Еда + Пить
в платном партнерстве с
1. Посещение Arrocería в Валенсии, чтобы узнать, какова настоящая паэлья
Фото: Клаудио Лобос
Одно из самых больших заблуждений у туристов, когда они посещают Испанию, заключается в том, что они могут есть паэлью в любом месте. Многие рестораны пытаются заставить их думать, что они правы, добавив это знаменитое испанское блюдо в свои меню. Но реальность немного сложнее - спросите любого из Валенсии, и он скажет вам, что заказанное вами блюдо на самом деле не паэлья, а всего лишь «рис с вещами».
Куда тебе пойти попробовать настоящую вещь? В любом случае в Валенсии, на самом деле, но стоит посетить один из многочисленных «arrocerías» - ресторанов, специализирующихся на блюдах из риса - в городе. Вы найдете лучшие в районе Эль Пальмар, на окраине города и в окружении рисовых полей. В Бонайре есть одна из лучших паэльей в Испании, но вы также будете счастливы в Пасквале или Ла Камбра делс Сентситс. В центре города находится Casa Roberto, где вы не найдете недостатка в паэлья с улитками, овощами или (и!) Артишоками.
2. Научиться пить сидр в Астурии
Фото: Начо
Вы действительно знаете, как пить - и, что более важно, подавать - сидр? Означает ли это, что ваши руки должны быть как можно дальше друг от друга, когда вы наливаете их из бутылки в стакан? Если вы только что ответили «что?», То Астурия, где, как сообщалось, местные жители пьют более 14 галлонов сидра на душу населения в год, должна стать одним из ваших приоритетов в Испании.
Вы увидите экспертов escanciadores (людей, которые могут подавать сидр, не проливая его на землю) в большинстве астурийских ресторанов, но поищите тех, у кого есть сертификат Sidrería Excepcional, чтобы убедиться, что вы получите весь опыт. Одними из лучших sidrerías и llagares являются Casa Gervasio в Овьедо, La Marina или Casa Fede в Хихоне и La Torre в Вильявисиоса. Если вы хотите узнать больше, посетите музей сидра в Наве.
И не волнуйтесь, вы не будете голодны - все эти места предлагают огромные астурийские традиционные блюда, чтобы заполнить ваш желудок. Вы готовы принять вызов? Заказать Cachopo. Отблагодаришь позже.
3. Согревать свое тело хорошим кокосом в Мадриде
Фото: Сальваторе G2
Cocido (буквально означает «вареный») является традиционным блюдом во многих регионах Испании, каждый из которых имеет свои особые характеристики. Мадридское Cocido Madrileño - это тушеное мясо на основе нута с овощами (картофель, капуста, морковь и т. Д.) И свининой (свиная грудинка, чоризо, морцилла). Его обычно едят как основное блюдо на обед (и после того, как вы попробуете его, вы поймете, почему все, кажется, принимают сиесту днем), но в некоторых барах они предлагают его как бесплатную тапу с вашим напитком.
Restaurante Charolés, в Сан-Лоренцо-дель-Эскориал, - это место, куда в начале зимы стекаются энтузиасты кокосов. Если вы ищете литературное вдохновение, отправляйтесь в Casa Lhardy, открытый с 1839 года и упоминаемый в работах бесчисленных испанских писателей.
4. Дегустация для себя того, что может предложить нынешний ужасный кулинарный ребенок Испании
Фото: Всемирный совет путешествий и туризма
Закройте глаза и представьте себе знаменитого шеф-повара - трехзвездного шеф-повара Мишлен, в ресторане которого есть месячный или годовой лист ожидания. Скорее всего, вы представляете себе человека, который совсем не похож на Дэвида Муньоса. Он молод, имеет несколько пирсинг, спортивный ирокез и пользуется огромным спросом в Мадриде. Вы можете попытаться получить столик в DiverXO, его ресторане там; но если он выходит за пределы вашего ценового диапазона, перейдите на StreetXO, более доступную версию.
Что вы будете есть? На своем веб-сайте он определяет три пункта меню как «уникальная кухня, отмеченная интенсивными ощущениями и творческим подходом». Ожидайте слияния испанской, французской, итальянской и азиатской кухни, и вы будете шокированы, удивлены и восхищены одновременно время.
5. Ешьте лепешки везде, пока вы не сможете обсудить их художественно
Фото: Лука Небулони
Первым шагом к истинному пониманию лепешки является изучение того, что испанские лепешки - это картофельные омлеты и не имеют ничего общего с мексиканскими лепешками. Как только вы закончите эту часть, начинается самое интересное - tortilla española или tortilla de patatas, пожалуй, единственное блюдо, которое вы можете найти где-нибудь в Испании. Всякий раз, когда у вас есть шанс, ешьте его.
Это может быть небольшая закуска (вы можете заказать порцию или поделиться ею с друзьями) в баре, и, если вам повезет, вас пригласят выпить ее у кого-то дома. Вы быстро станете экспертом и заметите небольшие отличия: с луком или без? Должны ли яйца быть приготовленными или еще жидкими? Возможность вступить в дискуссию о том, как лучше приготовить лепешки, - самое близкое к тому, что вы станете испанцем.
6. Изучите хотя бы один из множества винных маршрутов, которые вы найдете по всей стране
Фото: Анжела Ллоп
Возможно, вы уже знакомы с винами из Риохи или Рибера-дель-Дуэро, но знаете ли вы, что у нас есть в общей сложности 70 различных Denominaciones de Origen (DO), нашей нормативной системы классификации вин? Испания была крупнейшим в мире экспортером вина в 2014 году и является одним из крупнейших в мире производителей, а это значит, что вы найдете виноградники и винодельни по всей стране.
