Путешествовать
Джессика Феста пробует пять традиционных ганских блюд.
Фуфу в супе из арахиса
Это блюдо на основе маниоки обычно подают на основе супа из арахиса. Суп из молотых орехов - это в основном арахисовый суп с густой арахисовой пастой в качестве основы. Добавляются овощи, такие как лук, красный перец чили и помидоры, придающие супу пикантный вкус и жирную текстуру.
Кассава, крахмалистый корнеплод, кипятится в воде, а затем растирается в ступке и пестике. Обычно один человек колотит вещество, а другой использует свою руку, чтобы вращать его между каждым ударом (что, на мой взгляд, всегда кажется опасной ситуацией).
Чтобы съесть его, используйте правую руку, чтобы снять маленький кусочек и сделать небольшое углубление, чтобы выкопать немного супа, а затем съесть. Фуфу напомнил мне о том, что нужно разорвать кусочек жевательной резинки, потому что консистенция довольно густая и липкая, и нет необходимости жевать.
Мой собеседник Пол, местный ганец, несколько раз ругал меня, говоря: «Хватит жевать это! Это уже мягко! »
Я ответил: «Я ничего не могу поделать! Когда у меня во рту что-то есть, я жую это!
Банку с тилапией
Хотя Банку может показаться похожим на Фуфу по форме и текстуре, на самом деле он совсем другой. Основой банка является кукуруза, придающая ей кукурузный аромат. В Гане местные жители перемалывают кукурузу и ферментируют ее водой в течение 4 дней, чтобы приготовить корндо. Как только corndoe готово, вода кипятится в кастрюле, и corndoe добавляется, постоянно помешивая.
Чтобы съесть его, снова используется правая рука. Это потому, что в Гане считается обидным есть левой рукой, так как это используется для «чистки», что, как объяснил мой друг Майкл, означает вытирать после того, как вы идете в туалет. Я никогда не использовал свою левую руку случайно, но это было то, о чем я очень хорошо знал. К счастью для меня, я правша.
Поскольку это еще одно мягкое блюдо, нет необходимости жевать; Вы можете просто проглотить, как есть. Хотя иногда его можно подавать в супе из бамии, больше всего мне понравился соус с острым перцем. С другой стороны, я люблю все, что поджигает мои вкусовые рецепторы.
Банку с тилапией. Фото: sshreeves
Банку часто подают с тилапией. Что было самым удивительным для меня, когда я впервые съел это блюдо, так это то, что тилапия идет с головой и чешуей, которые все еще прикреплены, и задача обвалки остается на плече едока.
Как только вы поймете, что рыба все еще выглядит живой, ее довольно просто есть. Используйте свои (правые) пальцы, чтобы отогнуть кожу и удалить куски мяса (и мелкие кости, которые вы можете оставить на стороне пластины).
Красный красный с бананами
Хотя название может звучать как что-то из «Сияния» (особенно когда оно написано красной краской на белой вывеске), на самом деле блюдо - это черноглазый горох, тушеный со специями, помидорами, перцем, луком и красным пальмовым маслом. Красное пальмовое масло насыщает блюдо, придавая ему красный оттенок, отсюда и название.
Я много раз пробовал бананы: чипсы поджаренные, жареные бананы, жареные бананы, и мне никогда не удавалось их достать. Моя домашняя мама в Гане даже дала мне запеченный подорожник, который был все еще цельным и выглядел созревшим до сладости, но я все еще не мог справиться с безвкусицей этого.
Однако всякий раз, когда мне подавали бананы с Red Red, я любил их. Жареные, сладкие и немного липкие, они напоминают мне десерт, а не еду. Их жарят в масле до коричневого цвета, а затем посыпают сахаром. Все всегда вкуснее, если поливать их сахаром.
Среди моей группы добровольцев это был западный фаворит, вероятно, потому, что он на вкус очень похож на запеченные бобы и бананы, к которым мы привыкли из дома. Не бойтесь запутаться с этим блюдом, так как хозяин или ресторан обычно дают вам миски с водой, чтобы вы ополоснули руки, один перед едой и один после.
Вареный батат с соусом Палавер
Я обнаружил, что это блюдо напоминает вареный картофель, хотя у него более жесткая текстура. Соус Palaver содержит листья кокоса, сушеную рыбу, специи, красное пальмовое масло, помидоры и перец чили, которые мне нравились, потому что я часто чувствовал, что мне не хватает той или иной группы продуктов во время путешествий. У этого было все. Если вы не находитесь в основном туристическом месте, может быть трудно найти приготовленные овощи (рискуя получить дизентерию, я бы держался подальше от сырых овощей).
Соус Палавер начинается с подогретого красного пальмового масла и воды в кастрюле. Размешайте и тушите сначала листья кокоса, а затем сушеную рыбу, овощи и специи. Часто кусочки курицы или говядины также готовятся с соусом Палавер. Хотя это называется «соусом», я часто ел его как еду; хотя это не традиционный способ есть.
Продажа улиток. Фото: Кашмут
улитка
Это было, безусловно, самое трудное ганское блюдо, которое можно проглотить (буквально! Очень соленое и жевательное). Улитки могут быть жареными или вареными. Часто я видел улиток на кебобах, что, вероятно, было бы самым простым способом попробовать это блюдо, так как они напоминают грибы на палочке, хотя и не такие мягкие.
Эта еда была приготовлена для меня Иссаком, одним из мальчиков из детского дома, где я работал волонтером. Он поймал и приготовил улитку сам для меня и даже положил улитку в зубочистку, делая ее похожей на вечеринку с коктейлями.
Я закрыл глаза, держал свой нос (пахнет немного резиновый), сосчитал до трех и откусил. В обмен на улитку я заставил Исаака попробовать некоторых из моих Sour Patch Kids, которых я привез из дома. Он выглядел окаменелым, облизывая крошечную конфетку кончиком языка, рвота и кашель, точно так же, как я только что ел улитку.
