ресторан
в платном партнерстве с
Пора нам понять концепцию фахитас и чимичанга как настоящей юго-западной еды. Основанная на мексиканских иммигрантах, испанских исследователях и множестве культур американских индейцев, большая часть кулинарной сцены в штате Гранд-Каньон использует местные растения и специи. Маргариты опунции - вещь, и тако кактуса доступны в придорожных стендах. Шутки в сторону.
Реальность такова, что Аризона предлагает много разнообразия. От мексиканских хот-догов до местных грибов - вот дюжина блюд и мероприятий в Аризоне, которые должны занять первое место в вашем списке кулинарных путешествий.
1. Повышение уровня вашей (Сонора) игры хот-дог в Тусоне
Фото: Стю-Спивак
Сонорский хот-дог на юго-западе - то же самое, что пицца с глубоким блюдом для Чикаго: культовая еда, к которой тяготеют как туристы, так и местные жители. Адам Ричман (Man v. Food) Адам Ричман выкопал покрытую фасолью и беконом сосиску в El Guero Canelo, лачуге для домашних собак, которая выросла из придорожного стенда в мини-империю еды с тремя локациями в Тусоне и форпостом Феникса. Ароматное мясо на гриле обернуто в беконе с копченым мескитом и покрыто халапеньо, луком, майонезом и бобами пегой лошади для классической юго-западной собаки, которую вы можете получить.
2. Перекус с призраками в Джероме
Вниз по дороге от одного из самых часто посещаемых отелей в Аризоне находится шикарная частная резиденция, ставшая коммерческим пространством, где гости могут почувствовать вкус истории Джерома с жареной картошкой. По словам владельцев Мишель и Эрика Жюрисена, в Haunted Hamburger произошло множество жутких событий, в том числе захлопывание дверей и летающих консервов. Весь город полон историй, так как когда-то это был быстро развивающийся шахтный город, который едва избежал статуса «призрака» - сто четвертый по величине город в штате сто лет назад, его население в какой-то момент сократилось примерно до 50 упрямых жителей.
Помимо паранормальной активности, гамбургеры здесь на высшем уровне. Мое любимое сочетание - бургер Юго-Западного закваски с зеленым чили и гуаком, пряные яйца с чипотлями и молочный коктейль Gold Miner с добавлением соленой карамельной водки. Возможно, единственные призраки здесь - перцы, но кто знает?
3. Попробуйте жареного буйвола в Чендлере
Фото: фотография Дебби Вулвос для ресторана Kai на курорте Horse Pass
Со значительно более низким содержанием жира и калорий, чем у его гораздо более популярного крупного рогатого скота, мясо буйвола рекламируется как более здоровая альтернатива говядине. А ресторан AAA Five Diamond Kai, расположенный на перевале Дикая лошадь, предлагает этой тропе Дикого Запада королевское угощение с копченым кукурузным пюре и чилийской колбасой чили (увенчанный сиропом из цветов сагуаро). В 2016 году буйвол Кая попал в список 75 лучших блюд в долине журнала Phoenix Magazine. Он более пряный, чем говядина, с сильным железным оттенком, нарезанным медоподобным сиропом цвести сагуаро, и определенно стоит попробовать для городских жителей, которые не обязательно дома на полигоне.
4. Корм в Флагстаффе
Да, в пустыне можно найти вкусные натуральные продукты. Травник и лектор Джон Слэттери продвинул эту концепцию в мейнстрим, когда выпустил свой полевой путеводитель 2016 года «Юго-западная добыча пищи: 117 диких и ароматных съедобных продуктов от бочкового кактуса до дикой душицы». По всему штату есть множество диких мест, где можно найти грибы и съедобные кактусы, и вам понадобится только свободный день - и несколько профессиональных советов - чтобы попробовать свои силы.
Для начала Общество грибов штата Аризона организует походы за пищей для начинающих грибников и предлагает полезную карту того, где можно найти свои собственные. Или оставьте корм для людей в кафе Coppa в Флагстаффе, где шеф-повара Брайан Конефал и Паола Фиораванти используют кормовые грибы и растения в своих домашних рагу и мясных блюдах.
5. Ешьте в Баррио Феникса
Фото: Лорен Топор
В Аризоне больше «подлинных» мексиканских блюд, чем вы можете сосчитать, но пибил cochinita Cafe Barrio Café - единственное блюдо, которое я жажду прохладными зимними вечерами. Пикантная свиная лопатка номинанта James Beard Silvana Salcido Esparza маринована и поджарена на медленном огне (очень медленно жареная, например, на ночь) для нежности с цитрусовыми, ачиотами и другими специями. Следите за выпечкой воронкообразного торта с американскими индейцами (или зепполом, для вас, средне-западных итальянцев) в Fry Bread House, и вы больше никогда не будете жаждать карнавального вида.
6. Отведайте кусочек в кафе Rock Springs в Блэк Каньон Сити
Это не поездка в Аризону без остановки на кусочек (домашней сладости, а не пиццы) в кафе Rock Springs. Основанный в начале 1900-х годов как популярный универсальный магазин для путешественников между Фениксом и Прескоттом, оригинальный отель Rock Springs был посещен такими людьми, как Уайетт Эрп и Джин Харлоу. Позже он перешел в ресторан и пекарню, где огромный кусочек кремовых и фруктовых пирогов (включая мой любимый пирог с орехами Джека Дэниела) продается по кусочкам из стеклянных витрин.
