Еда + Пить
Вы видите картины длинных, нетронутых обеденных столов посреди нигде на буколической ферме или захватывающем дух пляже, наполненные Эдемом красочных продуктов и прекрасных блюд из свежих фермерских продуктов. Вы можете подумать, что его можно найти только на доске Pinterest или в распространенном свадебном журнале знаменитостей, но эти ужины, похожие на мечты, действительно существуют, и для людей, которые не являются звездами кантри-музыки, становятся недовольными.
Фото: Лаура Рейли
Выдающийся в поле приносит эти чудесные обеды для гурманов по всей стране, прося посетителей подать свои аппетиты, готовность к общению и, возможно, свою собственную тарелку (это странная традиция, и за эти годы они собрали целую коллекцию), Основанная в 1999 году в Санта-Крузе шеф-поваром и известным художником-пейзажистом Джимом Деневаном, «Outstanding in the Field» изначально была задумана для того, чтобы разрушить жесткую сцену изысканных блюд в белых перчатках и восстановить общий хлеб между обеденными товарищами, друзьями и незнакомцами., рассажив их всех за один гигантский белый стол на свежем воздухе.
С момента своего создания «Выдающийся в поле» взял свой фирменный красный туристический автобус 1953 года во все 50 штатов и 15 стран для обедов «от фермы до стола» или, скорее, «от стола до фермы». В то время как остановки на ежегодном туре «Выдающиеся в поле» меняются каждый сезон, некоторые любимые командой места появляются в маршруте из года в год. Секретный морской бухты в Санта-Крус, который проводится снова в июле этого года, является одним из тех специальных мест. С пляжем настолько частным, что почти никто другой не может использовать его до конца года, легко понять, почему команда продолжает возвращаться.
Фото: Лаура Рейли
Здесь посетители потягивают местное вино с естественным звуковым сопровождением грохочущих волн позади них. Они копают пальцы ног в песке и надеются, что угрожающий прилив не поглотит их до того, как они закончат есть. Известно, что здесь появляются морские выдры, тюлени и дельфины, а вкус соли в воздухе означает, что морепродукты не могут стать свежее. И в руках ведущего рыбака Ханса Хавемана, вы знаете, что вы получаете главный улов дня.
Как и все обеды «Выдающиеся в поле», меню не раскрывается раньше времени. Вместо этого посетители полагаются на поваров-хозяев, которые черпают вдохновение из местной земли и ингредиентов для приготовления аппетитных блюд в семейном стиле. Этот конкретный ужин был организован шеф-поваром Брэдом Бриске из ресторана Home в соседнем Соквеле, штат Калифорния. В то время как вы не пойдете на морской ужин без особой любви к морепродуктам, энтузиастов все же пришлось удивить оригинальными, инновационными блюдами: салатом из кальмаров и арбузов с базиликом, лимоном и маслом чили; колбаса из палтуса с картофелем и анчоусами айоли; и свежую пойманную на крючке треску, моллюсков и мидий в томатно-шафрановом дыме.
Фото: Лаура Рейли
И, конечно, есть десерт: миндально-рикоттовый пирог с местной свежей клубникой и сливками, подается с питьевым шоколадом, который представляет собой причудливое горячее какао, которое не поставляется в виде порошка и не увенчано зефиром. Неважно - вы будете очень уютно даже без зефира, когда закончите ночь, сидя рядом с массивным, бушующим костром на пляже.
Фото: Эстер Ланг / Выдающийся в поле
Каким бы волшебным и «раз в жизни» ни звучал этот ужин в морской бухте, это далеко не единственное фантастическое предложение от команды «Выдающиеся в поле». В североамериканском туре есть десятки остановок, которые проходят через все Соединенные Штаты и некоторые районы Канады, а затем возвращаются на западное побережье, чтобы провести несколько финальных осенних событий в Калифорнии и праздник конца сезона в Пескадеро в ноябре. Тур 2018 года уже прошел через Калифорнию, Тихоокеанский северо-запад и Скалистые горы, но впереди еще весь Средний Запад, Северо-Восток, Средняя Атлантика и Юг. В Бургундии, Франции и на Бермудских островах есть даже две международные команды.
Хотя многие из этих событий уже распроданы - некоторые распродают вторые билеты, они поступят в продажу ранней весной - у некоторых все еще есть билеты, и они не менее впечатляющи. Начиная с органической итальянской еды за пределами Портленда, штат Мэн, и заканчивая международным конкурсом классических техасских ароматов в Хьюстоне, здесь представлены 13 мероприятий, которые Вы можете и должны посетить в этом году.
1. Саут-Хейвен, Мичиган
14. Агуанга, Калифорния
Суббота, 20 октября
Принимающие фермеры: Том Карри и Кэтрин Пепе, компания Temecula Olive Oil Company
Приглашенный повар: Брайан Редзиковски, Кеттнер Бирж
Экскурсия «Выдающийся в поле» по Северной Америке начинает завершаться в компании Temecula Olive Oil, расположенной недалеко от Сан-Диего, где она и начала свою поездку на автобусе по пересеченной местности. Поездка по кругу особенно полезна, потому что оливки теперь идеально созрели для сезона сбора урожая. Шеф-повар Брайан Редзиковски вернется на второй тур в Темекула с совершенно новым меню, и мы можем только предполагать, что будет много хлеба, чтобы впитать все это восхитительное оливковое масло.
