Еда + Пить
Нажмите здесь, чтобы увидеть больше фотографий на русском языке. Tambien podés darnos un «me gusta» en Facebook!
1. Желтизна вашего сыра является показателем текучести вашей пищи
Это, пожалуй, одно из самых очевидных различий между обеими кухнями. Мексиканская еда отдает предпочтение белому сыру, причем мексиканцы ассоциируют желтый сыр с фаст-фудом в стиле гринго. Хотите верьте, хотите нет, начос не считаются мексиканцами нигде в Мексике.
2. Тако в Мексике сделаны с мягкими лепешками
Единственное исключение из правила - это флауты (жареные тортильи с сыром, курицей или картофельным пюре), но именно поэтому мы называем их флаутами, а не тако! Снаряды тако практически неизвестны на всей территории Мексики, и большинство мексиканцев будут громко смеяться над идеей использования этих вещей в своей повседневной еде. Я имею в виду, раковины тако крутые и все такое, но они не очень практичны.
3. Тмин для техасского мексиканца - то же, что кориандр для мексиканской кухни
Тмин является неотъемлемой специей в большинстве рецептов чили кон карне, он также является распространенным ингредиентом, усиливающим вкус буррито и чимичанга; однако большинство мексиканцев даже не различают запах такой специи. К югу от границы мы используем свежие кориандр, петрушку, орегано и эпазот в качестве наших обычных специй. Ни одна кесадилья не обходится без эпазота, и каждый мексиканец знает это.
4. Сладкая кукуруза - верный показатель всего, что касается текс-мекса
Странно, что в стране, где кукуруза является такой важной культурной иконой, сладкая кукуруза практически отсутствует в ее типичных блюдах. В Мексике мы предпочитаем пикантные блюда из вареных кукурузных зерен и полных кукурузных початков, такие как esquites, pozole и mole de olla. Вы думаете, что мексиканская сальса выглядит лучше со сладкой кукурузой? Я знаю сто миллионов людей, которые, безусловно, не согласны.
5. Запеченная фасоль в банке? Нет, это не мексиканец
В Мексике консервированные бобы являются синонимом жареных бобов. Те бобы пинто в соусе чили, которые вы можете найти в мексиканской секции супермаркета, не являются обычным явлением в мексиканских семьях. Причина проста: в Мексике всегда есть кто-то рядом с вами (обычно ваша мама), который готовит фритюры с нуля, без консервной банки.
6. Все, что включает в себя название «чили», является Tex-Mex
Давайте перейдем к очевидному. Зачем нам переименовывать «чили» в «чили»?
7. Тортилла чипсы в вашем салате? Tex-Mex
Возможно, самый распространенный салат в центральной части Мексики - это то, что мы называем «нопалитос», приготовленное из свежих нопалес (да, это кактус), кориандра, лука и помидоров. Это скорее гарнир, чем настоящий салат, но это все, что касается этой категории. Салат из свежих овощей с сыром и чипсами из тортильи так же мексиканский, как фалафель … или пицца.
8. Дилемма буррито
Печально известный буррито, вероятно, является одной из самых известных мексиканских икон за рубежом. Мексиканские гурманы принимают к сведению, что буррито существуют в Мексике, но они известны только в определенных регионах недалеко от границы с США и сильно отличаются от того, что вы ожидаете. Мексиканские буррито из Соноры и Синалоа - это негабаритные тако из стейка на гриле (асада), но они не включают рис или свежие овощи; версия Tex-mex - это самый известный карнавал ингредиентов и ароматов, который включает бобы, рис, сыр, овощи и мясо. Я не могу отдать предпочтение одной версии над другой. Оба довольно классные!
9. Ситуация с чимичанга
Тот же случай, что и буррито. Я знаю, что в некоторых местах на севере Мексики чимичанги - это вещь, но, рассматривая ее как типичное блюдо, когда только один из каждых десяти тысяч мексиканцев когда-либо слышал об их существовании, возможно, слишком далеко зашло дело, не так ли? ты думаешь?
10. Когда ваше основное блюдо содержит говяжий фарш, и он не внутри чили, он определенно не мексиканский
Говяжий фарш в Мексике используется только для приготовления пикадилло, который обычно используется для приготовления чили поблано и для приготовления наших традиционных чили в ногаде. Тако с говяжьим фаршем? Не очень мексиканский, если вы спросите меня.
11. Прославление Чипотла
Зеленые чили, халапеньо и чипотлы - обычные подозреваемые в кухне текс-мекс, и они довольно хороши в этом. Эти чили являются универсальными ингредиентами, но также являются и более мягкими примерами, когда дело доходит до остроты. В Мексике нам нравятся чипоты, мы просто используем их в том же количестве, что и серранос, пасильяс, побланос, гуахильос, каскабель, пикин, мансанос, все могучие хабанеро … Мы любим всех этих парней одинаково!
12. Гуакамоле … Гуакамоле везде
Хорошо, гуакамоле практически идентичен в обеих своих версиях (кроме случаев, когда его подают со сладкой кукурузой), но, несмотря на то, что многие из вас могут подумать, гуакамоле гораздо чаще встречается в текс-мекс, чем в мексиканской еде. Гуакамоле не является вездесущим в Мексике, в основном из-за высокой цены авокадо и потому, что, как сальса, у него много конкурентов. Это по-прежнему любимый гарнир многих мексиканцев, и всегда лучше, когда его подают в старом добром молчании. Да здравствует гуакамоле!
13. Наконец, если это в меню Taco Bell …
Убедитесь, что это совсем не мексиканец!
