ресторан
1. Сиэтл, США
Фото: Bang Bang Cafe / Facebook
Мало того, что в окрестностях города есть места, которые обслуживают непосредственно толпу, питающуюся растениями, например, Plum Vegan Bistro (и фургон с едой) на Капитолийском холме и Silence-Heart-Nest во Фремонте, но обычно на каждом вегетарианском есть по крайней мере несколько вариантов. меню.
Так много веганов и вегетарианцев называют этот город домом, что даже у гамбургеров и шашлыков есть такие варианты, как вегетарианские бургеры и жареный сейтан, так что вы никогда не почувствуете, что пропускаете, если едите с плотоядными животными. В нескольких минутах ходьбы от тележек для хот-догов и спортивных стадионов в центре города находятся такие блюда, как веганский мак н сыр в кафе Bang Bang. И о да, в хот-догах тоже есть вегетарианские собаки. Сочетание аутентичных тайских, японских, мексиканских, вьетнамских, индийских и эфиопских ресторанов здесь в основном вегетарианские.
Круглый год Воскресные фермерские рынки в Балларде, Фримонте и Капитолийском холме также способствуют распространению местных и экологически чистых продуктов - множества яблок, груш, черники, клубники, капусты, мангольда, картофеля и лука-порея. Вы можете легко получить полезные фрукты и овощи на неделю менее чем за 10 долларов, и часто фермеры добавляют немного больше. Из-за того, что вы не можете найти на рынке, многие магазины здоровой пищи окружают город и предлагают широкий выбор блюд для вегетарианцев.
Особая благодарность: Элисбет МакКинли
2. Чианг Май, Таиланд
Фотография: Конни Ма
Если вы направляетесь в Чиангмай, вашей первой остановкой должен стать Пун Пун. Несмотря на то, что они управляют двумя ресторанами в городе Чиангмай, Пун Пун действительно является органической фермой на окраине, которая называет себя «центром самообеспечения». Их основная миссия - научить сохранению семян, что является древней традицией, которая связывает нас с продуктами, которые выращивали наши предки, но с тех пор отошла на второй план из-за коммерческих посевных операций. Pun Pun также учит органическому земледелию, естественному строительству дома, и они даже делают их собственные продукты, такие как кефирный шампунь, органические джемы и мыло. Если вы садовник, а если вы вегетарианец, то вам нужно, чтобы семена Пун Пуна отправлялись по всему миру.
Чтобы меньше учиться и больше есть, в Italics & Rise есть несколько интересных пицц с сочетанием тайской и итальянской кухни, а в вегетарианском ресторане Anchan есть меню, которое меняется еженедельно - первым делом вы должны заказать корицу, имбирь и зеленый холодный чай. Но, честно говоря, просто прогуляйтесь, и вы найдете вегетарианскую еду, по дешевке - просто будьте осторожны с рыбным соусом, это обычный ингредиент.
Особая благодарность: Blaze Nowara
3. Хошимин, Вьетнам
Фото: katiebordner
Пятьдесят процентов населения Хошимина имеют буддийские корни, поэтому слово «чай» (вегетарианец) можно встретить практически на каждом углу улицы. Вьетнамцы усовершенствовали искусство манипулирования тофу и создали вещи, которые, честно говоря, еще даже не попали в Америку. Тонкие листы сейтана спрессовываются вокруг стеблей лемонграсса, образуя странные, аккуратные на вкус куриные ножки. Тогда есть креветка, которая на самом деле выглядит и имеет вкус креветок. Тогда есть десятки и десятки разновидностей шаров, пирожков и квадратов, которые как-то более неопознаваемы и еще более вкусны. я
Чтобы увидеть и попробовать это во всей своей красе, ударил Тюен Вена, хотя ехал по городу и останавливался у первой дыры в стене с большой вывеской впереди, которая говорит, что Чей, вероятно, тоже не разочарует. Это может быть буквально лучшая вегетарианская еда за всю вашу жизнь, и за то, что приравнивается к вашему личному буфету, вы сбросите всего несколько баксов.
