Еда + Пить
Я был глубоко в горах Уганды, где меня представили в моей принимающей семье, когда у меня появилось первое настоящее желание есть мясо. Внешний вид и запах кусков козы в коричневатой, водянистой подливке передо мной не были ни в коей мере аппетитными, но я все еще испытывал искушение выбросить свое вегетарианство из окна, если бы это помогло мне избежать оскорблений моих хозяев. Я был бы совершенно счастлив съесть основную пищу приготовленного на пару матоке (подорожника), но вместо этого, чтобы почтить память гостя в ее доме, матриарх приготовил специальную еду из козьего супа. Я смотрел на куски козла в течение нескольких часов, размышляя, не мог бы я просто скинуть их и разобраться с последствиями позже. В конце концов, я попросил прощения и отклонил их щедрое предложение.
Я был вегетарианцем всю свою жизнь и побывал почти в 50 странах. Хотя это никогда не бывает легко, вполне возможно быть заядлым путешественником и все же придерживаться своего диетического выбора. Вот как:
1. Преодолеть смущение
Если вы гордитесь тем, что являетесь легкомысленным путешественником, который готов на все, то все заканчивается за обеденным столом. Вы обнаружите, что продлеваете процесс заказа, гарантируя, что официант понимает ваше определение вегетарианства и стараясь не раздражаться, когда у вас нет другого выбора, кроме садового салата. Делайте все возможное, чтобы подготовиться заранее, исследуя онлайн-меню, когда они доступны, и объясняя свои диетические потребности группе, с которой вы путешествуете.
2. Проведите исследование
Я редко когда бываю в стране или городе, не исследовав несколько вегетарианских ресторанов. Есть несколько направлений, которые легко поддаются вегетарианцам - например, на Бали и в Индии - и рестораны в большинстве крупных городов, таких как Гонконг, Лондон и Нью-Йорк, обслуживают тех, кто имеет диетические ограничения. Некоторые направления более сложны, но такие сайты, как Happy Cow, значительно облегчают жизнь вегетарианским путешественникам.
Я съел много мисок веганских рамэн в Токио и Киото, потратив некоторое время на исследования и сняв их в Google Картах. Если все не получается, мой взлом - поискать индийский или средиземноморский ресторан в этом районе; у тех кухонь вообще всегда есть вегетарианское блюдо в меню. Нет, это не самая настоящая еда, если вы в Эстонии, но вегетарианские путешественники тоже должны есть.
3. Изучите правильные слова для общения на местном языке
В большинстве случаев, просто научиться говорить «вегетарианец» на местном языке не получится. Во многих культурах вегетарианство - все еще новая концепция с различными определениями. Когда я жил в Москве, я очень быстро понял, что недостаточно сказать «я вегетарианец», мне пришлось научиться говорить «я не ем мясо» вместе со словом «вегетарианец». Я бы посоветовал путешественникам выучить слова «нет», «мясо», «курица» и «рыба» на местном языке. Скорее всего, в вашем блюде все равно останется рыбный соус, если вы где-то в Юго-Восточной Азии, и это ваш звонок, если вы хотите отправить его обратно на кухню или нет.
4. Сохраняйте открытость
Знайте, что в некоторых культурах мясо является частью их истории и их эволюции, поэтому важно уважать это, все еще придерживаясь своего оружия. Например, использование муравьев и насекомых в пищу и гарнир в мексиканской кухне может сделать вас брезгливым, но это был продукт находчивости в условиях нищеты, который привел к тому, что вещи, которые легко доступны, в пищу. Итак, прежде чем приступить к обсуждению углеродного следа мяса и опасностей, связанных с промышленным фермерством, знайте, что местная кухня на протяжении веков адаптировалась к своему народу и окружающей среде, а не к вам.
5. Знай своего отказоустойчивого
Для меня это острый соус. Если все остальное не помогает, я могу залить мягкой едой что-нибудь острое и обойтись. После большого количества хлеба, сыра, грецких орехов и гранатов (все они были удивительными) в Тбилиси, Грузия, я жаждал более глубоких и острых ароматов. Если вы похожи на меня, возьмите с собой бутылочку острого соуса для экстренных случаев.
