Дебаты у всех барменов

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последнее изменение: 2024-01-12 09:12

Ни одна группа людей не может договориться обо всем, включая барменов. В сообществе барменов есть несколько тем, которые обсуждались десятилетиями. В то время как в этих семи классических дебатах о барменах нет четкой позиции, правильно или неправильно.

1. Джиггер против свободной заливки

Эти дебаты - случай точности против стиля. Когда мы используем джиггер, мы можем создавать коктейли, которые следуют точному рецепту. Эта система отлично подходит для минимизации отходов и максимизации согласованности, но ей не хватает таланта и индивидуальности. В то время как бесплатное наливание часто является более быстрым методом, оно может быть завораживающим зрелищем для клиентов. Но определенно больше места для ошибок; Этот метод требует большой веры в свои навыки.

2. Духи: первый или последний?

Традиционный подход - самые дешевые ингредиенты - это первое, что нужно налить при создании коктейлей. Таким образом, если допущена ошибка, напиток можно бросить, не жертвуя дорогой выпивкой. Впрочем, наливание спиртных напитков позволяет бармену лучше контролировать коктейль. Например, если они переливают джин, они могут исправиться с лишним вермутом или биттером.

3. Водка мартини: взбалтывать или размешивать?

В то время как мартини были первоначально коктейлем джина с перемешиванием, Ян Флеминг начал тенденцию с потрясенного водочного мартини Джеймса Бонда. Встряхивание мартини - более быстрый метод, но он разбавляет ваш дух. Пуристы не одобряют этого, но часто любители водки мартини предпочитают его взбалтывать, потому что это делает коктейль холоднее и легче. Как бармен, пойдите со своей интуицией на это или попросите своего гостя уточнить.

4. Вермут вопрос

Мартини - один из самых простых коктейлей, но у них есть много возможностей для вариаций. 4: 1, джин / водка к вермуту - стандартный рецепт, но современные вкусы часто предпочитают сухой мартини. В каком случае вы делаете полоскание вермута? Или только пол-унции залить? Если вы делаете грязный мартини, вы используете равные части вермута для рассола или в основном только для рассола? Бармены могут иметь свое мнение, но в коктейле, таком же личном, как мартини, пьющий - настоящий судья.

5. Оливки: один или три, фаршированные или без косточек?

Две оливки - определенно невезение, но одна или три - дело предпочтений. То же самое с чучелом против косточек. Это сводится к размеру оливок, а также к вкусовым характеристикам базового спирта. Фаршированная оливка может подавить нежный джин. Три большие оливки, плавающие в вашем мартини, умаляют элегантность коктейля.

6. Коктейльная соломка: раз, два или нет?

Коктейльная соломка предназначена для помешивания и потягивания, в зависимости от напитка. Для приготовления коктейля с дробленым льдом или смешанного напитка может потребоваться две соломинки, чтобы было легче пить. Старомодный берет одну соломинку, чтобы ее можно было перемешать. Виски на камнях, может быть, один, чтобы размешать, но это зависит от бармена. Поскольку мир пытается ограничить использование пластика, возможно, мы все приспособимся к коктейлям без соломы.

7. Пить или не пить?

Некоторым барменам нравится быть вечеринкой. Эта энергия может создать привлекательную атмосферу, но эта энергия часто приходит от питья на работе. Выстрел с гостем или остатки перелившегося коктейля достаточно безвредны. Но если у вас нет точной оценки ваших пределов, вещи могут запутаться за решеткой. Многие карьерные бармены в конечном итоге становятся трезвыми, потому что образ жизни трудно поддерживать.

8. Как часто покупать напитки для постоянных клиентов?

Это немного зависит от того, насколько щедрым является ваш бар. Некоторые бармены предпочитают отдавать бар, чтобы поднять свои чаевые и построить сильную клиентуру. Другие предпочитают предлагать прощальный выстрел или покупать случайный раунд для завсегдатаев. Таким образом, бесплатные напитки ценятся, но никогда не ожидаются.