Еда + Пить
Блинчики с начинкой, безусловно, являются одними из самых простых и самых вкусных удовольствий в жизни. Название «empanada» взято из испанского и португальского глагола empanar, что означает «заворачивать в хлеб», что по сути подводит итог того, что вы получаете: от мяса до сыров и овощей (часто в сочетании всего вышеперечисленного) фаршированные внутри сытного теста, затем запеченные или обжаренные, чтобы получилась аппетитная закуска. Но что многие люди не понимают, так это то, что стили эмпанадаса варьируются от страны к стране в Южной и Латинской Америке. Каждая страна будет защищать свои эмпанада как можно лучше, и мы определенно не собираемся участвовать в коронации чемпиона. Вместо этого решите сами, попробовав все эти вариации эмпанада в Южной и Центральной Америке, прежде чем умереть.
Аргентина и Уругвай
Аргентина - южноамериканская страна, возможно, больше всего связанная с эмпанадой, по крайней мере, когда речь идет о посетителях со всего мира. Близость Уругвая к востоку от Аргентины позволила провести аналогичную, но не точную подготовку к эмпанада.
Empanadas Mendocinas
Сообщение, опубликованное Алехандро Рачиатти (@alejandroracciatti) 30 апреля 2018 года в 8:43 утра по тихоокеанскому времени
Аргентинский основной продукт - простая и ода скотоводческим пастбищам страны. Empanadas здесь часто строятся вокруг одной основной начинки: говяжий фарш, возможно, приправленный небольшим количеством тмина, как правило, служил закуской. Этот рецепт также включает в себя яйцо вкрутую и зеленый лук.
Сладкие эмпанады
Сообщение, опубликованное Lorca (@lorcacoffeebar) 8 апреля 2018 года в 4:03 PDT
Вот эмпанада, идеально подходящая для десерта и популярная как в Аргентине, так и в Уругвае. Хрустящее тесто фаршировано сладким молоком (распространенным в обеих странах) или другими сладкими и сливочными начинками. Затем их жарят, покрывают сверху сахарной или яблочной пудрой и подают.
Колумбия и Венесуэла
Колумбийцы, как правило, становятся немного дерзкими, добавляя так называемый соус аджи к своим эмпанадам, чтобы дополнить мясо. Они также могут приправить их кинзой или зеленым луком и добавить немного уксуса, соли или лимонного сока, чтобы смешать. Это распространенные сорта в двух странах:
Юка эмпанадас
Сообщение, опубликованное LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) 28 мая 2017 года в 17:45 PDT
Юка empanadas поменять традиционную кукурузную муку на юка, или маниоку. Внутри вы найдете все, к чему привыкли, но маниока допускает дополнительную хрусткость, особенно во фритюре. Съесть одну из них - все равно что кусать кукурузную собаку на ярмарке в округе - с колумбийским уклоном.
Подорожник эмпанадас
Сообщение, опубликованное Kimora (@kimorab_lib) 5 апреля 2016 г. в 17:03 PDT
Как и юкка эмпанадас, подорожники эмпанада изготавливаются из теста, которое варят и делают пюре, фаршируют начинками и затем жарят во фритюре. В результате получается одна из самых хрустящих эмпанад, найденных где-либо, идеально подходящая для закуски или быстрого укуса уличного торговца. Вы найдете это в Колумбии так же как вокруг Карибского моря.
Кукурузная мука эмпанадас
Сообщение, опубликованное ChickPea? (@bohemian_rain) 25 августа 2015 года в 13:34 PDT
Эмпанада из пшеничной муки менее популярна в Колумбии и Венесуэле, где жители предпочитают их из молотой кукурузной муки, а затем жарят. Внутри вы можете найти говяжий фарш, картофель и / или смесь овощей. Если вы встретите empanadas de cazón в меню в Венесуэле, знайте, на что вы подписываетесь: акула empanadas.
Бразилия
Pastel de Queijo
Сообщение, опубликованное Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) 28 апреля 2018 года в 6:02 PDT
Это бразильское фирменное блюдо - выпечка квадратной или полумесячной формы, часто с начинкой из сыра. Тесто очень сухое, поэтому пастель де кейджо очень рыхлая, но в каждом кусочке получается хрустящая корочка. Вы также можете увидеть их, наполненные сердечками из пальмы, рубленой говядины или креветок. Хотя это и не полная эмпанада, это самое близкое сравнение бразильцев.
