Еда + Пить
У многих кухонь есть блюдо, которое состоит из сладкой или соленой начинки, завернутой в хлебную скорлупу. Блинчики с начинкой, например, встречаются по всей Португалии, Испании и на большей части Латинской Америки, а кальзоны, хотя обычно и крупнее, служат аналогичной цели в Италии. Возможно, самая горячо любимая версия этой портативной категории продуктов с начинкой из хлеба - это паста.
Паста (рифмуется с «противным») - это традиционная еда рабочего из Корнуолла, Англия. Традиционно его готовят из говядины, нарезанного кубиками картофеля, лука и брюквы, хотя пропорции и тип мяса меняются в зависимости от того, кто его готовит. Люди со сладким зубом будут рады услышать, что пирожки также могут приходить 50/50, причем половина будет вкусной, а другая половина сладкой.
В то время как Корнуолл является настоящим домом пастбищ, его усыновленный дом - там, где есть бесчисленные кондитерские витрины, поколения семей, где едят пирожные, и ежегодный фестиваль пастообразных продуктов - находится на расстоянии около 3500 миль на Верхнем полуострове Мичигана. Так пирожки стали фирменным блюдом маленького кусочка Мичигана.
Как паста была изобретена в Корнуолле, Англия
Невозможно говорить о пирожках, не говоря о майнинге. Корнуолл известен своими оловянными копями; Олово было собрано в доисторические времена и добывалось в течение всей римской эпохи вплоть до индустриальной эпохи. На протяжении тысячелетий целые города и деревни зависели от тяжелой и грязной работы по добыче. В течение этого времени шахтеров отправляли в подполье с пирожными в качестве еды на весь день.
Пирожки содержали все необходимое для горняков питание. Инициалы шахтера часто вырезали в самом тесте, чтобы после того, как шахтер съел половину на завтрак, он знал, какое пирожное ему на обед.
Хотя не все о том, что было внутри. Форма теста, особенно этого извитого корки, была так же важна, как и начинка. Шахтер может удерживать всю пасту за коркой, съедать середину и затем отбрасывать края в сторону. Они не были привередливы, как тот человек, которого вы знаете, который всегда заставлял их маму срезать края с их бутерброда; использование коры в качестве одноразовой ручки не позволяло шахтерам загрязнять свою пищу каким-либо мышьяком, который мог скрываться на их руках.
Легенда гласит, что корки не просто пропали. Говорят, маленькие гоблины, известные как букки, тусуются в оловянных копях и причиняют всевозможные вреды. Традиционно, как только шахтер заканчивал есть свою корку и отбрасывал ее в сторону, выходили букки, чтобы съесть ее. Говорят, что это делает гоблинов счастливыми и позволяет избежать «несчастных случаев» с людьми под землей. Однако в легендах не говорится о том, болел ли когда-нибудь букка от отравления мышьяком.
Как пирожок попал в Мичиган
Добыча полезных ископаемых в Корнуолле постепенно начала сокращаться с середины до конца 1800-х годов. Корнишские шахты не могли угнаться за низкой стоимостью иностранного олова, поэтому горнодобывающие компании закрыли магазин, вынудив шахтеров искать работу в другом месте. Некоторые корнишские шахтеры и их семьи вообще покинули Великобританию, отправившись в Австралию, Южную Африку и США. Эмиграция была достаточно плодовитой, и люди начали говорить, что там, где есть мина, вы найдете корнишмена.
Пока исход происходил в 1840-х годах, Мичиган и его Верхний полуостров были заняты вступлением в Союз. Верхний полуостров был известным местом для меди; Коренные американцы собирали медь, и добыча была в голове у ранних иммигрантов в регион. Недавно безработные люди из Корнуолла обладали точными навыками, необходимыми для запуска майнинг-сообществ Мичигана, и знали только еду, чтобы добыть шахтеров в течение дня.
Более поздние волны иммигрантов из Италии и Финляндии подхватили пастырскую традицию корнишских шахтеров, когда они ассимилировались в американское общество. Финский особенно защелкивается на пастообразные, и (несколько спорно в зависимости от того, кто вы говорите) обменивали брюкву для моркови.
После Второй мировой войны добыча полезных ископаемых в регионе сократилась, но паста осталась - в конечном итоге она стала принятым, неофициальным государственным блюдом. В 1968 году губернатор Джордж Ромни объявил 24 мая первым общегосударственным днем пастбища штата Мичиган.
Потребовались некоторые инновации, чтобы избежать мышьяка, экономический шум в шахтах и путешествие на 3500 миль, но пирожки полностью укоренились в жизни людей на Верхнем полуострове Мичигана. Просто убедитесь, что вы произносите это правильно, когда у вас есть возможность посетить.
Лучшие пирожные в Мичигане
Фото: кондитерская Lawry's / Facebook
Магазин Lawry's Pasty Shop в Ишпеминге и Маркетте: Lawry открылся в 1946 году и с тех пор хранит традиционные вещи. У оригинала в Ишпеминге все еще есть завсегдатаи, которые часто посещают место, и оба места принадлежат внукам Мадлен и Джиму Лори, которые открыли магазин. Варианты включают мини-пирожки, а также мясные пирожки весом 12 и 17 унций.
Пирожки Лехто в Св. Игнасе. Примерно с 1947 года Лехто немного меняет форму с помощью булочки в форме бревна. Он был любимым на протяжении десятилетий, несмотря на его разрыв с традицией. Lehto предлагает бесплатный кетчуп или вы можете заплатить за соус на стороне.
Кухня Конни в Калумете: место, куда можно пойти, если вы хотите увидеть, что весь шум в битве между финским стилем (морковь) и традиционным (брюква). Кухня Конни вся финская и весит полный фунт.
Joe's Pasty Shop в Айронвуде: это в значительной степени ваш последний и лучший шанс получить пасту на Верхнем полуострове перед ударом по Висконсину (или первым, если вы приехали из штата Барсук). Джо открылся в 1946 году и продает пирожки по-корнишски и по-фински.
Печь Pasty в Quinnesec: Если мясо и корнеплоды не подрезают его для вас, не стесняйтесь отказаться от традиций в The Pasty Oven, где вы можете заказать пиццу пепперони или пасту на завтрак в дополнение к классическому рецепту.
