Еда + Пить
в платном партнерстве с
Современный Тусон, город гастрономии ЮНЕСКО, был построен на вершине 4000-летней фермерской деревни. Как это для кулинарного отличия? Принимая во внимание эту историю, повара здесь освоили вкусы Сонорановской пустыни. «Еда местная» означает вкус редких ароматов, таких как агава, опунция и хильтепин. И хотя тако всегда будет занимать особое место в наших сердцах (о чем свидетельствует его появление несколько раз в этом списке), есть много места для большего.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Фото: Юлиус Шлосбург для EXO Roast Co.
Если когда-нибудь было идеальное место, чтобы насладиться ежедневным охлаждением кофе, это Южная Аризона. Отправляйтесь в EXO Roast Co. на Северную Шестую Авеню для производства энергетического холодного пива в бутылках. Их мескитовое холодное варево определенно попадет в точку, но больше всего внимания привлекает их сладкий и пряный кофе, сваренный холодным сваренным чилтепином. Редкие и крошечные chiltepín chiles, используемые в их вареве, получены из предгорий Сьерра-Мадреса, и их пряность добавляет немного дополнительного удара - в дополнение к этому удару кофеина.
EXO Roast Co. открыт с 7 утра до 6 вечера ежедневно, с живой музыкой по вечерам и возможностью получить поздний завтрак независимо от графика. Бар EXO открыт с четверга по субботу с 18:00 до 23:00.
2. Сонорский хот-дог - Эль Гуеро Канело
Все города вокруг США, похоже, имеют свой собственный взгляд на скромного хот-дога, но именно хот-дог Тусон-Сонора получил премию Джеймса Борода. И не забудь это.
Как это отличается от личинки на барбекю вашей семьи? Это не… если предположить, что ваш дядя взбивает беконную собаку, фаршированную в традиционную мексиканскую булло-булочку, и бросает в соус халапеньо («на пару минут») вместе с фасолью, жареным луком, помидорами, майонезом и горчицы. И, вы знаете, он отмечен наградами шеф-повар.
А поскольку это, вероятно, не тот случай, возьмите собаку в El Güero Canelo (в трех точках вокруг Тусона; четвертый - мясной рынок). Владелец, Даниэль Контрерас, фанат бейсбола, поэтому неудивительно, что он создаст идеальный хот-дог.
3. Оригинальный мексиканский ресторан Tucson - El Charro Café
Фото: El Charro Café
Это место практически является местным местом паломничества. El Charro Café, старейший мексиканский ресторан в стране, постоянно работающий в одной семье, обслуживает жителей Тусона уже более 95 лет. Моника Флин, основатель кафе, часто считается создателем очень любимого жареного во фритюре буррито, или чимичанги.
Вы по-прежнему можете посетить первоначальное местоположение кафе в центре города Тусон на улице Н. Корт-Авеню, а также новые места в районе Предгорья и долине Оро. Основные продукты - буррито, тако и карне сека (их самое известное блюдо, кроме чими) - слишком райские, чтобы о них судить, и вы также найдете множество веганских и безглютеновых блюд.
4. Распадос - по всему городу
Нет лучшего способа охладиться от сильной летней жары, чем с распадо. Подумайте о снежном конусе или обритом льду, но более привлекательном - ни один из этих сладких радужных сиропов, а куча настоящих фруктов и настоящего фруктового сока. Это интенсивное замороженное лакомство можно найти по всей Мексике, Центральной Америке и, к счастью, прямо здесь, в Тусоне.
Закажите ваш распадо с лечерой или подслащенным сгущенным молоком для дополнительного сладкого пунша, который хорошо сочетается с ананасом или клубникой. Если вы настроены на распадо из мороженого, поищите вариант меню, включающий nieve. Чтобы получить больше подлинного мексиканского аромата, попробуйте распадо с небольшим количеством сока лайма, салатных (соленых, сушеных слив, часто покрытых сахаром или чили) или кисло-сладким соусом из замши.
Вы найдете распадо в окрестностях Тусона, но стоит отследить Crush Gourmet Raspados, который работает на грузовике с едой, или отправиться в Oasis Fruit Cones за их знаменитой версией клубники и манго.
5. Виски дель Бак - Гамильтон Дистиллерс
Фото: Тим Фуллер для Hamilton Distillers
Нет лучшего способа ощутить истинный «дух» Тусона, чем выпить немного виски из мескитового копчения. Hamilton Distillers от Tucson сушат свой солод над мескитовым огнем, используя дерево, родом из пустыни Сонора, известное как бархатный мескит, а не торф, чтобы создать вкус, свойственный американскому юго-западу.
Ликеро-водочный завод является единственным солодовенным заводом в Аризоне, и он открыт для публичных дегустаций и туров. В субботу для всех возрастов предлагаются часовые туры, но только тем, кому больше 21 года, будет разрешено попробовать свой знаменитый виски Del Bac Dorado с мескитовым копчением. (Обратите внимание, что бронирование необходимо и может быть забронировано онлайн через их веб-сайт.)
6. Традиционная мексиканская выпечка - La Estrella Bakery
Panaderías, или мексиканские пекарни, освоили своего рода кухню фьюжн. Европейцы привезли пшеницу в Мексику и привезли с собой свои методы изготовления хлеба, а затем многие абуэлиты добавили свои собственные местные ингредиенты - и хитрости для выпечки - чтобы создать широкий ассортимент восхитительных сладких хлебов.
