Еда + Пить
Уличная еда была неотъемлемой частью истории Гонконга задолго до того, как она стала финансовой столицей Азии. В начале 19-го века начали появляться небольшие продуктовые лавки, которые быстро завоевали популярность, предлагая работникам с низким доходом доступное питание. Около 1945 года правительство начало выдавать лицензии, пытаясь отрегулировать сцену уличной еды в городе. Стойки с уличной едой стали называться «Dai Pai Dong» или большими торговыми киосками.
Популярность Dai Pai Dongs продолжала расти, и в итоге многие уличные торговцы собрались на местных рынках вместо того, чтобы продавать продукты по отдельности. На протяжении многих лет Дай Пай Донг сталкивался с гневом правительственных постановлений, и недавно разработанная правительством схема продовольственных грузовиков угрожает полностью заменить их. И все же, Дай Пай Донг сохраняется, благодаря особому месту, которое они занимают в сердце местных жителей. Поэтому неудивительно, что для того, чтобы по-настоящему испытать Гонконг, вы должны исследовать одну вещь, которая определяет Гонконг: его уличную еду.
В то время как идентификация отдельных Дай Пай Донгов является сложной задачей, есть некоторые области, в которых есть коллекция местных киосков. Улица Грэхема на центральной улице, улица Фа Юэн и улица Саи Юнг Чой на юге в Монг Кок, Темпл-стрит в Яу Ма Тей, улица Фук Ва на рынке в Шам Шуй По, улица Хай Фук и улица Хайфон в Цим Ша Цуй - вот некоторые из известных из них.
Когда вы там, вот 9 потрясающих уличных блюд, которые вы обязательно должны попробовать.
1. Сиу Май
Без сомнения, Сиу Май, приготовленные на пару пельмени, является одним из самых популярных уличных продуктов в Гонконге. Почти в каждом уголке города вы можете найти киоск, где продаются эти несладкие на пару вареники с добавлением масла чили и соевого соуса.
В то время как существует бесчисленное множество вариаций этого блюда, традиционная кантонская версия Гонконга состоит из рыбной / мясной пасты, свинины, черного гриба, зеленого лука и имбиря. Siu Mai, завернутый в тонкое желтое пшеничное тесто, возможно, является излюбленным гонконгским димсамом и неотъемлемой частью уличного гастрономического путешествия.
Где это найти:
- G / F, улица Юэ Фа, 172, Монг Кок
- Tung Tat Food Shop, 48 Pitt Street, Яу Ма Тей
2. Гаа Лей Ю Дан
Родом из провинций Чиу Чоу и Фуцзянь, Гаа Лэй Ю Дань (рыбные шарики) были популярным блюдом в Южном Китае со времен династии Цин. Сначала рыбные шарики в Гонконге очень напоминали стиль Чиу Чоу (белый и вареный). Люди Гонконга тогда добавили свой собственный метод, жаря шарики рыбы, пока они не становятся золотыми.
Изготовленные из свежемолотой рыбной пасты, лучшие рыбные шарики бьют вручную, а не формуют из машины, чтобы обеспечить идеально гладкую и упругую текстуру. Острый и острый соус карри добавляет последний штрих перед подачей на палочку. Если есть одна еда, которая определяет Гонконг, это был бы карри с рыбой.
Где это найти:
- Улица Питт 48, Яу Ма Тей
- G / F, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Брат Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Козуэй Бэй
3. Бо Ло Бао
Знаменитая закуска Гонконга, Бо Ло Бао, булочка с ананасами, представляет собой мягкий хлеб с хрустящей, слоистой и сладкой корочкой. По иронии судьбы, в булочке нет ананаса; это называют так из-за его визуального сходства с ананасом. Ананасовая булочка, как правило, подается с густым кусочком сливочного масла, посыпанным прямо посередине.
Где это найти:
- Kam Fung Café, G / F, Особняк Спринг Гарден, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Монг Кок
- Ресторан Tsui Wah, 15 Wellington Street, Центральный
- Кафе Гонолулу, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Дан Тат
Лично для меня нет ничего лучше радости проходить мимо пекарни и пахнуть ароматом свежеиспеченного Dan Tat, яичного пирога. Хотя существует много споров о происхождении яичного пирога, популярное мнение утверждает, что оно было привезено в 1940-х годах из Макао, который раньше был португальской колонией.
Со временем они стали популяризироваться местными ча-ча-тенгами (гонконгской версией дневных посетителей) и, в конечном итоге, традиционными пекарнями, такими как знаменитая пекарня Tai Cheong. Сегодня яичные пироги стали идеальной компанией для послеобеденного чая, но они также в значительной степени потребляются в течение дня. Излишне говорить, что знаменитые распродаются в течение нескольких часов, так как большинство людей покупают их за коробку.
