ресторан
в платном партнерстве с
ОДИН РАЗ ЗАКЛЮЧЕН гастрономическим гламуром Калифорнии и яркими огнями знаменитых поваров Вегаса, Аризона становится кулинарным очагом. В 2016 году Тусон был назван первым в мире мировым городом гастрономии ЮНЕСКО. Несколько месяцев спустя гильдия тако в Фениксе взяла одно из пяти лучших мест мексиканского личинка в стране на Food Paradise Travel Channel.
Все это национальное внимание сделало 48-е государство убийцей современной кухни. Вот дюжина шеф-поваров Аризоны и ресторанов, которые сейчас красные, белые и синие.
Повара
Шеф-повар Майкл Пауэлл из Simplicit (Tucson)
Фото: Кабельное Шоу
Не позволяйте непринужденному отношению обмануть вас - шеф-повар Tucson Майкл Пауэлл начал обслуживать покровителей в Simplicit менее чем через неделю после заполнения документов, чтобы открыть свой новый ресторан в Храме музыки и искусства в Тусоне. Это рекордные сроки для первого американского города гастрономии в ЮНЕСКО (и даже быстрее, чем бывший сотрудник Google Хетал Шах мог устроить неожиданную индийскую закусочную, 1 августа, пять в Сан-Франциско). Уроженец Аризоны, интимная средиземноморская кухня Пауэлла, во многом вдохновлена домашней кухней его деда, рожденного на Кипре.
Шеф-повар Нобуо Фукуда из Нобуо в Teeter House (Феникс)
Сколько поваров получают свой собственный фильм? Конечно, это небольшой документальный фильм, но отмеченный наградами шеф-повар Джеймс Берд Нобуо Фукуда попал в заголовки газет, когда кулинарный кинематографист Эндрю Гой (Food Talkies) выпустил 46-минутный фильм о шеф-поваре в январе 2017 года.
Прошло более десяти лет с тех пор, как Фукуда впервые привлек внимание всей страны; он был признан Джоном Мариани из Esquire и Food & Wine около 15 лет назад, и он получил домой премию Джеймса Борода в 2007 году. Сегодня Фукуда можно найти нарезкой и нарезкой кубиками в его коттедже, построенном примерно в 1899 году (бар, предлагающий небольшие блюда и закуски), Nobuo в Teeter House.
Шеф-повар Скотт Конант Мора итальянский (Феникс)
Фото: Эрик МакГрегор
Аризонские гурманы начали слюноотделение второго знаменитого шеф-повара, звезды Food Network, и отметили, что ненавистник с луком Скотт Конант переехал в Metro Phoenix в 2016 году. Известный своими макаронами ручной работы и своей работой по оценке конкурентов по быстрому приготовлению пищи на Chopped, Конант также является ЦРУ. выпускник - это Кулинарный институт Америки, а не Центральное разведывательное управление - и лауреат премии Джеймса Борода за лучший новый ресторан в 2003 году.
В январе 2017 года он открыл новую итальянскую концепцию Mora Italian с давним ресторатором Phoenix Стефано Фаббри. Меню все еще в движении, но вероятно одно - вы не найдете здесь сырого красного лука.
Шеф-повар Стивен Джонс (Феникс)
Шеф-повар Стивен Джонс не исполнил свои детские мечты стать звездой на футбольном поле. Это отличная новость для всех нас, которые теперь могут быть благодарны за то, что он выбрал кухню.
Кулинарный вундеркинд, которому уже 30 с лишним лет, сделал себе имя локально в Blue Hound Kitchen & Cocktails, а затем открыл три закусочных на эклектичном центральном рынке Desoto в центре Феникса. Его жареные от свиньи уши свиньи оставили следы липких оранжевых панировочных сухарей прямо в наших коллективных сердцах гурманов, а его гранд-финал в размере 30 000 долларов США против Роберта Ирвина на продуктовых играх Гая укрепил его позиции в кулинарном сообществе.
Дон Герра из Хлеба Баррио (Тусон)
Фото предоставлено Barrio Bread
Уроженец Феникса Дон Герра - больше, чем просто пекарь. Частично повар, частично художник и частично научный работник, он использует медленные процессы ферментации и зерна местного производства для изготовления свежеиспеченного хлеба в традициях своей матери и бабушки в ресторане Barrio Bread в Тусоне.
До начала в бизнес-бизнесе, Герра была студентом-антропологом в Университете Аризоны, а затем преподавала в начальной школе в Тусоне. Теперь он учит аризонцев, как работать с зернами наследия, такими как древняя пшеница Хорасан, и как ценить искусство, которое является настоящим хлебом.