Особая благодарность: Жаклин Кехо
4. Мельбурн, Австралия
Фото: Vegie Bar / Мельбурн
Если вы из Мельбурна и вы вегетарианец, марокканский суп-бар является вашим «заведением в центре Северного Фицроя». Там нет печатного меню, и, хотя место явно не вредит вниманию, у вас все еще есть хороший шанс поболтать с основателем, который недавно опубликовал книгу: Moroccan Soup Bar - Рецепты разговорного меню. Выпечка из нута является хорошим резервом, который редактор «Матадор» Дебби назвал «легендарным» и заявил, что он лишил ее дара речи. Так что да, попробуйте это.
Когда вы исчерпали все в этом меню, попробуйте Vegie Bar, Lentil As Anything - особенно если вы студент с ограниченным бюджетом - и Food For You. Отличительной особенностью Мельбурна как вегетарианского направления является то, что он настолько разнообразен, что вам будет легко попробовать традиционные вегетарианские блюда со всего мира.
Особая благодарность: Дебби Гонсалес
5. Сеул, Южная Корея
Фото: Templestay Корея / Facebook
Если вы из Северной Америки, вы можете думать о «мясном барбекю» только тогда, когда думаете о южнокорейской кухне. Но, конечно, ты ошибаешься. Кимбап (также называемый «Гимбап») - это в основном корейские суши, но вегетарианские - его можно купить в ресторанах типа «мама» и «поп» по всему городу. Буквально по крайней мере 1000 различных цепочек мест, где вы можете заказать Кимбап, но хорошее место для начала - это Ким Га Не в районе Джонгак, Кинбап Джинсунджа Геранмали в Йонгдеунгпо или Кимбап Мёнье Вончо Маяк на рынке Кванджанг.
Пибимпап - это еще одно корейское блюдо, которое сейчас становится довольно модным. Это супер просто и традиционно. Dolsot bibimbap - лучший заказ - рис, овощи жульен и яйцо выходят в очень горячем горшке dolsot, и все это выглядит как произведение искусства. Затем вы разрушаете всю эту красоту, разбивая яйцо прямо на все остальное, чтобы получить вкусный жареный рис. Внизу каменного горшка есть хрустящие кусочки риса, похожего на драгоценные камни, которые были переварены каменным горшком. Они самые лучшие.
Конечно, стоит упомянуть и о буддийских ресторанах храмового типа в Сеуле, многие из которых находятся в районе Инса-донг. И если вы остаетесь на ночь в Templestay - это очень недорогой способ узнать о буддийской культуре, остаться на ночь в храме и пройти буддийскую программу - вы получите веганский ужин и завтрак, приготовленные для вас супер-монахиней-шеф-поваром., Особая благодарность: Эйлса Росс
6. Гранд Рапидс, США
Фото: Barbertown Diner / Facebook
Вот что хорошо в Гранд-Рапидсе, штат Мичиган: Эфиопский ресторан Little Africa. Это место, где вам, возможно, придется позвонить заранее, чтобы убедиться, что место открыто, но если это так, вы можете расслабиться в кабинке, выпить стакан сока манго, выпить по-особенному все, что вы можете съесть с легкий и воздушный инжера (эфиопский хлеб) и просто вегетарианец.
Если это место не открыто, на самом деле есть множество других отличных вариантов. Bartertown Diner, который теперь подает завтрак, вероятно, первое место, о котором вы думаете, когда думаете о вегетарианской сцене Гранд-Рапидс. У Stella's лучшие «крылья буйвола», которые на самом деле не являются крыльями буйвола, а пицца с козьим сыром и артишоками в Vitale's Pizza в Аде - это бомба. Похвальным упоминанием должны стать Marie Catrib's, Global Infusion Cafe и классическое блюдо пиццы Brickroad.
Особая благодарность: Кэти Браун, Сара Шнайдер
7. Лондон, Англия
Фото: Оттоленги / Facebook
В Лондоне огромный выбор вегетарианских блюд, и мы говорим об изобретательной вегетарианской кухне, а не о куче зеленых салатов.