Где это найти:
- Tai Cheong Bakery, 35 Lyndhurst Terrace, Центральный
- Магазин кондитерских изделий Hoover, 136 Nga Tsin Wai Road, Коулун Сити
- Магазин Happy Cake: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Кафе Гонолулу, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Гай Дан Джай
Яйца, вафли или слоеные яйца - неотъемлемая часть детства в Гонконге. Изготовленные из яиц, сахара и муки, эти жевательные золотисто-желтые блины очень похожи на вафли западного стиля, но они покрыты пушистыми пузырьками. Пузыри в идеале должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.
За сотовой структурой скрывается интересная слуховая история. Продуктовый магазин в 1950-х годах получил сломанную и непродаваемую партию яиц, но владелец решил поэкспериментировать с ним, а не выбрасывать. Он положил яйца в смесь сахара, муки и сгущенного молока и вылил их в чугунную литейную форму, которая была похожа на соты. И легендарный слойка яйца родился. В настоящее время яичные слойки поставляются с различными спредами, такими как шоколад, клубника, матча и кокос.
Где это найти:
- Ли Кеунг Ки Норт Пойнт Яичные вафли, 492 Кингс Роуд, Норт Пойнт
- Mammy Pancake, G / F, Особняк Карнарвон, 8–12 Carnarvon Road, Цим Ша Цуй
- Tai O Древесный уголь на гриле Яичные вафли, 59 Kat Hing Street, Tai O
6. Кау Доу Фу
Верный своему названию, Кау Доу Фу, вонючий тофу, обладает сильным резким запахом, который может прогнать многих новичков, но эти кусочки хрустящего жареного тофу на самом деле имеют мягкий и приятный вкус. Прогорклый запах на самом деле является результатом смеси кисломолочных продуктов, рыбы и мяса. Подается со сладким соусом чили, попробовать вонючий тофу - это приключение, которое вы вряд ли забудете.
Где это найти:
- Вкусная еда: Магазин 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Принц Эдвард
- Улица Дандас, 41, Яу Ма Тей
- Любой из продуктовых киосков на Темпл-стрит, Яу Ма Тей
7. Французский тост в стиле Гонконга
Вот классический пример международной кухни, модифицированной под местные вкусы. Французский тост в стиле Гонконга отличается тем, что он жареный во фритюре, а не на сковороде. Это уникальное блюдо, популярное в ча-чан-тенге (местные кафе в стиле Гонконга), состоит из двух кусочков толстого хлеба, покрытого яйцом. Между двумя ломтиками хрустящего жареного хлеба обычно щедро намазывают арахисовое масло. Чтобы поднять его на ступеньку выше, эта комбинация покрыта маслом и подается с кленовым сиропом сбоку или сверху. Креативные и вкусные французские тосты в гонконгском стиле являются идеальным продуктом культурного слияния, которое этот город пережил за эти годы.
Где это найти:
- Китайское кафе, G / F. 1077A Canton Road, Монг Кок
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Стэнли
- Ресторан Man Wah, улица Тунг Чой 153-159, Монг Кок
8. Ja Zu Da Cheung
Ja Zu Da Cheung (свиная кишка) - хрустящая и жареная снаружи, сочная и жевательная внутри - удивительно ароматная закуска. Для тех, кто беспокоится о гигиене, стоит знать, что кишечник тщательно очищен, пропитан горячей водой, а затем тушен или обжарен с зеленым луком перед подачей на палочку. Завершенный горчицей и сладким соусом, Ja Zu Da Cheung может стать просто любимой частью вашего уличного гастрономического путешествия в Гонконге.
Где это найти:
- Ин Хонг Юен, 7 Кэннон-стрит, Козуэй Бэй
- Магазин вкусной еды, Магазин 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Принц Эдвард
- Закуски Dor Bo, Магазин B, 98 Woosung Street, Jordan
9. Вун Джай Ци
Сообщение, опубликованное Lelly Killaziv (@killaziv) 10 декабря 2017 года в 22:20 PST
Wun Jai Ci, суп из плавников искусственной акулы, является благоприятной для акул альтернативой традиционному супу из плавников акулы. Имитационная версия сделана из вермишели, грибов, яиц и нарезанной свиной корейки и начиналась как доступная версия оригинала. Сегодня он продолжает оставаться классической зимней комфортной едой Гонконга, не нарушая никаких этических границ.
Где это найти:
- Мин Фат, улица Ки Лунг 261, Шам Шуй По
- Bon Bon Cafe, 92 Ivy Street, Тай Кок Цуй
-
Tung Tat Food Shop, G / F, улица Фа Юэн, 172, Монг Кок
Image
