Еда + Пить
Любой, у кого есть возможность поехать в Чили, должен посвятить некоторое время тому, чтобы оценить огромное разнообразие сладостей в стране - до или после еды из лучших традиционных блюд Чили, на ваш выбор. Многие из традиционных десертов включают молоко, много сахара и манджар, иначе известный как Дульсе де Лече. Все десерты в этом списке - традиционные, местные любимые блюда, которые, вероятно, выросли многие чилийцы.
1. Туррон де вин
Испанцы принесли в Чили в колониальную эпоху туррон, кондитерское изделие из нуги, увенчанное орехами, которые обычно едят на Рождество. С тех пор чилийцы адаптировали традиционный рецепт, включив в него красное вино, как правило, совиньон каберне. Чтобы сделать turron de vino, сироп, сделанный с сахаром и вином, аккуратно вливают в яичные белки, когда их избивают, создавая взбитую башню из кремового фиолетового безе. Вино придает пушистой безе эффект почти связующего красителя. Turron de vino подается в бокалах и увенчана грецкими орехами. Вы, скорее всего, найдете этот рецепт в доме бабушки, чем в меню ресторана.
2. Mote con huesillos
Технически напиток mote con huesillos является любимым летом. Это может показаться не очень привлекательным, но здесь важен вкус. Сушеные усики (персики) готовят в сахаре, воде и корице, а затем смешивают с мелкой или свежей пшеничной шелухой. Его едят ложкой, и в конце вы сможете насладиться карамелизованным персиковым соком. Mote con huesillos обычно продаются уличными торговцами, но также могут быть приготовлены дома. Этот напиток настолько отчетливо чилийский, что в стране часто звучит такая фраза: «Más chileno que el mote con huesillo» или «Больше чилийца, чем mote con huesillo».
3. Мороженое
Чили предлагает мороженое вкусов, которые вы не найдете больше нигде. Самые интересные ароматы вдохновлены фруктами, которые можно найти только в Южной Америке, такими как лукума (в народе известная как яичный фрукт) и чиримоя. Если вы посещаете северные регионы Чили, такие как Сан-Педро-де-Атакама, вы должны попробовать альгарробу (или рожковое дерево, вкус которого похож на шоколад) и другие сорта, приправленные такими растениями, как чаньяра и рика рика, ароматические листья которых также иногда используются для сделать Писко Кислый. В южных регионах вы можете попробовать мороженое маки, которое готовится из ягод, которые можно найти только в Патагонии.
4. Кухуфли
Прогуливаясь вдоль пляжей в центральной части Чили, насладитесь cuchuflí. Это хрустящее тесто, похожее на текстуру вафельного рожка без начинки для мороженого, раскатывается в длинную трубочку, наполненную манджаром, а иногда и покрывается шоколадом. Cuchuflí - это популярная уличная еда, продаваемая продавцами, толкающими тележки, и размещенная в стойлах вдоль тротуара, но ее также можно найти в местных пекарнях и супермаркетах. Это популярный десерт и в Аргентине. Хотя технически вы можете есть в любое время дня, эти закуски, похожие на печенье, станут идеальным сопровождением послеобеденного кофе.
5. Альфахорес
Это маслянистое круглое сэндвич-печенье (также известное как чилинито в Чили) встречается по всей Южной Америке, а также на Филиппинах и в Испании, откуда и происходит печенье. Название печенья происходит от арабской фразы al-hasú, что означает заполненный. Альфахоры, как правило, наполнены Dulce de Leche и часто покрыты сахарной пудрой или глазированным сахаром, шоколадом или тертым кокосовым орехом. Варенье также иногда используется в качестве начинки. Альфажоры найдены упакованными в Чили, а также в пекарнях, и, конечно же, сделаны дома. Это настолько популярная закуска, что одна ее шоколадная версия была названа «чилийским орео».
