Алкоголь + Коктейли
Если вы заказываете эспрессо мартини в баре в США, вполне вероятно, что единственное, что вам подадут, - это какое-то суждение бармена. Или, по крайней мере, слишком сладкая, разбавленная, некачественная версия коктейля, который вы хотели. Это другая история в Австралии и большей части Европы, где эспрессо мартини - заветный напиток, который вы должны заказывать при каждом удобном случае.
История Espresso Martini начинается с усталой супермодели, готовой к вечеринке, и сдержанного британского бармена. Согласно легенде о коктейлях, которая, по общему признанию, имеет репутацию немного запутанной, бармен Дик Брэдселл изобрел Espresso Martini в лондонском ресторане Soho Brasserie в 1983 году. Супермодель, о которой идет речь, попросила напиток, который бы разбудил ее и напил ее, Брэдселл создал что-то, используя ингредиенты, которые он имел под рукой: свежий эспрессо, кофейный ликер, водку и сахар. Он окрестил его водочным эспрессо.
За эти годы Брэдселл взял напиток (и секрет того, кто первым его заказал) с собой в разные бары. Впервые он стал известен как фармацевтический стимулятор; затем, по истинной моде 90-х годов, называя все в бокале для мартини «тини», он стал эспрессо мартини. С тех пор это был популярный напиток в барах Европы и Австралии. Чтобы понять, почему - и почему вы должны получить его при посещении, - сначала вы должны понять, что пошло не так в США.
США теряют кредит Эспрессо Мартини
90-е и начало 2000-х были коктейлем Dark Ages в Америке. Напитки, такие как «Cosmopolitans» и «Appletinis», были повсюду, а сладкие дешевые ингредиенты заполнили заднюю планку. Выбирать коктейль из меню было все равно, что выбирать из миски, полной взрослых конфет на Хэллоуин. Это была Америка, с которой столкнулся эспрессо мартини, когда впервые появился на берегах США. Хуже того, в подавляющем большинстве баров не было кофемашин.
Без надлежащих инструментов американские бармены импровизировали. Они обменяли свежеприготовленный эспрессо на менее концентрированный и менее ароматный капельный кофе. Более сладкие ингредиенты играют большую роль в вкусовом профиле напитка без эспрессо, и он потерял равновесие. Затем пришли соревнования.
В последние годы 1990-х годов в Сан-Франциско появился бар Butter, который популяризировал смешивание энергетических напитков Red Bull и водки: это как эспрессо-мартини, с еще более интенсивным энергетическим порывом, который почти невозможно испортить. Red Bull из банки всегда будет на вкус как Red Bull. Хотя в некоторых барах использовались более дешевые энергетические напитки, которые можно получить из автомата, концепция осталась прежней. Водка Red Bull (или Vodka Red Bull, или Vod-Bomb, или DVR) стала любимым напитком для людей, желающих проснуться и повеселиться.
Затем, в 2005 году, на рынок вышел Four Loko. Сладкий, ферментированный солодовый напиток был вдохновлен популярностью Red Bull Vodkas и представлял собой гранату алкоголя и кофеина в банке на 24 унции. Он заслужил репутацию затемненного сока и первого шага к неверным решениям. Камуфляжные банки заняли часть пьедестала поздней ночи (и поздней поздней ночи). Затем, почти так же быстро, как и появилось, его запретили за обращение к молодежи и содержали опасное количество кофеина.
Все это время эти напитки отвлекали внимание Эспрессо Мартини. Он начал набирать популярность в коктейль-барах в США благодаря качественным ингредиентам, таким как г-н Черный кофейный ликер и Caffé Amaro от J. Rieger & Co., но в других странах этот коктейль получил уважение, которого он заслуживает.
Европа и Австралия поднимают эспрессо Мартини на новую высоту
История эспрессо мартини за последние пару десятилетий была разной в Атлантике и Тихом океане. Европейские бары, возможно, не имеют ту же самую коктейльную культуру как Соединенные Штаты, но у многих из них действительно есть надлежащие кофемашины эспрессо. Летом прогуляйтесь по крупным городам Европы ночью, и вы увидите столы, полные людей, пьющих эспрессо Мартини на открытом воздухе. И хотя он распространен в Европе, он абсолютно доминирует в Австралии.
«Знаете ли вы, что самый продаваемый коктейль в австралийских барах - это эспрессо мартини?», - однажды основатель Mr. Black Том Бейкер рассказывает Matador Network, когда его спрашивают о культуре кофейных коктейлей в Австралии. «Это должно дать вам хорошее представление о нашей зависимости от кофеина».
Первая эспрессо-машина прибыла в Австралию около 1930 года. Она была привезена семьей итальянских иммигрантов Массони и установлена в кафе «Флорентино». Культура эспрессо распространилась оттуда с притоком эспрессо-машин, импортированных в страну для баров, ресторанов и кафе в 1980-х годах - как раз к буму эспрессо-мартини.
«Для нас, австралийцев, кофе - это больше, чем просто напиток, это навязчивая идея», - сказал Бейкер. «Точка национальной гордости. Мы превратились из итальянского кофейного наследия в мировых лидеров по производству специального кофе ».
Для доказательства, подтверждающего его утверждение, просто посмотрите, сколько великих кофейных городов в Австралии.
В то время как многие иностранные бары пытаются подражать американским коктейлям, а некоторые даже пытаются копировать спикэзи в стиле американского запрета, эспрессо мартини - это один напиток, вкус которого вы найдете за границей гораздо лучше, чем в Соединенных Штатах. Так что, если вы когда-нибудь окажетесь в Европе или Австралии и ищете гул в обоих смыслах этого слова, вы знаете, что заказать.