РЕСТОРАНЫ
Сдвиг (Флагшток)
Денверские трансплантаты Джо и Дара Роджер - главные переученики. После посещения известной кухни Tinderbox в Флагстаффе команда мужа и жены изменила кулинарную сцену Флаг с добавлением высококлассного, но неприхотливого ресторана, который выходит за рамки сезонных меню и открытых кухонь. Выставочная кухня Shift оборудована обеденной стойкой, которая позволяет гостям быть ближе к шеф-поварам, а во вращающемся меню постепенно увеличивающихся блюд входят местные ингредиенты, такие как пудинг из ириски и весенние овощи с пастой фаззолетти.
Марипоса (Седона)
Фото: Лорен Топор
Mariposa, названная одним из пяти самых популярных ресторанов Zagat в Седоне, является детищем ресторатора и путешественника по миру Лизы Даль (Dahl & DiLuca). Её путешествия по Аргентине, Чили и Уругваю повлияли на кухню: тапас-тарелки, такие как севиче из эквадорских креветок и мидии с шипами, возглавляют мировое меню. Окна от пола до потолка, обнажающие одни только красные каменные окурки Седоны, делают Марипосу достойным посещения, хотя намазанное маслом филе и мятный лосось также могут вдохновить некоторых постоянных клиентов.
Современный тур (Пеория)
Если вы думали, что греческая традиция разбивать тарелки во время еды была странной, приготовьтесь. Идея погрузиться во время ужина приобретает двойной смысл в Modern Round, новом ресторане, открытом бывшим руководителем Smith & Wesson. Обедающие могут выстрелить реплику AR-15 по зомби, животным и другим целям виртуальной реальности, одновременно сбивая выращенную в Аризоне говядину и жареные чипсы с маринованным укропом. И, да, вы можете вернуться и прочитать это предложение снова.
Arizonans настолько страстные любители инноваций, что город Пеория фактически заплатил Modern Round более полумиллиона долларов, чтобы поселиться здесь. Нетрудно понять, почему … даже те, кто не считает себя оружейными, не могут не заинтриговаться.
Толстый Бык (Скоттсдейл)
Фото: Лорен Топор
На первый взгляд, Толстый Вол выходит блестящим и чуть-чуть измотанным. Но, несмотря на блеск и гламур, в этом новом итальянском кафе есть два замечательных повара - соучредитель Мэтта Картера из Zinc Bistro и исполнительный шеф-повар Рошель Даниэль, ранее работавшая в L'Auberge de Sedona, - работающая над кастрюлями с кипящей водой. Домашнее тесто для макаронных изделий раскатывают небольшими партиями для исключительного ощущения, а формы причудливы (серьезно, кто эту сторону Сицилии слышал о casoncelli?). Fat Ox - это больше, чем просто лапша, а также удовлетворяет одержимых этикеткой всеядных животных с высококачественным мясом, включая портерхаус в сухом возрасте за 110 долларов, курицу Джидори и свинину Дюрок.
Дегустационный зал Merkin Vineyards and Osteria (Коттонвуд)
Фронтмен инструмента Мейнард Джеймс Кинэн прибил его, когда открыл дегустационный зал для своих вин Merkin Vineyards. В отличие от его причудливой остановки Caduceus Cellars в Джероме, в этом винном суставе подают домашние блюда из пасты и зелень в саду, чтобы помочь впитать эти сульфиты. Чтобы заключить сделку, Кинан выращивает местный виноград в штате Аризона, птице и говядине Top Knot Farms и производит из своего сада долины Верде.
Barrio Café Gran Reserva (Феникс)
Фото предоставлено Barrio Cafe
Расположенная вдоль усаженной деревьями части Большой авеню в центре Феникса, эта новая застава кафе Barrio Silvana Salcido Esparza позволяет номинанту James Beard продемонстрировать свои таланты с постоянно развивающимися блюдами и меню de degustación (подумайте «выбор шеф-повара»). Фирменные блюда, такие как вкусный кочинита пибил Esparza - свинина, маринованная с острым ачиотом, - появляются, но это - исторические пироги фабрики пирогов, уютная столовая и специальное дегустационное меню, которое заставляет обедать здесь, как будто вы проводите ночь в собственной кокине Esparza.,
Латинская кухня Contigo (Тусон)
Энрике Иглесиас не единственный, кто хочет жить Контиго. После неожиданного закрытия, этот давний фаворит в Тусоне вновь открылся на курорте Westin La Paloma в прошлом году со свежим новым меню семейных блюд испанской кухни. Ищите ягненка с маринованным перцем чимичурри, фаршированные чоризо финики и ароматные тапас, запивая стаканом сангрии. Достаточно сказано.
