Путешествовать
Тайская кухня Фотография iannn
Matador Intern Mary Richardson перечисляет кулинарные школы по всему миру для путешественников.
Лучший туристический сувенир, который я когда-либо приносил домой, - это коллекция тайских рецептов, которые я выучил на кулинарном занятии в Чиангмае. Планируя мою следующую поездку, я нашел эти кулинарные программы, которые мне очень хотелось бы попробовать, некоторые из которых настоятельно рекомендуются сотрудниками Matador.
1. Занзибар - кулинарный курс суахили
World Unite предлагает недельные курсы суахили по приготовлению блюд в Каменном городе и небольших деревнях по всему острову. Курс объясняет влияние арабских, индийских и персидских на местную кухню и включает в себя экскурсии на овощные, специонные, фруктовые и рыбные рынки. Студенты путешествуют по острову и получают уроки кулинарии от деревенских женщин. Учебный план включает в себя уроки, как смешивать специи, выбирать рыбу и овощи, а также готовить на Занзибаре кофе, карри, масалу и десерты.
2. Мексика - времена моего сердца
Сюзана Триллинг, шеф-повар и ведущая серии кулинарных шоу PBS, обучает начинающих продвинутым урокам кулинарии в Оахаке. Она предлагает инструкции по доиспанской и традиционной мексиканской кухне и использованию местных трав в лечебной кулинарии. Все курсы включают культурный компонент, такой как демонстрации в местных домах или дегустации на рынке.
В школе также проводятся курсы выходного дня, посвященные таким темам, как Guelaguetza и летний урожай овощей и диких грибов.
3. Япония - Токийская Академия Суши
Повара-суши учат студентов готовить суши и роллы в Токийской академии суши. В школе есть несколько 2-часовых вводных курсов для путешественников, включая дегустацию сакэ, совершенствование навыков ножа и создание тонких рулонов и ручных рулонов. Школа также предлагает интенсивный дневной курс для студентов, желающих изменить свое обучение.
Суши. Фото Джеффа Питерса 604
4. Марокко - Сук Кухня
Souk Cuisine предлагает уроки домашней кухни с марокканскими женщинами. Занятия включают посещение рынка, где участники узнают о марокканских специях, местных продуктах питания и искусстве торговли. Инструкция проводится во дворе риада, традиционного дома в Марракеше. Курсы также доступны для ужина и вегетарианской кухни. В Souk Cuisine также проходит Кулинарная неделя, пакет с отелем, питание и уроки кулинарии.
5. Таиланд - кулинарная школа Baan Thai
В кулинарной школе Baan Thai в Чиангмае проводятся кулинарные курсы на целый день и ночные занятия. Вращающееся меню включает в себя такие тайские блюда, как домашняя паста из красного и зеленого карри, ларб, пхад тай, суп том ям кунг, десерты и закуски. Вегетарианские блюда доступны для всех курсов. Студенты приносят домой книгу рецептов и руководство по тайским ингредиентам. Преподаватели курса рекомендуют замены ингредиентов, которые могут быть сделаны в разных странах, где тайские ингредиенты могут быть недоступны.
6. Франция - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris предлагает ряд уроков французской кухни в соответствии с ротационным графиком. Курсы включают приготовление круассанов, макарон, традиционных блюд из сезонных продуктов и классический ужин в бистро. Школа также показывает кулинарную демонстрацию и экскурсию по Марш-Мобер, старейшему рынку в Париже. Занятия проводятся на английском и французском языках.
7. Камбоджа - Ле Тигре де Папье
Ле Тигре де Папье обучает кхмерской кулинарии в Сиемреапе. Два занятия, предлагаемые ежедневно, включают в себя экскурсию по рынку и два часа обучения и практического приготовления. Вместо того, чтобы готовить одни и те же блюда, участники индивидуально выбирают, что они хотели бы приготовить, такие как салат из папайи, жареные блинчики с начинкой или амок рыба. После приготовления студенты обедают вместе и делятся едой.
Паста помодоро. Фото от Наотакен
8. Италия - Кулинарные курсы в Риме
Шеф-повар Андреа Консоли делится своим опытом приготовления региональных блюд Рима в своей школе «Кулинарные курсы в Риме». Занятия продолжаются пять часов и проводятся с понедельника по субботу. Они включают в себя инструкции и практическое приготовление антипасто, домашней пасты, вторых блюд и десерта. За дополнительную плату студенты могут насладиться сочетанием вина с едой.
9. Вьетнам - ресторан Red Bridge и кулинарная школа
В ресторане Red Bridge и кулинарной школе в Хойане есть несколько кулинарных классов от базового знакомства с кухней до всестороннего обучения. Шеф-повара обучают вьетнамскому фо, глиняным горшочкам, рыбе, блинчикам с начинкой и региональным блюдам Курсы включают посещение местного рынка или органической деревни Tra Que.
10. Аргентина - Готовим с Терезитой
Кулинария с Терезитой в Буэнос-Айресе предлагает дневные занятия по приготовлению домашних эмпанад и барбекю в аргентинском стиле. На уроке эмпанада участники учатся готовить специи, выбирать мясо, делать тесто и сочетать перекус с вином. Студенты курса барбекю посещают местного мясника, где они учатся выбирать мясные нарезки. После этого шеф-повара учат, как готовить различные куски мяса на гриле, а также готовить гарниры и соус чимичурри.
11. Китай - Кухня в кулинарной студии
Шеф-повар Аллан Вонг преподает шанхайские, кантонские и сычуаньские блюда на кухне в Cooking Studio в Шанхае. Рецепты меняются каждую неделю и включают такие блюда, как тушеная говядина с ростками фасоли, горячий глиняный горшок, оладьи с луком и классический шанхайский кнедлик, сяо лонг бао. Занятия проводятся на китайском языке с переводчиком на английский.