Когда дело доходит до вегетарианских ресторанов, Mildreds - один из лучших. Здесь можно получить жареные на углях перцы и лук-порей с копченым джемом из чили или несколько пельменей гёдза с соусом чили, как говорится. Есть также Врата и Манна, которые просто говорят это от имени.
Во многих невегетарианских ресторанах Лондона тоже есть впечатляющие вегетарианские блюда, хотя, например, ресторан Nopi-Ottolenghi оформлен в средиземноморском стиле, в кафе River - итальянское блюдо, в Ember Yard - вегетарианские закуски-тапас, а Franco Manca - то, что вам нужно, если вам абсолютно необходимо выпить закваску. пицца. Если вы ищете вкусный гамбургер, попробуйте Honest Burgers, который подает хрустящую цветную капусту и сладкую кукурузную оладью или Байрон, который делает их гамбургером из гриба портобелло, козьего сыра и жареного красного перца. О, и так как вы в Лондоне, попробуйте настоящее индийское вегетарианское карри в Потли.
Если вы действительно хотите что-то взять и уйти, Леон предлагает полезные и интересные варианты быстрого питания, такие как салат супер-фуд и обертывание на гриле с халуми.
8. Восточный Нэшвилл, США
Фото: Дикая Корова / Facebook
Итак, Юг, как правило, не первое место, о котором вы думаете, когда пытаетесь получить немного вегетарианской пищи - особенно Нэшвилла, потому что, вы знаете, огненные корзины с Hot Chicken. Тем не менее, Восточный Нэшвилл - это карман Music City, в котором есть множество постных блюд. Вы можете получить тофу хот-доги от продовольственной лачуги I Dream of Weenie, тарелки с арахисовой темпе от Wild Cow и азиатские бутерброды с тофу BBQ от Mitchell Deli. Даже если это ресторан, где есть мясо, вы обычно сможете найти в меню вегетарианскую кухню, и большую часть времени это будет немного больше, чем просто заказывать все стороны - зелень, картофельный салат и Коул Шоу. Но насколько Восточный Нэшвилл собирается вместе, чтобы создать вегетарианскую версию Hot Chicken? Это, вероятно, не произойдет в ближайшее время, некоторые вещи просто священны.
Особая благодарность: Шеннон Делл
9. Ванкувер, Канада
Фото: Желудь / Facebook
Ван не шутка, когда дело доходит до вегетарианства. Для всех сотрудников «Матадор», которые проживают или проживали в Ванкувере, Фонд занимает первое место в списке. Это немного модное место, известное своей громкой музыкой по вечерам (так что идите на ланч, если вы хотите иметь содержательный разговор), но у него отличные салаты и некоторые серьезные вегетарианские начос. В Китсилано есть «Наам», который немного напоминает Ванкуверское учреждение, поскольку он работает круглосуточно с 1968 года - так что это должно быть необходимое путешествие.
Поощрительные упоминания должны включать Желудь, Bandidas Taqueria, Семейная реликвия и Nourish Vancouver.
Особая благодарность: Карло Алкос, Морган Круассан, Стефан Клопп
10. Гент, Бельгия
Фото: Визит Гент
Если вы вегетарианец в Генте, ваши чиновники в основном поддерживают ваш образ жизни. Местное правительство Гента обязывает, чтобы в каждом ресторане был хотя бы один вегетарианский продукт. Начиная с 2009 года, каждый четверг становится «вегетарианским», и многие рестораны в течение 24 часов работают полностью вегетариански, в то время как школы делают вегетарианскую еду своим главным продуктом дня. Все началось с эксперимента по повышению осведомленности об изменении климата и ожирении.
По сути, весь город - это рай, но если вы ищете конкретные варианты, вы не ошибетесь с Avalon, если хотите чего-то более изворотливого: веганский фуршет в Komkommertijd и Greenway Foods, если вы ищете более быстрый, бюджетное место.
