Еда + Пить
Постоянный климат Колумбии и различные высоты делают ее идеальным местом для выращивания свежих фруктов, овощей и других продуктов круглый год. Этот свежий продукт используется для приготовления вкусных традиционных блюд Колумбии, на которые повлияли коренные общины страны, латиноамериканские, испанские и африканские блюда. Городские и городские рестораны Колумбии часто подают блюда, приготовленные по рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
1. Bandeja Paisa
Фото: Эдгар Зунига-младший
Bandeja paisa (буквально «блюдо рабочего») - традиционное блюдо колумбийского региона Антиокия. Он содержит белый рис, красную фасоль, сочный говяжий фарш, жареный подорожник, чоризо, сорт кукурузы, называемый морциллой, хрустящий чичаррон (хрустящий свинина), арепу и свежий авокадо. Это все покрыто жареным яйцом. Это блюдо часто подают как полную тарелку или половину порции, и его можно отведать в Hacienda (https://www.restaurantehacienda.com), который имеет четыре ресторана, расположенных в районе Медельин в Колумбии.
2. Аджиако
Фото: reindertot
Ajiaco - это традиционный белый суп, который подают в столице страны Боготе и других частях горного региона Анд в Колумбии, где холодная погода требует горячей еды. Традиционный аджако готовится из курицы, трех сортов картофеля и трав гуаски. Его часто подают с белым рисом, кукурузой и ломтиком авокадо. Болеро Сан-Франциско в центре Боготы, уникально оформленный ресторан с великолепной атмосферой, в котором подают блюда ajiaco.
3. Лечона
Лехона - типичное колумбийское блюдо из колумбийского региона Толима. Это блюдо готовится из жареной свиньи, фаршированной желтым горошком, рисом и зеленым луком, и медленно готовится около 10 часов. Это блюдо часто подают с арепами и традиционно можно найти на мероприятиях или вечеринках по всей Колумбии, а также в Толима. La Planchoneria - это отличный домашний ресторан в Боготе, где подают традиционно приготовленные лехоны.
4. Санкочо
Фото: правин.премкумар
Sancocho - типичный суп из колумбийского региона Валье-дель-Каука, или Кали. Суп на водной основе содержит овощи, юку, подорожник, картофель, кукурузу, кинзу и курицу, рыбу или говядину. Его часто едят с кусочком авокадо и белым рисом. Sancocho можно попробовать в ресторане La Barra в Кали.
5. Чангуа
Фото: Мануэла и Даниэль
Чангуа - это сытный суп для завтрака, который происходит из Колумбийского региона гор Бояка и Анд. Чангуа - это суп на молочной основе с рубленым луком, яйцом и кориандром. Чангуа традиционно подается во всем регионе Колумбийских Анд. Pastelería Florida, 80-летняя пекарня в Боготе, предлагает одни из лучших чангуа в этом районе.
6. Тамалес
Хотя тамал можно найти по всей Латинской Америке, в Колумбии есть уникальный способ приготовления блюда. Ингредиенты тамалесов различаются в зависимости от региона Колумбии, но типичный тамале готовят из теста на кукурузной основе, которое наполнено мясом, сыром, фруктами или овощами (все это обернуто и приготовлено в листе подорожника, что придает ему уникальный вкус), В одном из старейших ресторанов Боготы в центре Боготы - La Puerta Falsa можно попробовать различные тамалы.
7. Рондон
Рондон - это афро-карибское блюдо, которое обычно можно найти на карибском побережье и на прибрежных островах. Это блюдо содержит кокосовый рис, рыбу, юку, сладкий картофель, белый ямс и улиток. Традиционный карибский ресторан Miss Celia на карибском острове Сан-Андрес в Колумбии является хорошим местом для поиска рондона.
8. Фританга
Фото: Яссеф Брисеньо Гарсия
Фритангу обычно едят на общественных мероприятиях по всей Колумбии. Блюдо представляет собой просто большое разнообразие мяса, такого как курица, говядина, свинина, колбаса и хрустящие свиные шкварки, сопровождаемые кукурузой, арепой и подорожником. Это блюдо часто подают в большой корзине или тарелке и в семейном стиле. El Tambor в La Calera, недалеко от Боготы, является отличной открытой площадкой, где можно насладиться блюдом фританги с друзьями или семьей в сельской местности.
9. Hormigas Culonas
Hormigas culonas (буквально «большие муравьи») - традиционная закуска из колумбийского региона Сантандер. Это специфическое разнообразие муравьев больше, чем обычных муравьев, и они либо жареные, либо жареные, а затем покрыты солью или другой приправой. Многие люди считают, что эти муравьи содержат афродизиакальные свойства, и они также являются отличным источником белка. Если вы решите попробовать этот деликатес, вам стоит попробовать его в общежитии Color de Hormiga в городе Баричара в Сантандере.
10. Арепа
Фото: Стивен Деполо
Арепы на основе кукурузной или пшеничной муки. Они традиционно подаются с различными начинками или начинками: у вас может быть арепа кон кесо (арепа, фаршированная сыром), арепа бойасенсе (традиционный вариант с сыром, происходящим из региона Бояка) или арепа хуево (жареные во фритюре) арепа с треснутым яйцом внутри, из карибского региона).