Эквадор
Эквадорцы делают эмпанада как из кукурузной приправы, так и из муки. Их стиль может быть похож на колумбийский, когда дело доходит до использования соусов аджи и трав, таких как кинза или зеленый лук, хотя их соус аджи может содержать дополнительные ингредиенты, такие как красный перец или помидор.
Empanadas de viento
Сообщение, опубликованное Recipes Laylita (@laylitasrecipes) 7 декабря 2017 в 11:16 PST
Эмпанада ветра, как этот сорт известен в Эквадоре, выглядит немного как горшок. Легкое жирное тесто оборачивается вокруг начинки (обычно сыра) и затем обжаривается во фритюре. Они посыпают сахаром перед подачей, чтобы добавить дозу сладости, несмотря на то, что их часто подают в качестве закуски.
Эмпанадас де Арроз
Сообщение, разделённое Delicias Astur (@deliastur) 18 апреля 2018 года в 11:41 PDT
Доминирующей начинкой в empanadas de arroz является рис. Также можно использовать другие наполнители, чтобы добавить аромат и сделать конечный продукт более сладким и / или более сердечным. Этот сорт, как правило, жареный во фритюре, является успокаивающим и хрустящим дополнением к крахмальной начинке.
Боливия
Боливийцы постоянно сочетают мясо, включая говядину или курицу, с вегетарианской смесью из гороха, моркови и оливок, а иногда добавляют перепелиное яйцо или несколько изюмов для придания дополнительной привлекательности.
Salteñas
Сообщение, опубликованное Диего Санчесом (@ diegosz79) 31 октября 2016 года в 9:20 PDT
Эти мясные эмпанады из пшеничной муки содержат горячую суповую начинку, которая, если ее не употреблять осторожно, может оставить приятный ожог на вашем языке. Но это не должно препятствовать тому, чтобы вы ели их прямо из духовки - они сами по себе являются едой, наполненной всем - от яиц и мяса до картофеля и гороха. Насладитесь ими первым делом утром, когда будете в Боливии, и начните свой выходной прямо сейчас.
Чили
Чилийцы часто добавляют фарш из лука в смесь говяжьего фарша для фарша эмпанада. Блюда эмпанада безумно популярны в связи с празднованием национальных праздников 18 и 19 сентября, как Fiestas Patrias, поскольку чилийцы широко называют их своим национальным блюдом.
Эмпанадас аль Хорно
Сообщение, опубликованное Natu (@masnatu) 2 мая 2018 года в 13:10 PDT
Empanadas al horno - наиболее распространенный сорт, который подают в Чили. У страны даже есть название для стандартной начинки - pino, смесь рубленого мяса, лука, маслин, изюма и яйца, сваренного вкрутую.
Латинская Америка
Cativías
Сообщение, опубликованное De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) 30 августа 2016 года в 17:41 PDT
Cativias, жареная эмпанада из юки, уходит своими корнями в Доминиканскую Республику. Они маленькие и жирные, обычно с луком, помидорами и говяжьим фаршем.
Пастас Пачукеньос
Сообщение, поделенное Вероникой Андранго (@focolare_service) 23 марта 2018 года в 13:36 PDT
Этот сорт из Мексики является рыхлым и хлопьевидным, изготовленным из тонкой пшеничной муки, которая быстро уступает пульке, алкогольному ферментированному соку магуэ, который приправлен солью, яйцом и сало.
Empanadas de plátanos
Сообщение, опубликованное Марией Анжеликой Саламой (@ masg27) 30 апреля 2017 года в 7:16 PDT
В Никарагуа, Сальвадоре и Коста-Рике местные жители предпочитают empanadas de plátanos, жареное блюдо из эмпанада, приготовленное из бананов. Заполнение зависит от страны. Сальвадорцы, например, обычно подают empanadas de plátanos в качестве десерта, используя при этом более сладкие ингредиенты, чем никарагуанцы или костариканцы.
