ресторан
Фото Dust Mason
Если вы находитесь в Токио, и у вас есть закуски, посмотрите список 10 лучших магазинов раменов, которые стоит посетить.
Кюсю Джангара - Филиал Харадзюку
Кюсю Джангара - это сеть магазинов, родом с острова Кюсю (отсюда и название). Jangara - это один из самых популярных в Токио магазинов по продаже раменов, расположенный всего в одной минуте ходьбы от станции Харадзюку. Он также имеет английское меню, что облегчает процесс заказа для новичков.
В большинство выходных можно увидеть сотрудника рядом с входом, который пытается ввести покупателя внутрь и контролировать клиентов в ожидании, если очередь продлится.
В основе супа лежит тонкоцу (свиная кость), приготовленная из свинины с медленной обжаркой в течение нескольких часов, иногда даже дней. Обычно вы можете почувствовать странный запах в воздухе, который характерен для процесса изготовления тонкоцу.
Лапша здесь довольно хорошая, и я определенно рекомендую этот магазин из-за его удобства и близости к торговой Мекке Харадзюку.
Кюсю Джангара - Харадзюку
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Сибуя-ку, Токио
Тел: 03.3404.5572
Фото Маруфиш
Меня Мусаши - Синдзюку Филиал
Синдзюку филиал Menya Musashi является одним из самых известных магазинов рамен в этом районе. Это было показано по японскому телевидению несколько раз, и линии по 20 и более человек, идущие по переулку, нередки в обеденное время в будние дни.
Рамэн Мусаси подается в легком бульоне на основе сою (соевый соус); намеки на katsuo (тунец скипджак) и yuzu (японские цитрусовые) также можно отметить. После заказа еды в торговом автомате, расположенном у входа, один из сотрудников возьмет ваш билет и спросит, хотите ли вы свой рамен коттери (более тяжелый аромат) или ассари (более легкий аромат).
Все повара оживлены на открытой кухне, а главный повар с лапшой постоянно кричит, вытаскивая лапшу из кипящей воды и встряхивая их. Мусаси - хорошее место для начинающих раменов; вкус не слишком богатый или подавляющий, а атмосфера праздничная.
Хороший выбор, если вы окажетесь возле станции Синдзюку.
Меня Мусаши - Синдзюку
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Синдзюку-ку, Токио
Тел: 03.3363.4634
Фото Telstar Logistics
Рамэн Тэцуя - Хигаси Коэнджи
Ramen Tetsuya, расположенный в Higashi Koenji, предлагает одни из лучших аутентичных рапсов в стиле Саппоро в Токио. Я предлагаю заказать Shoyu Chashu Men, который поставляется с здоровенными ломтиками копченой свинины, подаются с идеально вареной лапшой и вкусным бульоном.
Я слышал, что оригинальный магазин находится в Саппоро; это одна ветвь владельца за пределами Хоккайдо. В общем, одна из моих любимых мисок лапши в городе, очень рекомендуется, если вы ищете что-то немного отличающееся от вашего обычного токийского рамена.
Рамэн Тэцуя - Коэнджи
23. Умесато, Сугинами-ку, Токио
Тел: 03.5929.1388
Иппудо - филиал Эбису
Если у вас есть время посетить только один магазин раменов в Токио, Ippudo может быть вашим лучшим выбором для отличного японского опыта раменов. Иппудо является одной из самых известных сетей раменов в Японии. По всей стране разбросано множество филиалов, где подают рамен тонкоцу в стиле хаката с острова Кюсю.
Суп-пюре кремовый и вкусный, уникальный вкус, который большинство людей никогда не испытывали до прибытия в Японию. Наряду с раменом поставляется ассортимент всего, что вы можете съесть, включая пряные мояши (ростки фасоли), измельченный ниннику (чеснок), караси такана (пряная маринованная зелень) и сёга (маринованный имбирь).
Ippudo недавно получила известность в Соединенных Штатах, открыв свой первый международный филиал в Нью-Йорке.
Иппудо - Эбису
1-3-12 Хироо, Сибуя-ку, Токио
Тел: 03-5420-2225
Тайшокен - Хигаси Икебукуро
Taishoken - один из самых известных магазинов рамен в Токио. Его владелец, Казуо Ямагиши, считается изобретателем цукемен. В то время как традиционный рамен - это суп, состоящий из лапши, бульона и начинки, все вместе подается в миске, а цукемен - это лапша, а суп подается отдельно.
Суп, который поставляется с цукеменом, обычно немного более крепкий по вкусу, чем типичный бульон рамен, и предназначен для использования в качестве соуса для лапши, а не для питья. В то время как tsukemen в настоящее время является обычной едой в Японии, Taishoken считается оригинальной.
