Путешествовать
Фото кактуслампа
Вот как превратить эти скучные, старые овощи во что-то вкусное.
Это случается со всеми нами. Вы ходите по магазинам с лучшими намерениями. Затем проходит неделя. Два. Может быть, даже три, и вы окажетесь с ящиком, полным старых овощей. Они все еще съедобны, технически, но никто не хочет копаться в их мягкой морщинистой коже.
Некоторые идеи о том, что вы можете сделать, а не выбрасывать их.
маринование
От кимчи до кошерных укропов маринование сохраняло пищу на протяжении веков. Вы можете прочитать о науке маринования и сравнить заметки с другими сборщиками в Exploratorium: Музей науки, искусства и человеческого восприятия.
Маринование лучше всего работает как упреждающий удар. Скажем, вы пошли на рынок, все взволнованы и в итоге купили больше, чем нужно. Это просто, быстро готовится и имеет длительный срок хранения.
Простой рецепт маринования
Фото от biskuit
3 чашки дистиллированного белого уксуса
1 стакан воды
2 чашки сахара
¼ стакана соли
Затем добавьте те специи, которые вам нравятся: укроп, целый душистый перец, цельный сырой чеснок, семена сельдерея, семена горчицы, весь черный перец.
Используйте эту жидкость, чтобы сохранить практически все, от помидоров, огурцов, моркови и перца до фруктов, таких как манго и персики. Хранить в холодильнике.
Отварить в варенье или соус
Чатни, консервы и соусы предоставляют широкие возможности, чтобы скрыть недостатки.
Обжаривайте чеснок, лук и специи перед добавлением старых помидоров. Готовьте их до намаза. Вы также можете добавить любые другие овощи или фрукты, протертые или целые для дополнительного вкуса. Джемы также просты в том, что вы просто подогреваете свои старые фрукты водой и сахаром и готовите до густоты.
Чатни, более пикантное варенье, работает по тому же принципу, что и маринование, за исключением случаев, когда маринование холодное, чатни нагревается. Добавьте фрукты, такие как манго, яблоки и персики с уксусом, сахаром и специями, и готовьте.
Пряный яблочный чатни
Фото Клары С.
4 яблока, очищенных и расквартированных
2 столовые ложки растительного масла
Цельные семена горчицы
1 лук, расколотый
2 ч. Ложки мелко нарезанного чеснока
1 чайная ложка свежего имбиря
1-2 чили на ваш выбор, нарезанный. Включите семена для специи.
1 чашка коричневого сахара
1 чашка красного вина или яблочного уксуса
1 стакан воды
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить семена горчицы до поджаривания. Затем добавьте лук, посолите и варите, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок, чили и имбирь и варить еще минуту. Это высвобождает вкус этих последних ингредиентов.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте на умеренном огне, пока все не станет мягким. Занимает 30-45 минут в зависимости. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься.
Жарят Их
Спасите свои корнеплоды - картофель, ямс, морковь, репа и тому подобное - путем жарки.
Бататас Бравас
Нарежьте все, что у вас есть, на кусочки размером с укус, обильно покройте оливковым маслом, солью и молотым перцем чили. Выпекать в течение 30 минут при температуре около 375 ° F / 200 ° C до мягкости. Затем включите духовку, чтобы жарить и дайте готовить, пока все не станет хрустящим. Добавьте больше масла, если вы видите, что кастрюля высыхает.
Они невероятно острые и отлично сочетаются с пивом.
Спрячь все в супе
Опять же, принцип кипения приходит на помощь. Практически любой овощ можно спасти с помощью кастрюли с водой, кубиками овощного бульона или томатным соусом и специями.
Овощной суп
Фото rusvaplauke
3 столовые ложки оливкового масла
4 чашки овощей, которые вы хотите добавить, нарезанные кусочками
1 лук, расколотый
2 зубчика чеснока, нарезанные
2 ч.л. розмарина
1 банка на 16 унций измельченных помидоров
2 банки на 16 унций воды
4 столовые ложки темного соевого соуса (также называемого сладким соевым соусом)
4 столовые ложки соевого соуса
Нагрейте масло, пока оно не начнет течь, как вода в кастрюле. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавьте чеснок и розмарин и оставьте на огне еще на минуту. Добавить остальные овощи и варить.
Когда овощи просто начнут размягчаться, добавьте измельченные помидоры и воду и варите накрытым в течение получаса. Влейте оба вида соевого соуса и готовьте еще 10 минут. Вы можете добавить дополнительный соевый соус в зависимости от ваших предпочтений.