Еда + Пить
У всех культур есть традиции и ожидания, связанные с едой, и Калифорния ничем не отличается. Ниже приведены неустановленные рекомендации по питанию в Калифорнии.
* Примечание редактора. Эта статья была подготовлена до уничтожения лесного пожара в Калифорнии в 2017 году. Мы обращаемся ко всем, кто потерял своих близких, дома, виноградники и сельскохозяйственные угодья за это время.
Узнайте, откуда берется ваша еда
Фото: выдающийся в поле
Как национальный лидер сельского хозяйства, Калифорния гордится сезонным обедом на ферме. Многие повара с гордостью рассказывают о происхождении своих ингредиентов. Небольшие фермы даже организуют обеды на тех полях, где выращивается их щедрость, от официальных сидячих дел с белыми скатертями до встреч «на ходу» на деревенских столах для пикника. Независимо от обстановки калифорнийцы гордятся землей, в которой их животы полны.
Не ешьте картофель фри с вилкой
Никто в Калифорнии не использует столовые приборы, когда едят картошку фри, даже в ресторанах высокого класса. Он просто не сочетается с непринужденной атмосферой Калифорнии и помечает вас как туриста быстрее, чем черные носки и биркенштоки. Исключением, конечно, является ситуация, когда картофель фри покрывается чем-то другим, кроме соли или кетчупа, таких как carne asada и pico de gallo или трюфельные айоли и пармезан. В этом случае вполне допустимо использовать вилку.
Ешьте в сезон
Фото: Ферри Плаза Фермерский рынок
Конечно, в продуктовых магазинах большинство фруктов и овощей хранятся круглый год. Но клубника для продажи в январе, вероятно, была выращена в Мексике и отгружена за сотни миль, прежде чем попасть в проход. Яблоки в июне? Вероятно, они сидели в холодильнике с тех пор, как листья начали переворачиваться в сентябре прошлого года. Калифорнийцы наслаждаются тем, что в их штате круглый год растет удивительная еда, и они едят соответственно. Зимой это апельсины. Весной спаржа. Летом кукуруза. Осенью корнеплоды. Они используют фермерский рынок в качестве руководства, чтобы определить, что покупать и когда.
Не бойтесь есть за пределами своей зоны комфорта
Разнообразное население Калифорнии создало продовольственную культуру, столь же разнообразную, как и мир, из которого она происходит. Так же, как местные жители любят гамбургеры и хот-доги, они также любят дим-сам и пузырьковый чай. Калифорнийцы стремятся изучить кулинарные традиции, отличные от их собственных, и в большинстве крупных городов есть рестораны, представляющие самые отдаленные уголки земного шара, от эритрейской до бирманской. Для калифорнийцев «фо», «люмпия» и «чичарроны» - это домашние слова, независимо от происхождения этого домашнего хозяйства. Многие калифорнийцы также заимствовали привычки своих соседей, посыпая таджин джикамой, душивая сливки на кукурузе и перекусывая сухими хрустящими водорослями.
Пойти вегетарианец. Хотя бы на один прием пищи
Фото: Кухня Перекрестка
Вегетарианцы, веганы, оволактарии и пескатарии так же распространены в Калифорнии, как и мясоеды в Монтане. Повара реагируют на вечно развивающиеся вкусы посетителей, выстраивая еду вокруг сада. Даже классически подготовленные повара время от времени позволяют продукту или крахмалу занимать центральное место. Куриные жареные грибы, темпе чоризо, тако из цветной капусты и гамбургеры из морковного ореха могут превратить даже самого набожного плотоядного в верующего.
Не ешьте в сетевом ресторане
Пожалуйста. Не. В Калифорнии есть так много уникальных ресторанов на выбор, и есть что-то на любой бюджет и любой вкус, от отмеченных звездами Мишленов, если вы хотите спросить, чего вы не можете себе позволить, до ресторанов-фургонов, где подают еду. жареные вещи в клетчатых бумажных лотках. Калифорния - это земля оригинальности. Нет необходимости довольствоваться ванилью, когда вы можете посолить карамельное перо какао или жареный клубничный бальзамик. Воспользуйтесь разнообразием - вот что такое калифорнийская кухня.
Примите кухню фьюжн
Фото: Чая
Калифорнийцы известны своими инновациями, и они не боятся вносить свой вклад в классические этнические блюда. Например, пицца в Калифорнии выходит далеко за пределы пепперони и колбасы; это покрыто всем от цыпленка барбекю до брюссельской капусты. Тако наполнены корейскими короткими ребрами и кимчи. Хот-доги покрыты арахисовым соусом и дайконом. Эти комбинации могут показаться странными для непосвященных, но они воспринимаются калифорнийцами.
Не пейте только вино Напа
Да, Напа делает фантастическое вино. Да, Долина Напа прекрасна. Но в Калифорнии есть тысячи одинаково фантастических вин в одинаково красивых условиях, которые слишком часто омрачаются их именитыми конкурентами. В действительности, в Калифорнии насчитывается более 100 винодельческих регионов, от Гумбольдта на севере до Сан-Диего на юге. Пропустите дегустации по 25 долларов на человека и отправляйтесь в округ Амадор, в предгорья Сьерра или на побережье Мендосино, чтобы попить вина в непринужденных и зачастую бесплатных дегустационных залах.
