Путешествовать
Художественное фото: yomi955 Фото: avlxyz
Те, кто насмехался над тофу как за едой хиппи, могут передумать при посещении Японии.
Из давней традиции Shojin ryori, или кулинарного приготовления вегетарианского монаха, приходит множество соевых продуктов, чтобы вы были здоровы и хорошо питались. Для путешественников с ограниченным бюджетом соевые продукты, как правило, дешевые, с высоким содержанием белка и холестерина, что дает вам силы и энергичность для осмотра достопримечательностей.
Тофу: учебник для начинающих
Тофу готовят путем кипячения свежевыжатого соевого молока и добавления коагулянта, который превращает молочную жидкость в блоки. Считается, что тофу, как и вино, отличается по вкусу в зависимости от того, где оно сделано в Японии - известно, что Киото обладает лучшим, поскольку их вода считается самой вкусной. Постарайтесь купить тофу в ближайшем магазине тофу, если сможете, так как вкусные блюда готовятся только в помещениях, и вы будете вознаграждены ароматами, которые трудно воспроизвести в супермаркете.
Sukui dofu: Sukui означает черпать, и этот ультрамягкий шелковистый тофу настолько деликатен, что для еды требуется ложка. Его красота заключается в его простоте - все, что ему действительно нужно, - это немного соевого соуса и немного тертого имбиря.
Фото: mia3mom
Kinugoshi dofu: немного более твердый тофу по сравнению с sukui dofu, это то, что вы, возможно, видели в маленьких кубиках, плавающих в вашем супе мисо на завтрак. Momen dofu - это более устойчивый сорт, который лучше удерживается для жарки.
Ароматный тофу: Если вы все еще находите, что самый шелковистый из всех тофу выглядит непривлекательно мягким и скучным, попробуйте яичный тофу, желтый тофу, который на вкус похож на соленый флан. Шизо, или японский базилик, и юдзу (японский лайм) - мои фавориты, но гома или кунжутный тофу так же вкусны.
Жареный тофу
Фото: avlxyz
Когда тофу обжаривается, его текстура становится жевательной, а внешний вид и вкус полностью отличаются от первоначальной формы.
Ganmodoki: эти жареные тофу и овощные шарики являются самыми вкусными, когда они обжигают обжигающе, из масляного бумажного пакета. Это обычно используется в тушеных и тушеных блюдах, таких как оден или нимоно.
Aburaage: Возможно, вы видели их на стойке для суши в форме суши инари или жареных мешочков тофу, фаршированных рисом. Aburaage делают из кусочков тофу, жаренных во фритюре, до тех пор, пока кожа не станет волдырями и не станет жевательной, а ее цвет будет золотистым, как у лисы, - не пугайтесь, если в меню в магазине по продаже лапши появляется меню kitsune udon, так как оно относится к aburaage. и не пушистый твари.
Съедобные продукты тофу
Во время процесса изготовления тофу ничто не тратится впустую, и к побочным продуктам тофу, таким как окара и юба, также относятся с достоинством, в отличие от того, что они заканчиваются в кучах компоста.
Фото: eiko_eiko
Юба: Это кожа, которая образует сверху кипящее соевое молоко, которое собирают и скручивают в листы. В Киото широко распространены блюда юба, которые часто едят в прозрачных супах или тушеные, а также есть рестораны, которые специализируются на кухне юба. Не тратьте свое время на восстановление сухого материала, так как свежий сорт мягче и менее эластичен.
Окара: содержание клетчатки в Окаре, как правило, довольно высокое, поэтому употребляйте ее экономно, особенно перед романтическим вечером. Когда все остатки соевого молока высосаны из измельченных, вареных соевых бобов, вы получите окару - сама по себе, она мягкая, рассыпчатая и сухая, нуждающаяся в сильном аромате, но этот скромный побочный продукт вкусен, когда тушеный в соевом соусе бульон с овощами в качестве гарнира.
Для тех, кто любит сладкое, отведайте в японских магазинах здоровой пищи свои печенья и пирожные с грешным маслом из окары.
Коагулянт
Хлорид магния, это соединение, используемое для обледенения автомобильных дорог зимой, также является волшебным ингредиентом, который превращает кипящее соевое молоко в блоки твердого тофу.
Нигари: Если вы рассматривали Ботокс, липосакцию или рогейн, попробуйте немного нигари - японцы считают, что этот чрезвычайно горький эликсир содержит много минералов, чтобы вы были стройными и молодыми. Коммерческие напитки нигари сделаны вкусными путем добавления фруктового сока. Чтобы насладиться спа-салоном нигари, попробуйте добавки с нигари и намажьте себя косметическими средствами нигари, лежа под тенью цветущего дерева сакуры.
Молоко тофу
Фото: jetalone
Tounyu, или соевое молоко: если вы получили травму в стиле фанк после вкуса западного соевого молока, попробуйте японские сорта, которые продаются в небольших картонных коробках в любом супермаркете. Бренд Kibun существует уже давно, с такими ароматами, как кунжут, солодовый кофе, маття, банан и шоколад.
Абсолютно стоит попробовать их подслащенный каштановый или марроновый вкус, разработанный, чтобы имитировать вкус французской выпечки на Монблане. Для сладкого удовольствия, чтобы завершить ваше соевое приключение, побалуйте себя каким-нибудь флангом туунью, который покорил многих из моих неугодных членов семьи из сои.
