Еда + Пить
Бразилия - огромная страна с джунглями размером с небольшие страны и береговой линией, которая, кажется, продолжается бесконечно. Еда меняется так же широко, как и ландшафт, каждый регион специализируется на собственных блюдах. Региональные ароматы пересекаются, как свежие кокосы, которые продаются вдоль побережья, а рис и бобы едят по всей стране. Тропические штрихи, сладкие десерты и конфеты, еда, которая вызывает столетия международного влияния, и дикие цвета и формы - все это кричит Бразилия.
Когда речь заходит о том, что ест эта страна, Бразилия является страной, благоприятной для хищников, от Сан-Паулу до Сальвадора. Овощи не всегда являются важным компонентом блюда с одним исключением: мандиока или маниока. Или macaxeira, aipim, маниок, юка (хотя и не юкка) - имена бесконечны. Бразильцы любят этот корнеплод, и многие легенды рассказывают истории о маниоке, называя ее спасителем от голода. Португальцы и испанцы распространяют бразильский урожай в Африке и тропиках, где он составляет значительную часть рациона.
Кассава имеет много преимуществ; это очень приспосабливаемый и может расти в регионах засухи. Это богатый углеводами и питательный, и это третий по величине источник углеводов в мире для людей. Плюс это без глютена. Правильная подготовка является ключевым моментом, так как маниока содержит ядовитый цианид для защиты от паразитов и болезней. Удалить яд можно, очистив маниоку, а затем замочив, приготовив ее или сбродив, чтобы устранить риски.
Кассава не особенно привлекательна чисто физическими характеристиками, но ароматы, которые лежат под ее толстой кожей, оживают благодаря ряду универсальных препаратов. Кассава часто вареная, жареная или поджаренная, и она подается как пикантная, так и сладкая. Его можно посыпать другими продуктами в качестве приправы или звездой блюда.
Будь то спонтанная поездка в Бразилию с картофелем фри из маниоки на берегу моря или посещение тропического ресторана, вы не будете разочарованы ароматами, которые вы обнаружите. Питательная и легко адаптируемая маниока сыграла большую роль в рационе питания в тропических странах. Когда наступит подходящее время для поездки в Бразилию (а теперь для путешественников из США, которым виза больше не нужна), вы увидите, что настоящий кулинарный опыт, несомненно, связан с маниокой.
Лучшие блюда из маниоки в Бразилии
1. Жареный маниока
Не путать с картофельным сортом, картофель фри из маниоки имеет более хрустящую текстуру - что делает его более трудным для сопротивления. Вкус слегка сладкий и похож на картофель фри, а бразильский картофель фри маниока похож на картофель фри юкки, который подают на Кубе и других островах Карибского бассейна. Картофель фри можно перекусить в пляжной лачуге или подать в качестве основного блюда. Хотя богатая углеводами закуска не совсем полезна для здоровья, это всегда хорошее время для картофеля фри из маниоки.
2. Фарофа
Farofa - мука маниоки без глютена, которая поджаривается на сковороде с маслом, специями, а иногда и с дополнительными ингредиентами, такими как нарезанные овощи или мясо. Он имеет внешний вид и текстуру, напоминающие приправленные сухари, и, как правило, посыпается на блюдо, чтобы приправить и добавить текстуру, но также может быть съеден в одиночку. Каждый регион имеет свою смесь приправ, которую местные жители всегда считают самой лучшей версией.
3. Тапиока
Ответ Бразилии на блины и тако - популярная уличная еда тапиока, приготовленная из крахмала корня маниоки. Сначала его увлажняют и пропускают через сито в виде грубой муки, а затем посыпают на горячую сковороду. Высокая температура заставляет крахмал связываться вместе, в результате чего получается зернистый лепешка. Это может быть намазано маслом на завтрак как блины или заполнено сладкими или солеными компонентами как закуска. Некоторые из любимых начинок - carne do sol (мясо, консервированное на солнце) и Romeu e Julieta (паста из гуавы и сыр). Бразильская тапиока, которая также может быть заменена десертом, наполнена сладкой кокосовой смесью.
4. Пирао
Pirão часто используется в качестве блюда для морепродуктов на севере. Это кашевидное вещество, приготовленное из муки маниоки и бульона. Обычно используется бульон из морепродуктов, а пюре подается вместе с креветками или рыбой. Хотя густая текстура может отталкивать некоторых, вкусы бульона являются хорошим дополнением ко многим блюдам.
5. Pão de queijo
Одна из самых известных закусок в Бразилии - pão de queijo, что буквально переводится как сырный хлеб. Мука маниоки и сыр являются основными ингредиентами этих маленьких булочек, которые различаются по размеру, вкусу и текстуре по всей стране. Обычно едят на завтрак или в качестве закуски к кофе, pão de queijo продаются в углах улиц. Pão de queijo настолько вездесущ, что вы даже найдете его в местных кафе Starbucks в Бразилии. Мука из маниоки делает этот пресный хлеб несколько эластичным, выделяя его из пшеничного хлеба.