Особая благодарность: Ана Булнес
11. Дели, Индия
Фото: CIAT
Вегетарианство - это огромная часть индийской культуры, поэтому посещение этой мечты станет для вас мечтой. Дели, как оживленная и яркая столица Индии, имеет один из лучших ресторанов индийской и международной кухни в стране и является одним из любимых вегетарианских ресторанов Элен, созданных Матадором, особенно из-за богатого выбора уличной еды.
Если вы привыкли отказываться от уличной платы за проезд во время путешествия, потому что она очень тяжелая, вы отправитесь в Дели, когда увидите, сколько вариантов у вас есть. Элен утверждает, что два лучших места, где можно поесть на улице - это улицы Старого Дели и Центральный рынок Ладжпат Нагар, и оба лучше всего исследовать вечером.
В Старом Дели Parathewali Galli славится множеством паратх, которые представляют собой плоский хлеб с начинкой и жареные. Улицы вокруг этой знаменитой улицы такие же хорошие, со всевозможными жареными закусками и сладостями. Старое делийское блюдо - даулат-ки-чаат, пушистое сладкое блюдо, которое можно приготовить только зимой. Пешеходные экскурсии по уличной еде - отличный способ ориентироваться на перегруженных улочках этой части города.
С другой стороны Дели, в более престижном Южном Дели, центральный рынок Ладжпат Нагар является лучшим местом для более умиротворенной уличной еды (хотя там все еще может быть людно). Здесь можно найти большое разнообразие вегетарианской пищи: от тибетских мамош (пельмени) до пав-бхаджи (сдобного хлеба и картофельного карри) до голь гаппе (полые шарики из жареного во фритюре теста, наполненные острым, острым соусом и употребляемые в один глоток). Многие из меню в уличных киосках на хинди, поэтому, если вы не умеете читать, спросите у местных жителей, что они рекомендуют, и у вас скоро будет целая линейка блюд, которые можно попробовать. Это город, где вы можете с комфортом быть вегетарианцем и ничего не упустить.
Особая благодарность: Элен Тернер
12. Дублин, Ирландия
Фото: Рог изобилия Дублин / Facebook
Рог изобилия Дублин должен быть вашим первым визитом. У них есть зернохранилище, пикантные лепешки и вкусный, коренастый суп из фенхеля. Это такое маленькое и дружелюбное место, где можно увидеть, как незнакомцы делятся столами, даже если они расширились и сделали это место более привлекательным. Сотрудница Matador Morgane Croissant утверждает, что «Рог изобилия» делает лучшую вегетарианскую еду, которую она когда-либо ела, и у нее даже есть кулинарная книга ресторана (и она использует ее постоянно).
Говиндас, который имеет три разных места в Дублине, также стоит упомянуть, так как его сабджи меняются ежедневно и часто подаются с домашним паниром. Он также служит сопутствующим рестораном для общины Харе Кришна в Дублине.
Особая благодарность: Morgane Croissant
13. Итака, США
Фото: Лось / Фейсбук
Если вы готовите дома, вы, вероятно, приготовили несколько блюд из серии «Поваренная книга из лося» - первый шаг к вегетарианству, вероятно, затерян в заколдованном лесу брокколи, верно? На самом деле в Итаке находится ресторан Moosewood, а их средиземноморский бургер с нутом и базиликом, вероятно, намного лучше, чем тот, который вы пытались приготовить дома на прошлой неделе. У Итаки также есть преданный фермерский рынок, который был открыт четыре дня в неделю с 1973 года. Для ваших собственных покупок есть кооператив GreenStar Natural Foods, и вы можете получить вегетарианские и веганские предложения практически повсюду в городе - из углового магазина рогаликов (Collegetown). Bagels, Ithaca Bakery) в магазин мороженого (Sweet Meliss's's), магазин сэндвичей (Gorgers), множество этнических ресторанов (Ciao) и ваши стандартные высококлассные американские бистро.
Особая благодарность: Лиз Бернхэм