В пекарне La Estrella в Тусоне есть два заведения, где можно отведать вкусные круассаны, эрот, хебиллас и ленос. Эти мексиканские сладкие хлебцы, известные как кастрюля дульсе, бывают разных размеров, цветов и вкусов. Их часто покрывают сахарной корочкой и едят с кофе, молоком или горячим шоколадом. Они стали основным продуктом во всей Мексике и Латинской Америке - и прямо здесь, в Тусоне.
7. Фруктовая чашка Пико де Галло - Такерия Пико де Галло
Фото: Посетите Тусон
Возможно, вы знакомы с Pico de gallo, этой мексиканской сальсой из нарезанных помидоров, лука, перца и кинзы. Но если вы не были в Тусконе - и особенно в Taqueria Pico de Gallo - вы не знаете фруктовую чашку Pico de Gallo. Мы говорим об огромных кусках кокоса, ананаса, арбуза, манго, джикамы (точные ингредиенты варьируются в зависимости от того, что свежо и в сезон), увенчанных соком лайма и таджином, комбинированной специей порошка чили, порошка лайма и соли. Эта часть не обязательна, но специя действительно раскрывает сладкий вкус фруктов.
Это идеальная закуска или превосходный десерт, который следует за превосходными рыбными тако, которые украшают меню здесь.
8. Craft пива настойки - Пуэбло Вида Brewing Co
Если вы хотите повысить свой авторитет в своем профиле Untappd, перейдите в Pueblo Vida Brewing Co. Поиск редкого пива не должен быть квестом - просто сядьте в их таверну и приступайте к оформлению заказа. Это работа умнее, а не усерднее.
Небольшой центр в центре города предлагает коллекцию местного пива - IPA, pilsners, stout - но это особые еженедельные вливания Пуэбло, которые делают заголовки. Каждый вторник они добавляют особый ингредиент в одну бочку своего традиционного варева. Приготовление из одних бочонков доступно только в их тап-руме, что делает его настоящим «ограниченным тиражом».
Одним из их недавних еженедельных творений был бледный эль "Колючая груша", настоянный на свежих лимонах - в конце концов, это варится кучкой обитателей пустыни. И если вы влюбитесь в вкус «не получить снова», просто возьмите гроулера.
9. Хлеб, приготовленный из зерновых культур - Хлеб Баррио
Фото: Баррио Хлеб
Дон Гуэрра, всегда использующий местные зерна, выращенные и собранные в южной Аризоне, знает искусство карбюратора. Хлеб Barrio начинался как небольшой гаражный завод и стал одним из лучших ремесленников в регионе. Расположенный в торговом центре Broadway Village, Barrio готовит свои буханки, используя древние методы медленного брожения и выпечки в очаге, в результате чего готовые продукты получаются полностью тусонскими. Как будто приготовление хлеба не достаточно сложно, буханки часто идут в комплекте с трафаретными рисунками, которые можно назвать только изобразительным искусством.
Есть множество вариантов, но ваш глаз, вероятно, будет тяготеть к их абрикосово-клюквенной боли с леваном, к их орехово-клюквенной закваске или к их органическому цельнозерновому хлебу, содержащему 100% муку из эйнкорна. Что такое мука из Айнкорна? Только самая старая пшеница из когда-либо найденных. Но истинным победителем в Тусоне является их фирменный хлеб - изготовленный из смеси выращенной на месте пшеницы Белой Соноры - который вы узнаете по трафарету saguaro на вершине.
10. Субпродукты в мексиканском стиле - Такос Апсон
Да, больше тако - но они разные. Если вы хотите проверить свою храбрость, попробуйте блюда кухни региона Такос Апсон. Далекие от того, чтобы быть «ужасными», блюда из субпродуктов здесь на самом деле довольно вкусные… если вы можете пройти мимо факта, что вы едите внутренние органы животного.
В субпродуктах много необходимых питательных веществ и витаминов - и это чрезвычайно доступно, хотя это приобретенный вкус (эй, пиво тоже!). Такос Апсон знает, как приготовить блюда из субпродуктов таким образом, что это может изменить ваше мнение. Вы найдете множество необычных тако с такими ингредиентами, как ленгуа (говяжий язык), рубец (слизистая оболочка коровы или овцы) и даже huevo becerro criadillas (это были бы яички). Те, кто не такие смелые, должны знать, что у них также есть отличная асада, вкусная приправленная фасоль и сливочный, заварной крем, карамельный флан.
11. Веганские мексиканские блюда с серьезным вкусом - Tumerico
Фото: Сэм Раш для Tumerico
Иногда вы хотите получить фантастические результаты, не вкладывая фантазийную работу - или не открывая модный кошелек - и это оставляет крошечный кусочек ресторанов. Tumerico достиг этого баланса. Это ультра-повседневная обстановка, в которой вы можете помочь себе бесплатно выпить кофе, если погрузитесь в веганские, экологически чистые и безглютеновые блюда местных фермеров. Это может быть самая свежая еда в Тусоне, что подчеркивается тем фактом, что меню всегда меняется в зависимости от сезона.
Арепы, гадости, тостады - это все хорошо. Выпейте это с их лимонадом куркумы, чтобы удвоить вкус Тусона.
