Бары + Ночная жизнь
Текила, Мексика, не пользуется большой популярностью среди американских туристов, особенно по сравнению с другими всемирно известными духовными регионами, такими как Коньяк во Франции или Ислей в Шотландии. Те, кто посещают деревню Текила, часто посещают автобусные туры или популярный поезд с текилой в оба конца, которым управляет Хосе Куэрво. Тем не менее, сделать это означает обойти самостоятельное изучение деревни Текила, что является позором для людей, которые ищут истинный вкус региона.
Помимо больших ликероводочных заводов, таких как La Rojena Хосе Куэрво, Текила по-прежнему ощущается как скромная деревня. Там нет никаких франшиз Маргаритавиль, замусоривших пейзаж. Маргариты здесь даже не фирменный коктейль. Батанга - это то, что вы должны пить.
Поначалу Батанга звучит так неприметно. Многие говорят, что это просто Куба Либре с текилой вместо рома. Тем не менее, те, кто в курсе, клянутся этим. Во время посещения Текилы Форталеза, дистиллятора, который делает текилу оригинальным способом с агавой, измельченной в тахоне, нам посоветовали, что если мы сделаем еще одну вещь в деревне, мы должны попробовать батангу в La Capilla, самом известном баре в городе, Далее было рекомендовано вставать и растягиваться между раундами Батангаса. Легенда гласит, что вы не замечаете, сколько вы действительно выпили, пока не попытаетесь встать. И вы хотите иметь несколько раундов. Batanga сделала La Capilla известной во всем мире и заняла место во многих списках «лучших баров».
Фото: Мэгги Розенберг
Настоящая Батанга требует некоторых ингредиентов, которые вы можете найти только в Мексике, и некоторых элементов, которые вы можете найти только в La Capilla. Coca-Cola должна быть мексиканской колой, приготовленной из тростникового сахара, а не кукурузного сиропа. Текила должна быть бланкой из La Tequileño, который представляет собой недорогую смесь (что означает не сделанный из 100-процентной агавы), которая имеет заметный укус, который проникает через сладкую соду в батанге. Тогда есть известь и соляная оправа. Наконец, есть не секретный ингредиент: быстрое перемешивание с изношенным ножом.
Batanga следует основным принципам хорошего коктейля: это просто, и вы все еще можете попробовать дух. Сладкая кола, терпкая липа, соль и слегка горькая текила Blanco - все сбалансируют друг друга, чтобы создать спектр аромата. Несомненно, частью того, что привлекает о батанге в La Capilla, является щедрое количество текилы в напитке, которое наполняет примерно половину стакана, в котором он подается. Но опять же, любой респектабельный напиток текилы должен быть в основном текилой.
Фото: Мэгги Розенберг
Коктейль был изобретен владельцем бара, доном Хавьером Дельгадо Корона, еще в 1961 году. Маргарита начала набирать популярность примерно в то же время, и общая осведомленность о текиле росла. Но в то время как любой может сделать Маргариту, только у одного есть нож, используемый, чтобы размешать напитки в La Capilla. Тот же нож дона Хавьера использовался в течение 60 лет. Нож используется не только для размешивания каждой батанги, которую подают в баре, но и для легкого измельчения ботан (закусок). Считается, что остатки лайма, кинзы и халапеньо, которые нож разрезал на протяжении десятилетий, придали импровизированной палочке от изгиба уникальную приправу.
Прислушиваясь к советам местных жителей, мы проверили наше жужжание после двух батангов и решили, что еще один соблазнительный, но рискованный. Мы не хотели пить как любители в таком освященном баре. В конце концов, La Capilla переводится как «Часовня». Мы неохотно пошли готовиться к отличным стейкам в шикарном принадлежащем Cuervo отеле Solar de la Animas. Это было здоровое решение, но не обязательно веселое.
Фото: Мэгги Розенберг
Пыльная атмосфера La Capilla имела больше ощущения настоящей кантины, чем любой из старых баров, которые мы посетили в Гвадалахаре или Мехико. В нем была теплая атмосфера и случайные украшения местного погружения. Это место, где хранятся сувениры, такие как фотографии и открытки, посвященные его величайшим покровителям. Одна стена была превращена в своего рода святыню со старыми футбольными трофеями. Сувениры приходят, но не так много. Нам было трудно самим покидать бар.
Дон Хавьер тоже остался здесь, и ему уже за 90. Он до сих пор ухаживает за баром, а его фирменный напиток популярен как никогда. Мы начали замечать это в меню коктейлей к северу от границы. В отличие от Маргариты, Batanga до сих пор не стала всемирно известной и не запустила сеть ресторанов. Это к лучшему. Никто другой не мог сделать так, как они делают в La Capilla, не без ножа.