Это тип пирога, который ваша грамматика должна охладить на подоконнике, с толстой коркой для укорочения, решетчатыми верхушками и богатой фруктовой начинкой из гуппи. Утомленные путешественники могут также набрать пироги за дорогу или заказать один, доставленный к их порогу, примерно за 25 долларов плюс доставка.
7. Опыт лучших из лучших на Скоттсдейл кулинарный фестиваль
Фото: Лига искусств Скоттсдейл
Не имеет значения, являетесь ли вы опытным гурманом или с гордостью сажаете картофельные чипсы в бутерброды с арахисовым маслом - на главном кулинарном фестивале в Аризоне (и самом долгом в стране) есть что-то на любой вкус. События, охватывающие период с января по апрель, собирают более 40 000 посетителей, жаждущих коктейльных вечеринок, бургерных баталий, демонстраций шеф-поваров и «впечатлений от вина и шоколада» - с музыкой, танцами, шоколадными картинами и большим количеством вина. Хотя еда определенно привлекает к себе внимание, есть также молчаливый аукцион и живая музыка, и все это технически является сбором средств, а все доходы идут на поддержку местных программ по искусству, художникам и художественному образованию.
Совет: Если вы серьезно относитесь к еде, организуйте финальный ужин стоимостью 175 долларов за финальный ужин из пяти блюд, приготовленных местными знаменитыми поварами. Блюда готовятся на столе, а вино почти всегда течет.
8. Ешь как пещерный человек в Седоне
Вы, наверное, слышали шумиху по поводу диеты Палео, основанной бестселлером New York Times Лордом Кордейном, доктором наук. Это все о чистой еде с большим количеством белка, овощей и полезных жиров; по словам доктора Оз, это хорошо как для похудения, так и для уменьшения боли.
Хотя я не могу подтвердить ни одно из этих утверждений, личинка в кафе Sedona Paleo Brio удается наполнить и приправить, придерживаясь принципов Cordain. Крякайте над декадентской колбасой из лося и оленины, заправьте шутером из костного бульона или поужинайте на одной из своих традиционных чашек Палео с говядиной, подаваемой травой и экологически чистой курицей. Однако употребление в пищу палео не обязательно означает съедать мясо - в кафе Paleo Brio есть множество веганских и вегетарианских блюд.
Бонус: весь ресторан темный и уютный, с каменными стенами и искусственными деревьями, чтобы вывести вашего внутреннего неандертальца.
9. Совершите кулинарную экскурсию по центру города Тусон
Фото: Maynards Market & Kitchen
С тех пор как ЮНЕСКО назвала Тусон своим первым американским городом гастрономии в мире, туристы стекались на юг, чтобы испытать свое кулинарное творчество. Каждую среду, пятницу и субботу днем, Taste of Tucson Downtown Culinary Tour подкрепляет притязания города на гастрономическую славу с остановками в пяти местных закусочных, таких как Caffé Milano, Maynards Market и Augustin Kitchen. Четырехчасовая экскурсия походит на ползание паба на стероидах - или, скорее, фуа-гра и трюфельной картошке - угрожая разрушить Вашу диету в мгновение ока.
10. Жарьте мясо на камне в Месе
Есть что-то интуитивное в приготовлении мяса на горячих камнях. Этот примитивный способ приготовления пищи тысячелетиями использовался людьми во всем мире, с тех пор, как люди впервые применили силу огня. Расположенный рядом с аэропортом Соколиного поля с учетом вылетающих пропеллеров, стейк и камень Месы доставляют гостям рибай, филе, курицу терияки и креветки на скале с углом 500 градусов. Каждый камень тщательно очищается перед использованием, и, хотя вы делаете это самостоятельно, серверы предоставляют инструкции о том, как приготовить говядину к вашему идеальному вкусу.
11. Идите к бургеру с драконами в Фениксе
Фото: MMPR Marketing
Сочетайте острую, усыпанную соей вкусность азиатской свинины Бао со структурой традиционного гамбургера, и вы получите смехотворно вкусный вкус Bitter & Twisted Cocktail Parlour. Вместо пирожка с гамбургерами шеф-повар Боб Там выбирает толстую свинину и говядину, сочащуюся китайским вкусом с пятью специями, что является отличительной чертой мясных пельменей, которыми вы наслаждаетесь в местном закусочном шашлыке. Заваренный сливочным белым американским сыром и английским маффином на гриле, который приблизительно соответствует вонтону, бургер Dragon Dumpling был назван блюдом-убийцей AZCentral.com, не требуя огнедышащих.
12. Отправляйся с поля на праздник в Юму
Большинство из них мало знают о Юме, за исключением того, что она заметно фигурирует в западном римейке 2007 года с Кристианом Бэйлом и Расселом Кроу в главных ролях. Оказывается, маленький южный штат Аризона является также столицей салата Америки, производящей 90% озимой зелени в этой стране.
Запачкайте руки в Yuma's Field to Feast Tour, полудневном фермерском приключении, где вы «выполните заказ шеф-повара», отщипывая овощи, которые они будут подавать на ночном застолье, и участвуя во всем процессе с фермы. к столу. Тур доступен в определенные дни каждый месяц, поэтому не забудьте забронировать и запланировать заранее. Комбинезоны не являются обязательными, но перчатки поставляются, и хорошее отношение настоятельно рекомендуется.
