Пиво
Есть несколько вещей, в которых мы можем быть уверены в этом мире. Одним из них является то, что тыквенное пиво будет занимать полки американских продуктовых магазинов с октября по ноябрь, а затем исчезнет так же быстро. Этого не происходит в других странах, любящих пиво, что делает его любимой (или ненавистной) традицией, характерной для США А. Но так было не всегда.
Одержимость современного тыквенного пива можно проследить до пивоварни Баффало Билла в Хейворде, штат Калифорния, в 1985 году. Именно там Билл Оуэнс создал то, что станет тыквенным пивом, которое вдохновляло все остальные виды тыквенного пива. Сегодня паломничество в Buffalo Bill's походит на паломничество к происхождению самого американского стиля пива.
Легенда гласит, что Оуэнс был вдохновлен на создание тыквенного пива после того, как прочитал, что президент Джордж Вашингтон варил пиво, используя сквош. Тыква была самой популярной и доступной тыквой в то время, поэтому, вероятно, она использовалась Вашингтоном. Оуэнс вырастил тыкву, запек ее в духовке для пиццы в своем варочном котле и смешал с остальным солодом.
Была только одна большая проблема: готовое пиво просто на вкус, как обычное пиво, сказал Оуэнс All About Beer. Сахар в мясе тыквы ферментируется, как сахар в традиционном пивоваренном зерне, и не было никакого намека на тыкву. Поэтому Оуэнс купил банку специй из тыквенного пирога и добавил ее в смесь. Вуаля, современное тыквенное пиво (или пиво с тыквенным пирогом) родилось.
Специи Оуэна сделали тыквенное пиво Буффало Билла первой современной итерацией, но это было далеко от первой в целом. Тыква была одним из путей выживания ранних американских колонистов. Зерна, которые они использовали в Европе для производства пива, были не так доступны в Новом Свете. Воду было небезопасно пить. Этим ранним колонистам нужно было немного алкоголя, чтобы пить в течение дня, и они нуждались в этом быстро. Войдите в большую оранжевую тыкву.
Тыквы стали дикими и свободными в Северной Америке. Их легко выращивать и легко готовить. Лучше всего, они легко сбраживаются в пиво. На самом деле, если бы не тыквы, колонисты были бы в горячей воде. Горячая, наполненная бактериями вода, которую они не могли пить.
Одна старая поговорка, перепечатанная в «Вермонтском фениксе» в сентябре 1879 года, говорит об этом лучше всего: «Тыквенный хлеб и тыквенное пиво, если мы хотим тыквы, мы не могли бы здесь жить; Тыквенный пудинг и тыквенный пирог, Если хочешь тыквы, мы должны умереть.
Броский. И это был не единственный рифм, посвященный тыквам и тыквенному пиву. То, что считается первой народной песней в американской истории, было записано в 1643 году. Оно также приписывает тыквенное пиво самому существованию колониальной жизни.
«Вместо похлебки, пудингов, заварных кремов и пирогов
Наши тыквы и пастернак являются обычными запасами;
У нас есть тыква утром и тыква в полдень;
Если бы не тыквы, мы должны быть уничтожены.
Эй вниз, вниз, вниз вниз Дерри вниз.
Если ячмень хочет превратить в солод
Мы должны быть довольны и думать, что это не вина
Потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы
Из тыквы, пастернака и чипсов из орехового дерева.
Американское пиво не было приправленным пивом, которое мы знаем сегодня, но оно было еще более вездесущим. Это была вещь стоимости и доступности, которая привлекала людей к этому, а не ностальгии дегустации ароматов Благодарения в алкогольном напитке, все же. Как пишет история в 1939 году в Evening Star в Вашингтоне, «Тыквенное пиво было напитком, во многом благодаря своей популярности благодаря низкой стоимости изготовления».
Фото: пивоварня Буффало Билла / Facebook
Тыквенное уважение прошло долгий путь с тех дней народных песен гурди. Тыквы с такой же вероятностью могут быть выпущены из катапульты или превращены в лодку на американских фестивалях тыквы, так как они должны быть съедены. Упомяните «тыкву» в контексте еды, и люди в США будут думать о специях из тыквенного пирога и Starbucks, а не о жизненной силе целой колонии. К лучшему или к худшему, «вкус тыквы» теперь означает корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и гвоздику. Тыквенное пиво ничем не отличается.
«В некоторых современных тыквенных сосудах используются настоящие тыквы», - говорит Нил Райан, менеджер по продажам компании Boise Brewing в Айдахо. «Скорее всего, в виде пюре или сока. Некоторые будут использовать тыкву или другую тыкву в этом процессе ».
Но, добавляет он, «ключ - это вкус и специи, а не настоящие овощи / тыква. Это просто должно быть на вкус как падение ».
Поскольку специя является ключевым компонентом, тыквенное пиво даже не нужно привязывать к падению. Тыквы собирают осенью, поэтому пиво, приготовленное по-старому из настоящей тыквы, нельзя выпускать намного позже. Райан говорит, что к концу августа потребуются пивовары, чтобы получить свежее тыквенное пиво на прилавках.
Что приводит нас к окончательному выводу: когда речь идет о великой американской традиции тыквенного пива, речь идет о вкусах свитера, а не настоящих тыквах.
Buffalo Bill's сыграла свою не столь малую роль в формировании того, что мы знаем как аромат тыквы. Она от всей души заявляет о своей истории, и сегодня упаковка Pumpkin Ale пивоваренного завода объявляет «Американский оригинал». Нравится это или нет, пивоварня создала современный американский классический стиль, основанный на американском классическом стиле 1600-х годов. Это само по себе стоит того, чтобы выскочить.
