Путешествовать
1. Мамми
Произносится как «мамочка», это черная коагулированная слизь из ржаной муки и патоки. Мы обычно едим это на Пасху. Если вы не выросли с этим, вы не можете себе представить, почему это будет считаться деликатесом; но со слоем сливок и сахара он соскальзывает без излишних усилий.
2. Калакукко
Первоначально рассматриваемый как обед для трудолюбивых фермеров с севера Финляндии, это ответ Савонии на корнишскую пасту. Он состоит из буханки ржаного хлеба, наполненной рыбой, обычно из свинины, свинины и бекона, и запеченной в духовке. Лучшие из них - из Куопио, но это зависит от того, как вы определяете «лучшее». Этот жирный, рыбный ломоть лежит в яме вашего животика, и чтобы его переварить, нужны часы. Мы обычно должны потеть, чтобы это успокоилось, прежде чем мы заснем.
3. Салмиакки
Это соленая лакрица, содержащая хлорид аммония. Он бывает разных форм и форм, включая тот, который выглядит как мороженое и превращает наши зубы в точную копию зубов Дракулы. Иногда он используется для улучшения ликера, когда он смешивается с Koskenkorva (местный самогон), но кроме этого это ваша обычная мягкая конфета или карамель.
4. Leipäjuusto
В переводе на «хлебный сыр», он выглядит как густой кусочек слегка поджаренного тоста и на вкус почти как картон, если только вы не прикусаете его в варенье. Текстура интересная - она скрипит, когда вы погружаете в нее зубы. Он имеет некоторые искупительные качества, когда его нагревают и подают с вареньем из морошки.
5. Hernekeitto
Это типичный гороховый суп, который подают каждый четверг, и за ним часто следуют блины с джемом и сливками. В нем есть кусочки свинины, и он наполняет вас необходимостью подготовки к воздержанию от католической пятницы. В Финляндии не так много католиков, но традиция со времен шведской армии все еще остается с нами. Действительно вкусный вариант подается с теплым пуншем - ликером со вкусом аррака, начиная с 1700-х годов.
6. Карельские пироги
Они состоят из рисовой каши в ржаной корочке и увенчаны яйцами вкрутую, смешанными с маслом. В настоящее время вы получаете их в виде коктейля, что оставляет место для чего-то более аппетитного. Я знаю, это звучит не очень хорошо, но они вполне приемлемы, особенно когда они нагреты.
7. Кесякейтто
Этот «летний суп», кажется, освещает глаза финнов каждый июнь, когда разноцветные овощи нарезают кубиками и варят в бульоне с добавлением молока. Это выглядит довольно симпатично на белом фоне, но может быть и с хорошей дозой ароматизатора, так как он довольно мягкий.
8. Маккара
Это колбаса - или, как ее называют финны, «финский овощ», потому что в ней полно всего, кроме мяса. Эту жирную нить из того, что у вас осталось на кухне, можно жарить на открытом огне, чтобы кожа стала хрустящей, или ее можно есть, даже не готовя. Последний обещает добавить на калории без единого момента удовольствия в дегустации.
9. Наккикастике
Мы называем это «соусом хот-дога». Порежьте кучу сосисок из хот-дога, обжарьте его с луком, добавьте немного бульона, загустите немного муки и дайте настояться. Это не может быть проще, особенно с вареной картошкой в качестве основы. На вкус он так же, как звучит - как хот-доги в соусе.
10. Рождественская еда
Наша зимняя традиция обычно включает в себя превращение очень хороших корнеплодов - таких как морковь, брюква и картофель - в детское питание, благодаря чему наши зубы избавляются от сколов. Почему кто-то захочет приготовить здоровье и питание из этих, в остальном, вкусных ингредиентов, я могу только догадываться. В довершение всего мы подслащиваем блюда.
К счастью, медленно приготовленная ветчина и рыбные закуски спасают день. Кроме как правило, есть липеакала - рыба, маринованная месяцами в щелоке, затем вареная и поданная с белым соусом. Да, именно так финны празднуют Рождество.
11. Рыба, ягоды и грибы
Хотя это и не обязательно «странно», есть много людей, которые оскорбляют такие ингредиенты («я не делаю грибы»). Желаю удачи в Финляндии, потому что эти продукты очень популярны в нашей кухне. Нам повезло, потому что они, как правило, свежие и встречаются сезонно, за что мы вечно благодарны после жизни в таком холодном климате, где еда часто просто «сафка», или что-то, чтобы уберечь зимние закуски.
