на заказ. На Западном берегу вам может посчастливиться найти его в маркуке, огромных вкусных кругах очень тонкого хлеба, приготовленного на большом металлическом куполе.
В таких оживленных городах, как Восточный Иерусалим и Рамаллах, уличные торговцы продают шашлык из шашлыка из баранины в горячем виде. Оба также являются домом для избытка куриных и чипсовых соединений, которые стоит посетить, только если вы скучаете по дому KFC.
В Рамаллахе, который имеет космополитическое настроение из-за соседнего университета Бир-Зейт и многочисленных неправительственных организаций, прессы и дипломатического персонала, есть также кафе, предлагающие менее традиционные варианты. Пожалуй, наиболее стоит посетить Звезды и Бакса, которые расположены на нескольких этажах над площадью Манары и имеют великолепный вид на город. Это хорошее место для знакомства с такими блюдами, как манакеш, лепешка с различными комбинациями сыра, овощей и заатара. Как и многие палестинские кафе, здесь также представлен широкий ассортимент безалкогольных напитков - молочные коктейли, смузи, фраппе, а также необычные чаи и кофе.
Закуски
Для тех, кто любит сладкое, палестинская еда - это рай. Вне зависимости от того, посещаете ли вы семью или посещаете брифинги НПО, вам наверняка подадут сладкий чай со свежей мятой или густой сладкий черный турецкий кофе.
Если вам повезет, вы также получите пахлаву или другие традиционные пирожные и печенье. Вы можете купить отличную сладкую и соленую выпечку в пекарнях в Наблусе, Рамаллахе и на улице Салаха Эддина в Восточном Иерусалиме.
Если вам очень повезет - или если вы находитесь в Сукс Наблуса или Иерусалима - вы столкнетесь с Канафе.
Фотография продаваемого канефа (в большой круглой кастрюле):
Трейси Хантер
Этот сладкий, горячий, эластичный сыр, особенно запеченный под хрустящей вермишелью и облитый горячим сахарным сиропом, особенно полезен для наблуса, разрушает зубы и восхитителен. Лучшее место для этого - кафе Аль-Акса в Наблусе, где оно сделано в подносах шириной в метр, которые опустошаются почти до того, как они попадают в стойку подачи.
Обед
Во время ужина в традиционных палестинских ресторанах или щедрых блюд для гостей в семейных домах, кухня страны действительно сияет. Такие блюда, как правило, начинаются с выбора закусок, похожих на те, что на завтраке, а также с мутабала и бабы гануш (соусы, приготовленные с жареным баклажаном), имама байилди (баклажаны, тушеные с помидорами), киббе (шарики из треснутой пшеницы, фаршированные мясом) и огромное множество других блюд.
Фотография стенда рынка Рамаллаха: Автор
Как только вы думаете, что съели достойное количество и можете расслабиться перед небольшим кофе, прибывает основное блюдо. Это может быть мясо на гриле (часто ягненок или шашлык - нежные кубики маринованной курицы). Но, если возможно, используйте традиционные блюда, которые вы не найдете в других местах, такие как муссахан (курица, лук и сумах, запеченный на плоском хлебе), маклоуба (рис с бараниной, орехами и овощами), бамиа (окра, часто тушеная с бараниной) или кидрех (пряный рис с бараниной).
Вегетарианцы, обратите внимание на муджуддару - блюдо из риса, чечевицы и карамелизированного лука, которое гораздо более захватывающее, чем кажется.
Неудивительно, что десерт встречается редко; большинство людей направляются прямо к кофе и, возможно, наргиле (трубочке для воды и табака).
Лучшие рестораны, где можно попробовать этот вид еды, включают Цитадель в Бейт-Сахур, Аль-Сарая или Отель Ясмин в Наблусе, или Филадельфию на улице Аззара в Восточном Иерусалиме (учреждение, которое восходит к эпохе контроля Иордании и имеет фотографии обедающих знаменитостей 1950-х годов на стене).
Для современного взгляда на палестинскую кухню, Аскадинья в районе Шейх Джарра в Восточном Иерусалиме делает инновационные вещи с традиционными ингредиентами. Вкусные результаты означают, что бронирование часто необходимо.
И, чтобы вы не думали, что палестинцы всегда хотят местную кухню, когда они выходят, есть другие культурные варианты. Вифлеем может похвастаться разумным мексиканцем (Мариачи в Гранд Отеле), хотя к буррито, приготовленному из хлеба маркука, нужно немного привыкнуть. Рамалла имеет приличную пиццу в Пронто или Ла Страда, и интересный китайский ресторан.
Питьевой
Религией большинства в Палестине является ислам, на который приходится прекрасный ассортимент свежих соков, мятного лимонада и других безалкогольных напитков.
Фотография мужчины, наслаждающегося тайбехом: Автор
Но значительное христианское меньшинство означает, что в Вифлееме, Рамаллахе и Восточном Иерусалиме вы можете найти алкоголь. Лучшее пиво - Taybeh, сочный, богатый золотой лагер, названный в честь маленькой деревни под Рамаллахом, где его варят по немецким законам о чистоте.
Монахи Кремиса в Вифлееме веками производили вино - его можно найти в многочисленных ресторанах и магазинах в Вифлееме и Иерусалиме. Некоторые отели и рестораны в этих трех городах также продают импортные спиртные напитки и, для смелых, реактивное топливо местного арака.