Испанская ассоциация винодельческих городов и городов (ACEVIN) создала несколько винных маршрутов, которые приведут вас к винодельням, покажут вам процесс виноделия, позволят вам попробовать различные вина и поделятся небольшой информацией о традициях и культуре виноделия. эти винодельческие регионы. Несколько менее известных рекомендаций - белые сорта вина в Галисии (Rías Baixas DO), бренди в Хересе и кава (игристое вино) в Пенедесе, Каталония.
7. Пойду в бар ползет за пинчосом - изысканная кухня в миниатюре
Фото: Доностия Сан-Себастьян 2016
Вы должны быть в Стране Басков или Наварре для реального опыта, но давайте начнем с основ: Pintxos немного похож на тапас, но меньше. Традиционно они состояли из ломтика хлеба с едой, и все было скреплено зубочисткой. Легенда гласит, что бармен использовал счет покупателя путем подсчета зубочисток на его тарелке, но большинство людей из Страны Басков скажут вам, что эта «баскская» традиция в основном выдумана - хотя, конечно, это делают некоторые туристические бары. Та часть, которая определенно верна? Pintxos вкусные!
Старый город Бильбао полон баров с их фирменными пинчосами: мидии в Басте, крокеты в Тсирибоге, чоризо или грибы в Бакайке, фуа-гра и яблоки в баре Санта-Мария … La Mejillonera в старом городе Сан-Себастьяна - один из лучших (и большинство по разумным ценам) бары пинчос в городе (пойти на их patatas bravas); La Cuchara de San Telmo не будет дешевым, но их пинчос высокой кухни с лихвой компенсируют это. Если вы оказались в Памплоне, изучите улицы вокруг Плаза-дель-Кастильо - некоторые хорошие бары - это Casa Otano (козий сыр с карамелью!) И La Barra del Melbourne.
8. Гаспачо с кларой на террасе у моря
Фото: Циклон Билл
Это идеальный средиземноморский опыт, о котором мы все мечтаем зимой, когда жаждем лета. Солнце, море, холодная клара (пиво с газировкой) и наш холодный суп из помидоров и огурцов. Гаспачо типично для Андалусии, и так как вы не можете ожидать полный желудок от одного только супа, вы должны добавить в смесь немного pescaíto frito (жареная рыба). Сделайте это в ресторане или, что еще лучше, в чирингито - небольшая еда и напитки рядом с пляжем. Hermanos Muñoz или El Caleño в Малаге являются двумя хорошими примерами.
9. Хотите знать, будет ли перец, который вы собираетесь съесть, горячим или нет в Галиции?
Фото: Фальк Ладеманн
Поговорка гласит: «Pimientos de Padrón, некоторые горячие, некоторые нет», и как только вы попробуете эти жареные маленькие галицкие перцы, вы поймете - в большинстве случаев вы будете в безопасности (кроме сентября… в сентябре все становится опасно), но тогда следующий перец зажжет рот.
Конечно, вы никогда не будете просто есть перец. На вашем столе будут другие тапас - эмпанада, осьминог, возможно, крокеты, и определенно немного галицкого хлеба, чтобы окунуть в оливковое масло, оставленное на вашей тарелке. Попробуйте это комбо в любом месте в старом городе Сантьяго-де-Компостела; если вы хотите избежать туристической улицы Франко, попробуйте Restaurante Rey, El Central, или, если вы можете найти его, Entre Rúas. Если вам понравятся массивные (и бесплатные) тапас, которые будут сопровождать ваше пиво или вино, вы будете счастливы в Луго - исследуйте его средневековый центр внутри римской стены, в частности Руа-да-Крус, Руа-Нова и Праза-ду-Кампу.
10. Быть частью супер-шикарной столовой сцены в Барселоне
Фото: Мориц Барселона
Все это знают: Барселона крутая, современная и шикарная, и эта репутация привлекает крутых, современных и шикарных людей со всего мира. Просто сходите поужинать в Грасиа, Эль Борн или даже в Эль-Раваль - некоторые из самых модных районов Барселоны (и захватывающие места для людей, которые смотрят).
И пока вы занимаетесь этим, почему бы не стать одним из тех стильных людей, обедающих в самой изысканной Барселоне? Проверьте El 300 del Born - он находится в старом здании рынка и является любимым хипстером, предлагая традиционные каталонские блюда с современной обработкой. Или попробуйте японский ресторан Kibuka в Грасиа или Olimpic Bar в El Raval, в котором есть новые молодые владельцы и новое отношение к матчу.
11. Стать экспертом по иберийской ветчине после прохождения Рута-дель-Хамон в Бадахосе
Фото: Сусана Фернандес
В Испании есть несколько разных «ветчинных маршрутов», но особой является иберийская ветчина Dehesa de Extremadura. Начнем с того, что Эстремадура еще не открыта для туристов, поэтому вы почувствуете, что вы первый.
Арендуйте автомобиль и исследуйте провинцию Бадахос - проезжайте через «дехесу», остановитесь, чтобы посмотреть на свиней, которые охотятся за желудями, посетите Центр для посещения иберийских свиней в Higuera La Real (и Музей иберийской ветчины в Монастерио) и Конечно, прогуляйтесь по маленьким деревням, которые вы найдете по пути, и съешьте много ветчины. Говорят, что в Фрегеналь-де-ла-Сьерра лучшая иберийская ветчина в этом районе, а в баре Nito вы найдете местных жителей.