Taishoken
4-28-3 Хигаси Икебукуро, Тошима-ку, Токио
Тел: 03.3981.9360
Фото Маруфиш
Рамэн Дзиро - Филиал Такаданобаба
Если в каком-то токийском магазине раменов есть последователи культа, то именно Рамэн Дзиро. В столичном районе Токио есть 28 мест (насколько мне известно), и хотя каждый из них придерживается одного и того же базового рецепта, все они немного различаются в зависимости от вариаций начинки и ингредиентов, которые решает использовать шеф-повар каждого магазина.
Бульон, приготовленный из бульона тонкоцу и шою, представляет собой почти густой соус, а не суп, с бульоном из крупных шариков свиного жира. Поверх и без того массивной миски шеф-повар спросит, хотите ли вы добавить дополнительные ростки фасоли, чеснок или свиной жир, которые он добавит без дополнительной оплаты.
Джиро очень популярен среди студентов, особенно среди студентов мужского пола. Магазины грязные, прилавки жирные, и вы гарантированно уйдете с готовым взорваться желудком. Не для слабонервных, но, тем не менее, восхитительно, Ramen Jiro - незабываемый опыт.
Рамэн Дзиро - Такаданобаба
3-12-1 Такаданобаба, Синдзюку-ку, Токио
Тел: нет
Рамен Ояджи - Филиал Мачида
Рамен Ояджи находится в нескольких минутах ходьбы от бани, расположенной на окраине префектуры Канагава, и более часа на поезде из центра Токио. Однако, для тех, кто ищет подлинный рамен Мисо в стиле Саппоро, не стоит искать дальше, так как раем Ояджи - это следующий лучший способ прыгнуть на рейс на Хоккайдо.
Бульон здесь сделан из белого мисо, он такой сливочный и насыщенный, что я положил его туда с лучшим раменом, который у меня был в Японии. Не будучи превзойденным самим супом, яичная лапша также очень близка к совершенству, подается немного аль денте. Я всегда хожу с набором Ояджи.
За 1000 иен вы получаете огромную миску с раменом и тарелку вкусных пельменей гёдза. Стоит поездка для ценителей рамена, желающих выбраться из города.
Рамэн Ояджи - Мачида
1-19-1 Накамачи, Мачида, Токио
Тел: 042-723-2951
Хакусан Рамэн - Сэнгоку
То, что снаружи выглядит как рамэн-ресторан, - это скорее стойка, где вы заказываете, оплачиваете и забираете тарелку супа. После получения миски лапши, где и как вы едите, остается за вами.
Вы можете соперничать за один из табуретов или скамей на тротуаре, или в часы пик стоять или сидеть на корточках, где хотите, и начать хлюпать, когда вы держите миску одной рукой, а другой засовываете лапшу в рот.
Меню простое; у вас есть выбор между а) рамен или б) тамаго (яйцо) рамен. Обычный рамэн идет с одним яйцом; Тамаго рамэн идет с двумя. Почему простота? Простые, рамен здесь очень вкусный, приготовленный из тонкоцу бульона шою, слегка соленый, но не слишком сильный.
Hakusan открыт только с 9:00 вечера до 5:00 утра, что делает его любимой остановкой после поздней ночи питья.
Хакусан Рамэн
4-37-26 Хакусан Бункё-ку Токио
Тел: 090-3337-9044
Фото по ссылке
Ясубе - Синдзюку филиал
В то время как Yasube обслуживает как рамэн, так и цукемен, один осмотрите интерьер магазина, и вы, скорее всего, увидите тарелки, заполненные кучей лапши, намекая на то, что большинство покупателей выбирают последнее.
На мой взгляд, здесь царит цукэмен (острое мисо). В конце концов, что может быть лучше, чем окунуть толстую жевательную лапшу рамен в пикантный соус чили-мисо?
Реальная точка продажи - это цена: за ту же сумму (790 иен) вы можете выбрать количество лапши от маленького до очень большого. Большой размер огромен, что делает это обязательным условием для путешественников с ограниченным бюджетом, которые ищут быстрое, вкусное и дешевое питание.
Ясубе - Синдзюку
2-11-19 Йойоги, Сибуя-Ку, Токио
ТЕЛ: 03-3375-5911
Аоба - Накано филиал
Аоба добилась успеха, подавая простые рамены из лучших ингредиентов. Японские энтузиасты лапши неизменно считают их одним из лучших магазинов рамэн в городе, и длинные очереди не только обычны, но и следовало ожидать.
Суп здесь основан на шою, но используется интересная техника, соединяющая каждый заказ. По-видимому, у них есть два разных суповых бульона, один из которых сделан из свинины и куриных костей, другой - из сушеного кацуо. Два запаса объединяются непосредственно перед обслуживанием клиента, создавая уникальный аромат и вкус.
Как и многие популярные магазины рамен, Аоба закрывается каждый день, когда у них заканчивается запас супа. Чем занятее день, тем раньше они закрываются, иногда даже до обеда, слишком рано для большинства людей, выходящих после долгого рабочего дня.
Аоба - Накано филиал
5-58-1 Накано, Накано-ку, Токио
Тел: 03-3388-5552
