Алкоголь + Коктейли
Часто, когда пьющие думают о происхождении своего любимого джина, они думают об Англии. В стране создан и популяризирован London Dry, который, возможно, является самым известным стилем джина. Тем не менее, на севере в Шотландии, в тени виски-сцены этого региона производятся одни из лучших в мире джинов.
Шотландские дистилляторы производили джин веками, и шотландцы давно им наслаждались. Но до того, как шотландская индустрия джина стала самостоятельной, она дополняла винокурни Англии. «Еще в 19 веке многие поставляли лондонским дистилляторам сырой дух для создания джинов с известными лондонскими именами», - сказал Лесли Грейси, мастер по дистрибьюции в шотландской компании Hendrick's Gin, которая отвечает за создание первого Hendrick's. рецепт.
За последние десять лет высококачественный джин пережил возрождение, и шотландские дистилляторы использовали свое исключительное богатство дистилляционных знаний для создания новых восхитительных ароматов. Хендрик, принадлежащий Уильяму Гранту и сыновьям, был первым из этой новой породы ремесленного джина, наполняя его дух сущностью огурца и лепестка розы. «Мы открыли больше глаза на то, что можно сделать с джином, чтобы создать удивительные вкусы как для коктейль-барменов, так и для любителей джина», - сказала Грейси. Успех Хендрика вдохновил других ремесленных производителей джина в Шотландии, и «поскольку мир узнает больше о джине и множестве превосходных производителей, Шотландия получает все больше признания за свое производство джина премиум-класса».
Фото: Хендрик Джин / Facebook
Это не всегда был легкий переход для шотландских производителей виски. Когда Bruichladdich, ликеро-водочный завод виски на острове Айл, принадлежащий Реми Куантро, начал выпускать The Botanist Gin в 2010 году, это был спорный шаг для вискикурни. «В то время в Шотландии было всего несколько производителей, производящих джин», - сказал Адам Ханнетт, главный производитель The Botanist. «В настоящее время ботаник экспортируется в 66 стран мира, что помогло поставить Шотландию на карту для джина».
Европейский Союз регулирует производство джина и классифицирует окончательный дух на основе метода производства. Одна из этих классификаций - London Dry Gin, которая не обязательно отражает географическое происхождение, но описывает, как производится джин. Джин с преобладанием можжевельника должен быть дистиллирован как минимум до 37, 5% АБВ (40% в США) и не должен содержать никаких подсластителей или сахара. Tanqueray является одним из классических примеров London Dry. Хотя он был первоначально произведен в Лондоне, сейчас он сделан недалеко от Эдинбурга в Шотландии.
«Определение джина требует, чтобы конечный продукт был преимущественно с ароматом и вкусом можжевельника, но мог содержать любые другие растительные средства», - сказал Грейси. «Поэтому шотландские ликероводочные заводы начали экспериментировать с растениями, как местными, так и экзотическими, чтобы создать более сложные духи».
Фото: ботаник Джин / Facebook
Так как узнать, пьешь ли ты шотландский джин? Это не всегда простой ответ. «Я бы не сказал, что у шотландского джина особый стиль, - сказал Грейси. «Самое интересное в производстве джина - это эксперименты с процессом дистилляции новых и новых растительных компонентов и ингредиентов».
Этот эксперимент заставил некоторых призвать к четкой классификации джина в стране. «Я думаю, что есть аргумент для категории шотландских джиннов», - сказал Ханнетт. «Нет никаких правил в отношении джина, которые есть в виски - любой джин может сказать, что он шотландский, хотя на самом деле его здесь не перегоняют».
В настоящее время существует ряд шотландских ремесленных заводов по производству джина, которые производят спиртные напитки из местных растительных компонентов, что приводит к появлению джинов с местным происхождением. Лучшие из них заставят задуматься, почему Шотландия еще не так известна своим джином, как виски.
Лучшие шотландские джины
Фото: Хендрик Джин / Facebook
Hendrick's: впервые выпущенный в 1999 году, Hendrick's - один из самых популярных джинов в мире. Он сделан из можжевельника, корня дягиля, кориандра и кожуры цитрусовых, как и многие джины в стиле London Dry, но также содержит розу и огурец, чтобы завершить вкусовой профиль. В дополнение к классическому розливу, Хендрик недавно выпустил Midsummer Solstice (ограниченный выпуск цветочного джина) и Orbium (оригинальный рецепт с добавлением хинина, полыни и цветения лотоса).
Ботаник: Ботаник сделан Бруихладдичем на острове Айла у северо-западного побережья Шотландии. Остров славится своими торфяными виски. В то время как Ботаник далеко отходит от дымной традиции Айла, у него есть еще одна связь с регионом - 22 отобранных местных ботанических растения, включая яблочную мяту, ползучий чертополох, вереск и дикий тимьян.
Каорун: Изготовлено на заводе Бальменах в Шпайсайде. Caorunn - гэльский язык для рябины, которая является растением с долгой историей в шотландском фольклоре. Также добавлено десять других растительных компонентов (четыре местных корма и шесть традиционных ингредиентов, таких как кориандр, апельсиновая корка и корень дягиля). Сущность ботанических веществ вводится в джин с помощью единственной в мире работающей медно-ягодной камеры, которая восходит к 1920-м годам.
Фото: компания "Teasmith Spirit" / Facebook
Teasmith: В то время как Hendrick заработал репутацию благодаря использованию огурца и розы, Teasmith добавляет еще один отличительный ингредиент: отобранные вручную чайные листья. Поверх можжевельника, апельсиновой цедры, кориандра и райских зерен Тисмит добавляет чайные листья из Шри-Ланки. Бренд появился в 2015 году с целью создать джин, вдохновленный его местоположением недалеко от Абердиншира. Чайная связь происходит от человека из этого региона, который в 1867 году помог начать шри-ланкийскую торговлю чаем.
Пикеринг: первый джин-ликероводочный завод в Эдинбурге за 150 лет, джин Пикеринга основан на семейном рецепте, написанном в Бомбее, Индия, в 1947 году. Используемые ботанические растения - это можжевельник, кориандр, кардамон, ангелика, фенхель, анис, лимон, лайм и гвоздика. Ликеро-водочный завод открылся в 2013 году и быстро стал фаворитом на церемонии вручения алкогольных напитков и конкурсов.
