Бары + Ночная жизнь
Фото предоставлено Lumpia Cart
Джулиана Хуан будет есть все, что ей дадут на улице.
«ВЫ ЗНАЕТЕ, что мы будем пахнуть как постыдная сторона фритюрницы», - говорю я своему соседу по комнате, когда он собирает наши пустые тарелки с едой в аккуратные стопки.
Сегодня вечером мы находимся в Кастро на «Грязных блюдах», полугодовом событии, которое объединяет музыку, напитки и вращающиеся актеры некоторых из самых популярных уличных торговцев в Сан-Франциско в одну горячую ночь мгновенного удовлетворения. Lumpia Cart обслуживает шторм рядом с нами; мы не сможем выбраться отсюда, не пахнув едой.
Adobo Hobo Cart, Фото Гэри Супа
Растущая тенденция уличной еды в Сан-Франциско началась где-то в дождливые весенние месяцы 2009 года и возникла на другой стороне этого года, наполненной настоящей собственной личностью.
Будучи более интимными, чем фургоны с едой, роящимися на парковках Лос-Анджелеса, и более дружелюбными, чем стальные тележки, выстилающие бетон в Нью-Йорке, уличные тележки с едой здесь создают дружеские отношения со своими клиентами, поддерживают бизнес друг друга и организуют коллективные социальные и благотворительные мероприятия.
В 27 лет Абэ Эспириту, из Lumpia Cart, является самым молодым из телеги. Выйдя на рынок продовольственных товаров в августе прошлого года, филиппинский предприниматель второго поколения изначально не осознавал, сколько людей понятия не имеют, что такое люмпия.
«Я просто подумал, эй, давайте продадим немного люмпии посетителям поздних ночных клубов», - говорит Эспириту о своей первоначальной идее для бизнеса, заключающегося в том, чтобы наблюдать, как торговцы хот-догами в беконе, расположенные возле клубов и баров поздно вечером. «Когда я только начинал, многие люди подходили ко мне и спрашивали:« Что это за штука? » Я бы сказал им: «Послушайте, просто попробуйте, это как яичный рулетик». Они будут, и они будут любить это.”
Конечно, что не нравится в жареных закусках?
То, что многие люди не знают о lumpias, в конечном счете способствовало социально-этническим амбициям Эспириту, поскольку его идеи о будущем его бизнеса тележек lumpia в настоящее время превращаются в повсеместное распространение, превращая хрустящие яичные рулетики в обычный вариант пищи для американского потребления, а не оставаясь набегом на «Иностранная и этническая» кухня.
Эспириту (R) с партнером по люмпии на работе.
Чтобы быть справедливым, я впервые съел люмпию из Lumpia Cart, и я был со своим соседом по комнате, чья мать - филиппинка.
«Что вы думаете о люмпии?» - спросил я моего соседа по комнате, имея в виду, думал ли он, что мы должны их купить.
«Они похожи на люмпию», - сказал он категорически.
Что ж.
Только после того, как он ответил таким образом, я начал думать о мотивах моего вопроса. В ту же ночь с Lumpia Cart делили то же самое место с Creme Brulee Cart, Curtis Kimball и его братом Magic Curry Cart, Брайаном Кимбаллом Войдя, я быстро сделал предположение тем вечером, что все тележки делились своей едой, чтобы показать свои превосходные кулинарные навыки.
И я, как человек с вкусовыми рецепторами, слишком большими для их штанов, был там, чтобы решить, согласен ли я с их кулинарными утверждениями. Мне не приходило в голову, что, возможно, проблема никогда не ставилась, что у тележки могут быть другие причины для открытия своего бизнеса.
Крем-брюле корзина, Фото от Calmenda
«У меня нет профессиональной кулинарной подготовки [и] я не пытаюсь использовать все возможности для гурманов», - говорит Эспириту, который использует рецепт своей филиппинской мамы первого поколения, чтобы сделать свою люмпию. «Я просто готовлю хорошую еду для хороших людей».
Это теплое и нечеткое чувство сообщества было выражено ранее другими поставщиками продуктовых тележек, когда их спросили, что заставляет их суетиться в игре, особенно в игре, которая требует больше тяжелой работы, чем обеспечивает холодные, жесткие деньги.
Ответ Эспириту, состоящий из двух слов: «Это весело».
Начав бизнес в сфере продовольственных товаров, Эспириту значительно расширил круг общения. Журналисты летят из Нью-Йорка и Ванкувера, чтобы попробовать его еду и записать его оригинальные звуковые фрагменты. Клиенты по всему району залива следят за его твиттером, чтобы отслеживать его временные местоположения. Другие тележки, такие как Adobo Hobo и Soul Cocina, вовлекают его в цепочки электронной почты, координируя перекрестную рекламу.
«И смотри, - он показывает мне, - я тоже с тобой познакомился».
Я думаю об этом, когда берусь за кальян с персиково-мятой за нашим столом. Мы уже два часа сидим в салоне Морак в районе Миссии, курим от кальяна, обсуждаем филиппинскую еду и пьем очень свежие и очень фантастические коктейли из огурцов.
Жизнь всегда должна быть такой веселой. И вкусно.
