Еда + Пить
Поскольку дикие ветры и штормовые моря сигнализируют о наступлении зимы, корнуэльская деревня Маусхол (произносится Mowzel) возле Lands End приветствует погоду с пирогом Stargazy. Он похож на любой другой пирог с маслянистой, слоистой корочкой, за исключением одной маленькой детали: из верхней коры торчат рыбьи головы и хвосты, создавая иллюзию, что рыба плавает по ней.
Есть пирог с рыбьими головами не всем по вкусу; это очень особенная традиция для этой маленькой деревни в Британии. Вариации на пирог подаются по всей Англии, но каждый пирог Stargazy можно проследить до одного небольшого рыболовного сообщества и его истории о том, как он избежал голода в 1500-х годах.
История Тома Бокка
Фото: Ян Ватакок / Шаттерсток
В прошлом, когда вокруг побережья Корнуолла бушевали штормы, рыбаки не могли пройти мимо гавани, чтобы ловить рыбу. Каждый штормовой сезон был угрозой для всего региона, так как люди в деревне голодали без свежего улова. Так было в декабре 16 в.
Согласно легенде, Mousehole столкнулся с особенно бурным декабрьским годом. По мере того как еды становилось все меньше, стало ясно, что к Рождеству жители деревни будут голодать. Старый рыбак по имени Том Бокк решил что-то с этим сделать. Он вытащил свою лодку и проплыл через узкую гавань с мышиным отверстием, чтобы столкнуться с бурным морем за стенами. Жители деревни заметили, что его лодка исчезла, и зажгли фонари и свечи в окнах, чтобы вернуть его в безопасное место.
Каким-то образом Бокк был успешным. Он поймал полную лодку из семи видов рыб, прежде чем отправиться домой в безопасное место. Мышинка приветствовала его как спасителя и запекла весь его улов в огромный рыбный пирог. Головы и хвосты рыб были расположены так, чтобы высовываться из верхней части пирога, чтобы доказать, что в нем действительно была рыба. С того самого дня Mousehole празднует канун Тома Бокка 23 декабря с пирогом Stargazy.
Поскольку это легенда, существует несколько конкурирующих теорий о том, как 23 декабря стало днем рыбьей головы в Mousehole. Одна альтернативная, но в то же время дико менее интересная история заключается в том, что местные рыбаки благодарили каждое Рождество и с нетерпением ждали следующего года, выпекая огромный пирог. Другая легенда заключается в том, что жители Корнуолла просто испекли все в пирог, и это защитило регион от дьявола, потому что он был в ужасе, что это случится с ним.
Правда, как и почти всякая правда в истории, вероятно, где-то посередине. Это история Тома Бокка, которая по-настоящему похитила сердце корнуэльского народа.
В канун Тома Бокка проходит парад фонарей по деревне, и один из местных жителей одевается, как Том несет пирог. Жители деревни поют традиционные песни, и на местном диалекте читается стих перед тем, как пирог подается рыболовному сообществу и посетителям:
Вы можете поверить в веселые места
Воз Mowsel Pon Тома Бокка в канун.
Быть тобой тогда oO wudn Wesh
Чтобы поддержать sibm soorts o fesh!
Вен морге Брат и Клир
Комед копья для малька, Тогда мы поспорили
звездный взгляд.
Nex Cumd Fermaads, Braa Таким образом Jaads
Как маад ар высыхает, Лин хак, достаточно чтобы маак
Раунен акула к сы!
Aech Wed Clunk как пьяный Ealth
Бамперы бремене, Вэм до Кэм Том Наук
Мы молились небу
Где поесть пирог Stargazy
Фото: Ship Inn Mousehole / Facebook
Пирог Stargazy традиционно изготавливается из семи видов рыб. Как правило, это белая рыба, такая как лин, хек, пикша или коле, смешанная с зеленью и цедрой лимона. Слой тертого яйца и картофельного пюре, а затем крышка для теста.
Вы найдете варианты пирога Stargazy по всей Англии, но как корнишонка, я рекомендую съесть подлинное блюдо в Mousehole 23 декабря в Ship Inn. Там пирог Stargazy предлагается бесплатно в порядке живой очереди, но пожертвования местным благотворительным организациям приветствуются. Традиция сосредоточена на этом пабе, и это лучшее место, чтобы попробовать Stargazy - если вам повезет получить кусочек.