6. Торта де мил Ходжас
Этот пирог из «1000 листьев» назван так потому, что он сделан из сложенных слоев тонкого и хрустящего слоеного теста, наполненного манджаром и грецкими орехами, подобно французскому mille feuille. Иногда его подают квадратными, довольно треугольными ломтиками. Добавление слоя кислого варенья (например, вишни или малины) может помочь уменьшить часть сладости такого большого количества Дульсе де Лече, плюс он добавляет красивый розовый цвет к конечному продукту. Этот торт - главный продукт на вечеринках по случаю дня рождения, детских душах и крещениях. Если в чилийской семье будет большая вечеринка, вероятно, под рукой будет torta de mil hojas. В Чили это так популярно, что рецепты приготовления тортов мил мил хохас, как правило, передаются из поколения в поколение.
7. Чиримойя Алегри
Название этого десерта буквально означает «счастливая чиримойя». Чиримойя - сладкий и сливочный фрукт с почти бархатистой текстурой, который встречается в Чили, Перу и Эквадоре, и он идеально подходит для этого простого, освежающего десерта. Для этого кусочки плода чиримоя объединяют в стакане с апельсиновым соком или целыми ломтиками апельсина. Вы можете добавить мяту, сахарную пудру или корицу в качестве гарнира или полить сгущенным молоком сверху, если у вас серьезный пристрастие к сладкому. Учитывая краткий список ингредиентов, этот десерт особенно легко приготовить дома. Вы можете даже добавить выстрел Куантро, чтобы превратить его в коктейль.
8. Лече Асада
В значении «жареное молоко» этот запеченный десерт очень похож на флан. Ингредиенты - молоко, яйца, ваниль и сахар - практически одинаковы. Тем не менее, последовательность немного отличается. Лече асада выпекается непосредственно в духовке, а не на водяной бане, с добавлением поджаренного слоя заварного крема сверху (в отличие от абсолютно гладкой поверхности на бочке). Обычно этот десерт вы найдете в чилийских домах или супермаркетах, а не в ресторанах. Leche Asada наиболее популярен в Чили, Перу и Колумбии, где он также известен как tres leches, потому что иногда добавляют тяжелые сливки, чтобы придать заварному крему более насыщенную и кремовую текстуру.
9. Кучен
Когда немцы поселились в Чили в середине 19-го века (с другим возрождением после Второй мировой войны), они принесли с собой много кулинарных традиций. Одним из самых популярных сегодня является kuchen, просто немецкое слово для торта. Кучен появляется по всей стране и в Бразилии, где он известен как кука. Хотя этот десерт может показаться общим, чилийцы подняли его на новый уровень. Этот воздушный, пушистый пирог, как правило, наполнен фруктовой начинкой и другими начинками. Традиционные вариации включают чернику, яблоко и малину. В Чили также популярен еще один десерт, вдохновленный немецкими традициями, пан де Паскуа, похожий на рождественский фруктовый пирог.
10. Лимонный пирог
В противном случае, известный как лимонный пирог безе, этот десерт может быть не из Чили, но остается фаворитом региона, где особенно популярны цитрусовые (например, лимоны и апельсины). Этот пирог из цитрусовых состоит из заварного крема со вкусом лимона и покрыт пышной безе. В Чили пирог лимона иногда делают с лимонами, сливочным сыром, сгущенным молоком и коркой крекера. Лимонный пирог происходит во Франции, но, как и многие другие десерты в этом списке, которые возникли в Европе, он приобрел популярность во всей Южной Америке.
11. Лече Невада
Этот классический десерт особенно популярен в южном регионе Чили. Его прозвище «Чилийские плавающие острова» относится к его взбитому, пенистому внешнему виду - ложка безе, посыпанная корицей, плавает поверх заварного крема на основе яиц. Иногда в безе добавляют дополнительные ингредиенты, такие как фруктовые джемы или кофе, чтобы придать ему немного дополнительного аромата. Этот десерт имеет французское происхождение; в оригинальной версии шарик безе плавает на лужайке с кремом, обычно на тарелке, а не в миске. Лече Невада подается холодным в маленьком стакане и едят с ложкой. Простой заварной крем и безе занимает всего 10 минут, чтобы приготовить на собственной кухне.