11. Пандебоно
Фото: Эдгар Зунига-младший
Пандебоно - это традиционный хлеб, происходящий из колумбийского региона Валье-дель-Каука, который изготавливается из кукурузной муки, крахмала юка, сыра и яиц и иногда подается с пастой гуавы. В то время как pandebono можно попробовать во многих пекарнях по всей стране, отличное место, чтобы попробовать этот хлеб в La Casa del Pandebono в Валье-дель-Каука.
12. Мамона
Мамона - это блюдо из колумбийских регионов Лос-Льянос и Мета. Он содержит телятину (часто готовится на барбекю или на огне), подается с картофелем, подорожником, юкой и покрыт сверху аджи. Есть это блюдо лучше всего в качестве гостя на ужин, но хорошая альтернатива - в Asadero Capachos в Боготе.
13. Арроз де Лиза
Arroz de lisa - это рисовое блюдо из города Барранкилья на атлантическом побережье Колумбии. Arroz de lisa обычно содержит рыбу (часто кефаль), кокосовый рис, лук, аджи, овощи и часто подается в листе с авокадо и луком. Arroz de lisa можно съесть в этом ресторане под влиянием Карибского бассейна в Барранкилье.
14. Aji Picante
Aji picante берет свое начало в регионе Антиокия, Колумбия, и представляет собой сальсу из мелко нарезанных помидоров, лука, кориандра, перца аджи и воды. Большинство колумбийских ресторанов предлагают свою собственную самодельную версию сальсы, но ее также можно купить в колумбийских супермаркетах - Carulla предлагает большой выбор различных сальс из аджи.
15. Аборраджадо
Аборраджадо - сладкое или соленое блюдо, происходящее из колумбийского региона Валье-дель-Каука. Это блюдо готовится из поджаренного во фритюре или запеченного подорожника, фаршированного сыром и часто пастой из гуавы. Apolo Restaurants, сеть региональных ресторанов Кали, в которой подаются вкусные блюда из закусочных, состоит из 9 ресторанов.
16. Кучуко
Кучуко - это суп с начинкой, происходящий из колумбийского региона Бояка, который, как полагают, произошел от коренных общин, которые когда-то населяли этот регион. Этот суп содержит кукурузу, ячмень, пюре, горох, морковь, картофель, кинзу и чеснок. Стильный ресторан и бар в Бояке, в котором подают это кучуко, - это лаундж-бар BioMio и кафе.
17. Кальдо де Костилья
Фото: ilf_
Caldo de costilla - это колумбийское семейное блюдо для завтрака, предлагающее средство от похмелья, рецепты которого передаются из поколения в поколение. Это суп на водной основе, который содержит картофель, кориандр и говяжьи ребрышки или другой кусок говядины. Отличное место, чтобы отведать это блюдо, находится на оживленной и красочной площади Пласа-де-Меркадо-де-Палокемао в Боготе.
18. Облеа
Фото: Эдгар Зунига-младший
Облея (вафля) - это типичный уличный десерт, который можно найти по всей Колумбии. Этот десерт сделан из двух круглых вафель, зажатых вместе с различными начинками, такими как арекипе, джем, шоколад, посыпка или сахар. Отличное место, где можно найти облеи с широким ассортиментом наполнителей, находится в Боготе Плаза Боливар.
19. Эмпанадас
Фото: sstrieu
Блинчики с начинкой можно найти по всей Латинской Америке, но колумбийские блинчики с начинкой жарятся во фритюре и содержат различные ингредиенты, включая рис, мясо, яйца, картофель или овощи. Попробуйте свежеприготовленные empanadas, содержащие большое разнообразие начинок в La Castaña в Боготе.
20. Бокадильо (паста из гуавы)
Фото: Марио Карвахаль
Бокадильо или паста из гуавы - это сладкое варенье из колумбийского региона Сантандер. Это варенье сделано из мякоти гуавы и панелы, которые были смешаны вместе и превращены в маленькие красные квадраты, которые часто заворачиваются в листья бижутерии, чтобы сохранить их свежими. Попробуйте и купите bocadillo в своем родном городе Велес, Сантандер.
21. Полло Судо
Pollo sudado - это куриное блюдо, традиционно приготовленное в прибрежном городе Колумбии Барранкилья. Это блюдо содержит курицу (часто ножки), которую варят с картофелем, луком, помидорами и красным перцем, и обычно подают с рисом. Попробуйте Pollo Sudado в La Principal - стильный ресторан, предлагающий типичные блюда со всей Колумбии в Боготе.
22. Касуэла де Марискос
Cazuela de mariscos - это рагу из морепродуктов, которое обычно подают в карибских регионах Колумбии. Это тушеное мясо на основе кокосового молока, содержащее овощи, специи, креветки, омаров, креветок, устриц, кальмаров и другие сорта рыбы. Это блюдо с морепродуктами можно попробовать в Hatoviejo в Медельине.
23. Пан де юка
Пан де юка - это типичный хлеб из южных регионов Колумбии. Хлеб сделан из муки юка, сливочного масла, яиц и сыра. Отличное место, чтобы купить Пан де Юка и другие типичные пирожные - в кондитерской La Casa в Кали.
